מה אפשר לבשל עם גבעות עוף? מתכון לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, גבולי עוף היו פופולריים מאוד ברוסיה. לכל מארחת היה מתכון משלה. זה איפשר להראות את אישיותם הבהירה ואת הדמיון הקולינרי העשיר שלהם.

המרקים של סבתא

המנה הפשוטה ביותר שתמיד אפשר להכין עם כל בשר היא מרק. לא רק טבח מוסמך יסכים לדעה זו, אלא גם עקרת בית פשוטה. השאלה היחידה היא איזה סוג בשר עדיף לקחת בשביל זה.

אנשים רבים מאוד אוהבים גבולי עוף. המתכון למנה כזו מספק את המרכיבים הבאים: 100 גרם כבד עוף וקיבה, רבע ק ג תפוחי אדמה, מלח, גזר 1, חצי כוס אורז, פלפל גרוס, 35 גרם שמן צמחי, עלה דפנה וטרי. עשבי תיבול.

בישול המרק הזה קל:

1. לשטוף היטב את הפסולת, לחתוך לחתיכות קטנות, להסיר סרטים עודפים ולשים בסיר.
2. שפוך אותם במים (2.5 ליטר), ולאחר מכן, הוסיפו עלה דפנה, הציתו. מיד לאחר הרתיחה, עליך להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר.
3. נקהחותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומוסיפים לסיר עם בשר רותח.
4. קוצצים את הגזרים, מטגנים קלות בשמן, ואז שולחים גם למרק.
5. שפוך אורז והמשיכו לבשל על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
6. בסוף הוסיפו פלפל, מלח וירוקים קצוצים מראש.

המרק הזה ימשוך את אלה שאוהבים גבולי עוף. המתכון פשוט ולא יהיה קשה לאף אחד לחזור עליו.

מוטיבים בלקניים

לכל מדינה יש הרגלי אכילה וסדרי עדיפויות משלה. בבולגריה מעדיפים לבשל גבולי עוף קצת אחרת. המתכון די מעניין, וכל התהליך מהיר מאוד. מהמוצרים למנה כזו תצטרכו: 600 גרם פסולת עוף (שווה לב וכבד), מלח, 3 עגבניות גדולות, 300 גרם בצל, סוכר, פלפל שחור, 2 שיני שום וירוקים (שמיר עם פטרוזיליה).

בישול, כמו תמיד, מתחיל בבשר:

1. תחילה, לטגן את הגבולות על אש גבוהה בשמן צמחי, לזכור להוסיף פלפל ומלח.
2. הוסף שום כתוש ובצל במכבש, חותך אותו לחצאי טבעות לפני כן. ניתן להסיר מעט את הלהבה כדי שהאוכל לא יישרף.
3. מגררים את העגבניות ומעבירים את המסה שנוצרה למחבת. המשך לטגן עד שהנוזל קטן פי שלושה.
4. הוסף את שאר החומרים והמתן עוד 5-6 דקות.

הארומה של מנה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש. הבשר הרך ביותר עם רוטב עסיסי תמיד ימצא את תומכיו.

מסורות איטלקיות

מנותמפסולת עוף נמצאים במטבחים הלאומיים של מדינות שונות. הגיאורגים מבשלים מהם קוצ'מצ'י מדהים, ותושבי וינה פשוט מעריצים את בוישל, שבו חתיכות בשר עם כופתאות אווריריות צפות ברוטב ריחני. האיטלקים יודעים גם לבשל גיבולי עוף. מתכונים עם תמונות יעזרו לך לחזור על כל שלב בדיוק כדי לקבל את התוצאה הרצויה.

הרכיבים הראשוניים יהיו נחוצים בכמות הבאה: 250 גרם פסטה (או פסטה אחרת) ואותה כמות של פסולת עוף, תרמיל פלפל חריף, מלח, 3 עגבניות, 2 שיני שום, 50 גרם של שמן זית, פלפל גרוס, מעט קמח ופטרוזיליה.

רצף הפעולות:

1. לשטוף היטב את הפסולת, ולאחר מכן לפזר מלח ופלפל ולהניח בצד למשך 15 דקות.
2. לאחר מכן, מפזרים אותם בקמח ומטגנים עד לקבלת קרום אופייני.
3. הוסף שום קצוץ ותרמיל פלפל מר.
4. הסר את הקליפה מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן. חותכים גס את העיסה ומוסיפים לבשר. קצת אחר כך, מפזרים הכל בעשבי תיבול קצוצים. המשך בטיגון במשך 10 דקות.
5. ממיסים כף קמח בחצי כוס מים, מערבבים ומוסיפים לבשר הרותח. תוך 3-4 דקות הכל יהיה מוכן.
6. מרתיחים פסטה, מסננים ואז מסדרים בצלחות.
7. שים את הבשר מעל, יוצקים אותו עם רוטב ריחני.

זו באמת המסורת האיטלקית הטובה ביותר.

האפשרות הפשוטה ביותר

אם אין ממש זמן להתעסק עם מצרכים, אזאתה יכול לבשל גיבלות עוף מבושל. המתכון לזה הוא הכי קל.

תזדקק לסט מוצרים סטנדרטי בשביל זה: 400 גרם לב עוף, כבד ובטן, גזר, בצל, מלח, קארי, פלפל ושמן צמחי.

לבישול עדיף להשתמש במחבת או קלחת עמוקה עם ציפוי מונע הידבקות. כל העבודה מתבצעת בשלבים:

1. מכיוון שהזמן הנדרש לבישול הפסולת משתנה, יש לטגן תחילה את הקיבות והלבבות בסיר.
2. לאחר 15 דקות, שלח גם לשם את הכבד. אל תשכח לערבב כל הזמן.
3. לאחר 5 דקות, הוסף ירקות חתוכים. יש לבשל את המזון עוד 6-7 דקות.
4. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף קצת מים, קארי, להנמיך את האש ולבשל במשך 15 דקות.
5. הוסף את שאר החומרים, ולאחר 10 דקות, הסר את הסיר החם מהאש.

המנה טעימה, נימוחה ומזינה מאוד. וכן, זה די זול. אחרי הכל, כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לחסוך.

אחל ברוטב עדין

כולם יודעים איך מוצרי חלב משנים את טעם הבשר. אפקט זה משמש טבחים רבים בעבודתם. לדוגמה, אתה יכול לנסות לבשל גבעות עוף ברוטב שמנת. ניתן לפשט מעט את המתכון על ידי נטילת לבבות בלבד לעבודה.

לפי המתכון תזדקקו למוצרים הבאים: לחצי קילוגרם לבבות עוף, כוס שמנת 20%, בצל, מלח, כף שמןירקות ותבלינים.

הכל צריך להיעשות בהדרגה:

1. לשטוף ביסודיות תחילה, ואז לחתוך לשניים.
2. מטגנים את הלבבות 2 דקות בשמן רותח, ולאחר שהם משחררים את המיץ, ממשיכים לבשל 10 דקות מבלי להפחית את האש.
3. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים במחבת נפרדת ולאחר מכן מוסיפים לבשר.
4. מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת ומבשלים עוד 20 דקות. כאן עדיף לצמצם מעט את האש כדי לא לקלקל לגמרי את טעם הרוטב.

לבבות עדינים יהיו בהרמוניה מושלמת עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז.