איך לבשל חינקאלי, כמה לבשל, עם מה להגיש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות השתייכותו למטבח הגאורגי, חינקאלי אהוב במדינות רבות במרחב הפוסט-סובייטי. נכון, לא כולם יודעים לבשל אותם, אבל הם אוכלים אותם בהנאה, במיוחד שלפעמים אפשר לקנות מוצרים חצי מוגמרים קפואים די טובים בסופרמרקטים.

כמה דקות לבשל חינקאלי כתוב בדרך כלל על האריזה. אבל לרוב הם מתבשלים יותר מהכופתאות או הכיסונים הרגילים. חלקם מבושלים במי מלח, אחרים מאודים כמו מאנטי.

יוצא טעים בשני המקרים, חשוב שבתהליך הבישול לא ייפגעו הדפנות של "שקית" הבצק והמיץ לא יזרום החוצה, שאמור להיות די הרבה באמצע של החינקלי. כמה לבשל אותם כדי שהבצק לא יתפוצץ והם לא יתבררו גולמיים זה לא כל כך חשוב, העיקר לעשות את זה בזהירות ככל האפשר ובהרבה מים.בבסיסם, הם שקית בצק שבתוכה יש בשר עם בצל ותבלינים.

באשר למתכונים להכנת חינקלי (כמה לבשל, איך להכין את הבצק, באיזה גודל וצורה הם צריכים להיות), הרגעים האלה יכולים להיות שונים בתכלית, עד כדי כך שלכל כפר יש את הייחודי שלו. הרכב או צורה.

איך להכין בצק

עבור חינקאלי, הוא צריך להיות תפל, דק וקל לגלגול. באופן עקרוני, זה לא שונה בהרבה מכופתאות או מזה שממנו מכינים מאנטי. ל-3 כוסות קמח לוקחים כוס מים, ביצה ומעט מלח. טורפים מים בביצה, ממליחים, יוצקים קמח על השולחן, עושים שקע בגבעה, יוצקים רכיבים נוזליים וללוש את הבצק. כדי שיתגלגל היטב, יש ללוש אותו די הרבה זמן, ולאחר מכן לשים במקום קר למשך שעה, מכוסה במגבת או לעטוף בניילון.

mince

כמובן, המרכיב העיקרי של המילוי יהיה בשר. נכון, במקור זה לא עובר במטחנת בשר, אלא קצוץ דק, אבל בחנות, כמובן, יהיה בשר טחון רגיל. אם אתה מבשל אותם בבית, אז אתה יכול להקדיש זמן לחתוך אותם. עבור קילו בשר (יכול להיות חזיר, כבש, בקר או תערובת מכמה סוגים) לוקחים 3 בצלים וכוס מרק בשר (מתקבלים איתו חינקלי עסיסי וטעים). כמה לבשל את המרק ואיך לבשל אותו תלוי בבשר, אתה לא יכול לעשות זאת בכוונה, אלא להשתמש בזה שנשאר מבישול מנה אחרת. בנוסף, תצטרך מלח לפי הטעם, תבלינים(עדיף לקחת פלפל אדום ושחור טרי) ועשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר).

קוצצים דק את הבשר והבצל, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, מרק ולשים את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק (אפשר אפילו להכות אותו מעט). אם יש יותר מדי נוזלים, עד כדי כך שהרכיבים בו מתחילים לצוף, עדיף לנקז מעט.

תהליך בישול

מחלק מהבצק מכינים נקניקיה קטנה, אותה יש לחלק לעיגולים. מכל אחד יוצרים עיגול ומרדדים אותו דק מספיק, אבל לא לשקיפות, כדי שהבצק לא יישבר בתהליך הבישול. המלית מונחת במרכז (העיגול צריך להיות גדול מספיק - בקוטר של כ-10-12 ס מ) ולאחר קיפול הקצוות, צובטים אותם באצבעותיך, ויוצרים זנב, שאיתו אתה יכול מאוחר יותר לקחת חינקלי. כמה זמן לבשל אותם תלוי בגודל, אבל בממוצע - כ-15 דקות לאחר הרתיחה. ובכל האמצעים בכמות גדולה של מים כדי שלא יידבקו לדפנות המחבת או זה לזה.

בזמן ההגשה מפזרים על המנה הזו פלפל שחור ועשבי תיבול טריים. יש עקרות בית שחושבות כמה לבשל חינקאלי בדוד כפול, בתקווה שככה המנה תצא עסיסית יותר. למעשה בהכנה נכונה ובסיר הם ייצאו טעימים ועסיסיים אבל בסיר כפול יהיה צורך לשמור אותם 40 דקות, אם יש לכם זמן אפשר לנסות, זה גם טעים.