תפוחי אדמה מבושלים, אפויים ומטוגנים קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה לדמיין את המטבח הסלאבי בלי תפוחי אדמה, כי הירק הזה קיים בתזונה של כמעט כל משפחה. תפוחי אדמה הם די צדדיים וקלים להכנה, וגם משתלבים עם מרכיבים אחרים שאנחנו רגילים אליהם. למרות העובדה שתכולת הקלוריות של תפוחי אדמה נמוכה, בקושי אפשר לקרוא לירק הזה כירק דיאטטי, ואין זה סביר שמישהו יאהב אותו כשאוכלים אותו נא. לכן, יש צורך להבין כיצד אופן ההכנה משפיע על הערך התזונתי של המוצר.

תפוחי אדמה ישנים וטובים: הרכב וערך תזונתי

תפוח אדמה יכול להיקרא בבטחה מוצר אנרגיה, כי כמעט רבע ממנו מורכב מפחמימות. החלק העיקרי של הנפח תפוס על ידי מים, אבל אין כמעט שומנים וחלבונים. גידול השורש אינו עשיר בסיבים ולכן בקושי ניתן לקרוא לו ירק שימושי למעיים, אך בכל זאת הוא משביע היטב את תחושת הרעב ונותן תחושת שובע ארוכה. קלוריותתפוח האדמה מסופק בעמילן, והוא מתפרק על ידי הגוף שלנו במשך זמן רב למדי. בנוסף, ירק זה מכיל די הרבה רכיבים שימושיים, בואו נתעכב עליהם ביתר פירוט:

• מגוון של ויטמינים מקבוצת B;
• חומצה פולית, ויטמין PP והנוגד חמצון העיקרי לגוף - ויטמין C;
• מתכות - גבוה למדי בנחושת, סידן, מגנזיום וברזל, כמו גם אבץ, מוליבדן, כרום ומנגן;
• יש יסודות נדירים למדי: ונדיום, טיטניום, קובלט וניקל;
• מינרלים שימושיים: זרחן, פלואור, יוד וגופרית, וכן סיליקון ובורון.

שימושי או חסר תועלת: הכל על התכונות של תפוחי אדמה

בואו נדבר על התכונות המועילות של הירק האהוב על כולם, ויש די הרבה כאלה.

• מגוון של ויטמינים עוזר לגוף לשמור על תפקודי התחדשות, כמו גם לשמר נעורים ויופי. כל זה טוב למצב השיער, העור והציפורניים.
• יסודות קורט נדירים מתמודדים עם תצורות פתולוגיות בגוף ועוזרים להילחם בתאי סרטן, ולמנוע את הופעתם ורבייה שלהם.
• גם מערכת הלב וכלי הדם זוכה להרבה יתרונות, הרכב הדם משתפר משמעותית.
• ויטמיני B עוזרים להילחם במתח ועייפות. הם מנטרלים רגשות שליליים ותוקפנות, ובדרך כלל משפרים את תפקוד המוח. מגביר באופן משמעותי את היעילות, משפר את המצב הרגשי הכללי ואת השינה.
• למתכות נדירות יש השפעה מועילה על תפקוד בלוטת התריס, וכןגם ייצור הורמונים.
• סידן עוזר לשפר את מצב האמייל והעצמות.
• תפוח אדמה סופח מלח מהגוף, וגם מנקה רעלים מהמעיים ואיברי העיכול.
• יש לו אפקט מרגיע ומרפא, מקל על דלקות ונפיחות.
• בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של תפוחי אדמה וההיפואלרגניות שלו, ניתן להשתמש במוצר בבטחה במזון דיאטטי.

עם זאת, ירק הנס הזה יכול להזיק לגוף. כל חלקי הצמח, כולל פקעות, מכילים חומר רעיל מאוד - סולנין. הוא מופעל כאשר אור שמש ישיר פוגע בפרי, ולכן כדאי לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך ובטמפרטורה נמוכה למדי.

פחמימות בתזונה: קלוריות צמחיות

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה גולמיים היא די קטנה, רק 77 קק"ל ל-100 גרם. רבים מאמינים בטעות שתפוחי אדמה רחוקים מלהיות מוצר דיאטטי, ומצפים לראות נתון גבוה יותר. אבל בהשוואה לירקות אחרים, כאן תפוח האדמה שובר את כל השיאים. אחרי הכל, הוא כבר פי 5 יותר קלורי ממלפפון, ופי שלושה בערכים תזונתיים על כרוב. מתוך מגוון הירקות, רק תירס (110 קק"ל) ואבוקדו (170 קק"ל) יכולים להתחרות בו.

הערך התזונתי של המוצר מושפע גם מהטריות שלו, כי תפוחי אדמה יכולים להישמר במשך זמן רב למדי. אם מתקיימים כל התנאים, תוכלו ליהנות מקציר הסתיו עד האביב. ככל שהפקעות צעירות יותר, כך הן מכילות יותר מים, כלומר תכולת העמילן נמוכה יותר.תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה צעירים בדרך כלל אינה עולה על 60-65 קק"ל. אבל פקעות שנשמרו יותר מחודש אחד, להיפך, מאבדות הרבה לחות, ולכן יכולות להגיע ל-80-85 קק"ל ל-100 גרם.

מה קורה לתכולת הקלוריות בעת בישול?

במהלך הבישול, הפקעות מאבדות מעט מים, מה שאומר שתכולת הקלוריות של תפוחי האדמה בקליפתן תהיה מעט גבוהה יותר. כ-82-85 קק"ל ל-100 גרם. עם זאת, אם תבשל ירק ללא קליפה, להיפך, הוא יהפוך מעט מימי, ולכן דיאטטי יותר. תכולת הקלוריות של מנה כזו תהיה רק 66 קק"ל. אבל בצורה זו, לא סביר שתרצו לאכול את זה, כי בדרך כלל תפוחי אדמה מבושלים מוגשים עם חמאה. למניפולציה הזו תהיה השפעה טובה מאוד על הטעם, אבל הערך התזונתי "יסבול" בצורה הגונה. תכולת הקלוריות כמעט תוכפל ויעמוד על 110-115 קק"ל ל-100 גרם.

תפוחי אדמה מטוגנים: טעים אבל לא בריא

ניתן לעשות אגדות על הסכנות של תפוחי אדמה מטוגנים, אבל שום דבר לא יכול לשכנע את האנשים שלנו. כמעט בלתי אפשרי לסרב למנה הזו, אבל בכל זאת כדאי להשתדל לא לפנק את עצמך בה לעתים קרובות מדי. למעדן הזה יש תכולת קלוריות גבוהה מאוד, תפוחי אדמה מטוגנים יתנו לגופכם בין 150 ל-350 קק"ל - וזה אם תצליחו רק 100 גרם. תכולת הקלוריות תלויה בשיטת ההכנה ובסוג השומן בו משתמשים. האפשרות הכי לא מזיקה היא הטיגון הרגיל במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי (לא יותר מחמש כפות לכל ק"ג תפוחי אדמה). הנה תפוחי האדמהמטוגן בשמן עמוק - זה רק תמצית השומנים והמסרטנים, מנה אחת תעלה לך 300-350 קק"ל. ניתן גם לטגן תפוחי אדמה במקביל למאכלים אחרים, למשל:

• עם פטריות - כ-200 קק"ל;
• עם בשר - מ-250 עד 280 קק"ל (תלוי בסוג הבשר);
• עם בייקון - יותר מ-350 קק"ל.

פירה אהוב: קלוריות והשפעה על הדמות

יש הרבה אפשרויות להכנת פירה, תכולת הקלוריות תלויה במספר המרכיבים בהרכב. אם תכין מנה על המים, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים תהיה רק 60-66 קק"ל ל-100 גרם. כאשר מוסיפים חלב, אנו מעלים נתון זה ל-93-95 קק"ל. אבל עדיין אפשר לקרוא למנה די דיאטטית, למרות העובדה שטעמה גדל באופן משמעותי. תוספת החמאה באה לידי ביטוי בצורה החזקה ביותר בערך האנרגטי. אם מרתיחים תפוחי אדמה במים רגילים, אז הוספת שמן כמעט תכפיל את תכולת הקלוריות של הפירה (120 קק"ל). אבל אם אתה משתמש בשמן צמחי (רצוי זית), אז אתה יכול לעשות פירה יותר דיאטטי ובו בזמן לא פחות טעים. אפשרות זו תכיל רק 80-85 קק"ל ותציל את הדמות שלך. ובכן, אם תלכו "עד הסוף" ותוסיפו למחית גם חמאה וגם חלב, אז הנתון יגדל ממש עד 150 קק"ל. זה בדיוק המקרה כאשר אתה צריך לעשות בחירה קשה בין בלוטות טעם משביעות לבין תועלת לגוף.

שמור את כל הדברים הטובים: תפוחי אדמה אפויים

אפייה היא דרך מצוינת לקבל ארוחה טעימה וכל הדברים הטובים מגולגלים לאחד. אם אתה משתמש בשיטות בישול מודרניות, אז אתה יכול להסתדר לחלוטין בלי שמן, כי יש מחצלות סיליקון מיוחדות נון-סטיק, קלף ספוג ושרוולי פוליאתילן. לדוגמה, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה בתנור היא רק 70 קק"ל ל-100 גרם. זאת אם מבשלים את הפקעות קלופות וללא תוספת שומנים ושאר מרכיבים. עם זאת, עדיף לשמור על הקליפה, שכן היא מכילה כמות עצומה של יסודות קורט יקרי ערך וויטמינים. אשלגן ראוי לתשומת לב מיוחדת, כי יש לו השפעה מועילה על הלב ומסיר עודפי מלחים מהגוף. תכולת הקלוריות של תפוח אדמה אפוי בקליפתו היא 80 קק"ל ל-100 גרם, וזה גם די קטן.

האם תפוחי אדמה יכולים להיות מזון דיאטטי?

יש הרבה מחלוקות ומחלוקות לגבי השימוש בתפוחי אדמה למטרות תזונה. חלק מהרופאים אוסרים זאת באופן מוחלט בעת ירידה במשקל, ופונים לתכולה הגבוהה של פחמימות, בעוד שאחרים לא רואים שום דבר רע בתפוחי אדמה. אחרי הכל, מדובר במוצר מאוד משביע, עם ערך אנרגטי נמוך יחסית. לדוגמה, תכולת הקלוריות של תפוח אדמה אפוי או מבושל היא די קטנה, מה שאומר שניתן להשתמש בו בבטחה בדיאטות שונות. הרי לא הירק עצמו מזיק, אלא המרכיבים הנלווים שמוסיפים על מנת לשפר את טעם המנה. ולכן, אם אתה אוכל תפוחי אדמה בלי חמאה, חלב ובשר, אז ברור שלא תהיה עודף משקל.