מילוי פטריות: איך לבשל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות היו בעבר המוצר הנפוץ ביותר לתושבי הכפר. הם נאספו ונקצרו לחורף בכמויות אדירות (אם השטח מותר). כיום, הם קשורים מאוד לחג, לשגשוג ואפילו לשיק. לכן, מלית פטריות היא אופציה מצוינת להכנת מגוון רחב של מנות.

פטריות טריות, כבושות, מיובשות

זהו מוצר ייחודי שהוא טוב בכל צורה. פטריות טריות ניתן לבשל או לטגן. מלוחים או כבושים, הם טובים בפני עצמם. יש להשרות פטריות מיובשות במים למשך יום, ולאחר מכן להרתיח מעט. אז אפשר לבשל אותם טריים. בכל מקרה מקבלים מלית פטריות נפלאה שיכולה לקשט כל מנה.

טארטלטים הם חטיף טעים

את הבסיס לטארטלט אפשר לאפות מבצק קצר או תפוחי אדמה, או פשוט לקנות בחנות ולמלא לפי טעמכם. מילוי פטריות מתאים מאוד למטרות אלה. האפשרות הקלה ביותר היא לטגן פטריות טריות עם בצל בשמן. תצטרך 300 גרםפטריות ובצל אחד. כשהירקות מטוגנים מוסיפים להם חלבונים קצוצים דק משלוש ביצים מבושלות ו-100 גר' מיונז. מערבבים היטב, מכניסים טארטלטים ומפזרים חלמון מגורר.

אתה יכול לגוון את הטעם של חטיפים עם עגבניות וגבינה. כדי לעשות זאת, אתה צריך מילוי פטריות (מטגנים 500 גרם שמפיניון עם בצל אחד). אליו יש להוסיף 100 גרם גבינה מגוררת ומיונז. כמות זו מיועדת ל-10 טארטלטים. בנוסף, קחו 5 עגבניות שרי וחתכו אותן לשניים. מכניסים את המילוי לכל תבנית בצק ומעליה מוסיפים עגבנייה.

טארטלטים עם מילוי פטריות יכולים להיות גולת הכותרת העיקרית של השולחן שלכם. נסו גם את הגרסה הקרמית, האורחים בהחלט יעריכו אותה. לשם כך, קוצצים דק 1 ק"ג פטריות ו-1 בצל. לאחר מכן כדאי לטגן את החומרים במחבת, להמליח, להוסיף בזיליקום ושמנת (100 מ"ל). מרתיחים עד לקבלת קרם סמיך. מוסיפים 200 גרם גבינה מגוררת. נשאר להכניס לתבניות מהבצק ולהכניס לתנור חם לכמה דקות.

Julienne היא עוד אפשרות מצוינת אם אתה רוצה להכין טארטלטים ממולאים בפטריות. לשם כך, מטגנים 300 גרם שמפיניון עם בצל אחד. בנפרד, אתה צריך להכין את רוטב בשמל. לשם כך, ממיסים כף חמאה, יוצקים כף קמח, יוצקים פנימה 100 מ ל חלב ומביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא ייווצרו גושים. לאחר מכן אפשר לסדר את הפטריות בטארטלטים, לשפוך מעל את הרוטב ולפזר גבינה מגוררת (70 גרם). עכשיו נשאר להשחים אותם בתנור.

פשטידות טעימות

מילוי פטריות לפשטידות יכול לשמש לבד או בתוספת מרכיבים אחרים. לדוגמה, מילוי מעורב של כרוב מטוגן ופטריות עובד היטב. זה ידרוש 400 גרם כרוב ו-200 גרם מלוח או 400 גרם פטריות טריות. ראשית אתה צריך לטגן את הבצל, להוסיף את הפטריות, ולאחר מכן את הכרוב. מבשלים עד לריכוך, ואז פתחו את המכסה כדי לתת לנוזל להתאדות.

אבל הדרך הקלה ביותר להכין מילוי קלאסי: מטגנים 500 גרם מכל פטריות ו-2 בצלים קצוצים דק. שתי דקות לפני המוכנות להוסיף חמאה, שמיר, קארי, פפריקה או תבלינים אחרים. אפשרות זו טובה לפשטידות שמרים או מאפים פתוחים וסגורים. אפשר להוסיף לפטריות גם תפוחי אדמה או אורז מבושל.

כמו כן, רבים יאהבו את מילוי הפטריות לפשטידות שהוכנו כדלקמן. בצל (1 pc.) ופטריות (600 גרם) צריך להיות מטוגן, להוסיף 0.5 כוסות שמנת חמוצה ו 1 כף קמח. מערבבים ומוסיפים למאפים.

ניתן להשתמש לא רק בפטריות טריות, אלא גם בפטריות מלוחות. כדי לעשות זאת, יש לשטוף אותם, ואם הם מלוחים מדי, אז להשרות. ואז לבשל כרגיל. הפטריות המיובשות שלהם גם מהוות מילוי מצוין לפשטידות. צריך רק להשרות אותם במים למשך הלילה, להרתיח אותם ואז לתבשיל עם בצל.

מילוי פטריות לפשטידות

הבסיס, כרגיל, הוא פטריות מטוגנות עם בצל. אבל לעתים קרובות נעשה שימוש בתוספים שונים. זה יכול להיות פירהאורז מבושל, כרוב מטוגן, דייסת כוסמת, ביצים מבושלות. הפשטידות עצמן, ככלל, עשויות מבצק שמרים קלאסי. לא משנה באיזו גרסה של מילוי הפטריות תבחר, התוצאה תשמח אותך.

קציצות ולחמניות

מנה שלכאורה יומיומית כזו יכולה להופיע באור אחר לגמרי. קציצות טובות מאוד עם מילוי פטריות מתקבלות מעוף טחון. כדי לעשות זאת, קח 700 גרם של בשר טחון, הוסף מלח, לחם ספוג בחלב, תבלינים. אפשר גם להכין את המילוי במקביל. לשם כך חותכים את הפטריות והבצל האחד לפרוסות, מטגנים במחבת עד לריכוך. כעת מחלקים את הבשר הטחון לכדורים קטנים, מוסיפים פנימה כף פטריות, צובטים בזהירות ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן חמניות.

אם אתה לא אוהב בשר או נמנע ממזון מטוגן, יש אפשרויות אחרות להכנת קציצות. אז, במקום עוף, אתה יכול להשתמש בתפוח אדמה טחון. זה נעשה כך: מרתיחים את תפוחי האדמה, מועכים אותם לפירה, מוסיפים חמאה וחלב. מהמסה הזו יוצרים כדורים קטנים, מערבבים אותם לעוגה, מכניסים פנימה פטריות מטוגנות וצובטים. לאחר מכן מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים בשמן. אפשר גם לאפות קציצות בתנור.

לחמניות בשר יכולות להיות עוד מנה נהדרת עם מילוי פטריות. בואו להבין איך לבשל אותם. ראשית אתה צריך לקחת עוף שלם ולהסיר את העור ממנו. לאחר מכן מפרידים את הבשר מהעצמות ומכינים בשר טחון. בנפרד מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד לריכוך. אנחנו אוספים את הגליל: הניחו אותו על השולחןעור, מפזרים מעליו את הבשר בצורה אחידה ומעליו מכינים פטריות. אפשר להוסיף גבינה מגוררת ותבלינים אם תרצו. עוטפים בגליל, מהדקים בחוט ואופים בתנור עד להזהבה.

פנקייק עם פטריות

מילוי פטריות משתלב גם עם מאפים עדינים. לפנקייקים, שמפיניון, פטריות פורצ'יני, פטריות צדפות ושנטרל מתאימות ביותר. אופים פנקייק מראש, ואז לוקחים את המילוי. לשם כך מטגנים את הבצל במחבת ומוסיפים את הפטריות. מבשלים עד לסיום. כעת שמים כף פטריות בכל לביבה, מפזרים גבינה מגוררת ועוטפים אותה במעטפה. לפני האכילה מטגנים את הלביבה במחבת עם חמאה משני הצדדים.

כרוב ממולא עם פטריות

המנה הזו קצת יוצאת דופן, אבל טעימה. מלית פטריות משתלבת מאוד עם כרוב. כל פטריות זמינות יצליחו. הם צריכים להיות מטוגנים יחד עם בייקון מעושן. בתום הבישול מוסיפים להם 1-2 כפות רסק עגבניות וחצי כוס דייסת אורז פירורית. לאחר מכן מכינים את המנה כרגיל. 8-10 עלי כרוב מבושלים מעט, וריד מוצק נחתך באמצע. המילוי מונח על העלים וכל אחד מהם עטוף היטב. עכשיו צריך לטגן את גלילי הכרוב בשמן, ואז להעביר אותם לסיר ולבשל. לפני סיום התבשיל אפשר להוסיף 3-4 כפות שמנת חמוצה

סיכום

מילוי פטריות –זהו מציל חיים אמיתי. זה יכול לשפר כמעט כל מנה, להפוך לתוספת נהדרת לדואט עם בשר או ירקות, כמו גם לשחק סולו נהדר, להפוך לגרעין מלא של פשטידות ריחניות, פנקייקים עדינים ביותר וטארטלטים מעודנים. בוודאי אתה יכול להמציא אפשרויות אחרות שבהן מילוי הפטריות יראה את עצמו ראוי. אל תפחד להיות יצירתי והמטבח שלך תמיד יכיל מגוון מנות טעימות.