Pyanse: מתכון לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מתכונים בעולם שאי אפשר לקרוא להם מסורתיים ושייכים רק ללאום מסוים אחד. זה, למשל, פיאנס. מקור המתכון שלו באחת מערי האזור הצפוני של רוסיה, ומפתחי המנה הזו נחשבים ילידי קוריאה, שחיו זמן רב בסחלין.

תיאור המנה

Pyangse (מתכון המבוסס על המטבח הקוריאני המסורתי) מסווג כאחד מסוגי המזון המהיר. זה פופולרי מאוד בוולדיווסטוק, אפילו רשת שלמה פתוחה למכירה של פינוק זה. Pyanse הופיע בשנות ה-80 של המאה הקודמת על בסיס מנת ה-pyeongsu - square manti.

הפינוק עצמו הוא פשטידה מאודה. בצק שמרים ומלית של בשר טחון וכרוב עם תבלינים שונים - זה מה שמרכיב את הבסיס של הפיאנס. המתכון, למרות שהוא חוזר למטבח של קוריאה, הוא מקורי, מכיוון שהוא לא מוכן בשטחה של מדינה זו. אז בואו נתחיל.

Cooking pyanse

המתכון די פשוט. לשם כך, יש צורך, כאמור, להכין בצק שמרים ומילוי. ייתכן שיהיה צורך במוצרים הבאים:

• קמח חיטה (0.5 ק"ג).
• ביצה וחמאה (0.2 ק"ג).
• חלב (300 מ"ל) ושמרים (1.5 כפיות קטנות).
• בשר טחון (0.5 ק"ג).
• כרוב (0.25 ק"ג), שן שום ובצל אחת.
• תבלינים (פלפל, מלח, רוטב סויה) לפי הטעם.

מתכון פיאנס בבית כולל את השלבים הבאים:

1. אצווה בדיקה. ממיסים שמרים יבשים בחלב חם, שמים שם סוכר ומעט קמח (2 כפות גדולות). מערבבים בעדינות ומניחים במקום חמים למשך 20-30 דקות עד שעולה מעין כובע. לאחר מכן שוברים את הביצה בנפרד לקערה, שמים מלח וחמאה מרוככת, מערבבים היטב, מוסיפים את השמרים שעלו ואת יתרת הקמח. ללוש את הבצק בזהירות. במקרה זה, יש לקבל מסה רכה אלסטית, אותה יש לכסות ולהגדיר להתרוממות.

2. הכנת מילוי. מטגנים בשר טחון בשמן צמחי, פלפל ומלח. קוצצים דק את הכרוב ומועכים היטב כך שהמיץ יבלוט. מערבבים את המסה עם בצל קצוץ ושום, מוסיפים פלפל ורוטב סויה. מוסיפים בשר טחון ומניחים למרינדה כ-30 דקות.

3. דוגמנות של פשטידות. ללוש חוסם עורקים מהבצק חתוך לחתיכות קטנות שצריך לגלגל בקמח משני הצדדים. ואז מהם אתה צריך לרדד את העוגות דק למדי, למרכז כל אחתלפרוס את המלית המוגמרת. אתה יכול להדק את הקצוות בשתי דרכים. לפי שיטה אחת, יש לעוור תחילה שני קצוות מנוגדים, ולאחר מכן לחבר אליהם שני קצוות נוספים הממוקמים בצורה דימטרית. ממשיכים עד שכל העוגה הפכה לשקית עם חלק עליון מהודק. דרך נוספת היא לקחת את הקצוות ולחבר אחד לשני, לצבוט לקפלים (זה ייראה כמו עוגת גבינה או לבנה עם חלק עליון פתוח). ואז החור פשוט מחובר לאחד.

4. בישול פיאנס. הפעל את סיר הקיטור (אפשר גם בסיר לחץ פשוט). טובלים כל פאי עם הקצה התחתון בשמן צמחי ומניחים במיכל. פיאנס צריך להכניס לסיר כפול כשהמים במחבת כבר רותחים היטב. הפינוק מבושל כ-40 דקות, בעוד שלא מומלץ להרים את המכסה כדי שמשטר הטמפרטורות שנקבע לא יופר.

Ready pyanse מומלץ לאכול חם, מכיוון שהארומה והטעם של המוצר, כאמור, טובים בהרבה. אפשר להשתמש ברטבים שונים (קטשופ, רוטב סויה, קארי ואחרים), אפשר גם להגיש מגוון סלטים וחטיפים עם פיאנס.