מתכון אוקונומיאקי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם נמאס לכם ממנות רגילות שכבר קבעו לכם את השיניים, אנו ממליצים לגוון את התזונה שלכם עם מנה יוצאת דופן בשם אוקונומיאקי. כפי שאתה מבין, זה מהמטבח היפני המסורתי. מתכון האוקונומיאקי להכנה בבית הוא די פשוט ודי פשוט. אבל לפני שנפרט את המרכיבים הדרושים ונדבר על איך מכינים את הנס הקולינרי הזה מעבר לים, בואו נבין מה זה אוקונומיאקי.

פיצה יפנית

למעשה, אוקונומיאקי היא "פיצה" יפנית, לחם שטוח מטוגן עם תוספות שונות. נכון, הוא מוכן בצורה שונה לגמרי מהיאמי האיטלקי הרגיל אצלנו. מיפנית "okonomiyaki" מתרגם משהו כמו זה: "לטגן מה שאתה רוצה / אוהב." זה נותן הרבה מקום לדמיון.

במסעדות של ארץ השמש העולה מטגנים את העוגות הללו על כיריים מיוחדות (טפן). לוחות מתכת שטוחים אלה מורכבים בדרך כלל ישירות לתוך השולחן שבו יושבים המבקרים. מי שמגיע בוחר את המילוי, והשף מכין את ההזמנה ממש מולו. יש בית קפה שבו אנשים יכולים להכין אוקונומיאקי משלהם, בדומה ל"סמוברים" אסייתיים עם מרק רותחמרכיבים רבים בקערות אישיות.

מנה זו פופולרית למדי ביפן והיא מזון מהיר במחיר סביר כמו השווארמה שלנו בכל מקום.

מה זה

באופן מסורתי, טורטייה מורכבת ממים, ביצים, קמח וכרוב (לפעמים גם נודלס). כשהיא משחימה על פנקייק טפן (מטוגן משני הצדדים), אוקונומיאקי מברישים ברוטב סויה מעובה מיוחד ומפזרים שבבים או אבקה מטונה מיובשת ואצות ים.

מנה שמקורה באזורי צ'וגוקו וקינקי. עם ההתפשטות ברחבי הארץ, מתכון האוקונומיאקי המסורתי החל לקבל וריאציות שונות, בהתאם לסוג האוכל הפופולרי במחוז מסוים.

בישול אוקונומיאקי בבית

מתכון האוקונומיאקי די פשוט, וניתן לקנות את החומרים הדרושים בכל חנות סמוכה. לא סביר שיש לך טפן בבית, אבל זה לא קריטי. אתה יכול לבשל פיצה יפנית בלי הכיריים האלה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך מחבת ברזל יצוק שטוח או יצרנית פנקייק רגיל. לכן, יש אפשרויות לבישול בתנור, כאשר אוקונומיאקי נאפה כמו פשטידת כרוב פתוחה, אבל על כך בהמשך.

נצטרך

כדי להכין גרסה מותאמת של ה"פיצה" היפנית לפי מתכון יותר, כביכול, אוקונומיאקי מערבי, צריך:

• ביצת תרנגולת אחת.
• 200 גרם של בשר קלמארי.
• 200 גרם של כרוב לבן טרי.
• בצל קטן.
• 200גרם של אטריות ביצים.
• כוס מים.
• שרימפס.
• שלוש כפות קמח חיטה.
• 100 גרם של חזיר.
• 50 גרם גבינה קשה (כל זן יתאים).

בוא נתחיל לבשל

מתכון אוקונומיאקי שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לכם לנווט במהירות בתהליך הבישול ולקבל תוצאות נהדרות.

התחל בהכנת פירות ים. יוצקים מים רותחים על פגר הקלמארי, קולפים ומבשלים במי מלח רותחים לא יותר משתי דקות כדי שהבשר לא יהפוך לקשה ו"גומי". חותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן מרתיחים את השרימפס ומקלפים אותם מהקליפות. בחר את הגודל והכמות של הצדפות האלה בעצמך, בהתאם למה שאתה הכי אוהב.

מרתיחים את אטריות הביצים עד לריכוך, ואז חותכים אותן למספר חתיכות כך שהן לא יהיו ארוכות מדי. לגרוס את הכרוב, לחתוך את הבצל לקוביות קטנות ולחתוך את הבשר לרצועות קטנות.

בקערה גדולה שמים את האטריות, בשר הקלמארי, השרימפס, הכרוב והבצל. מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים היטב. כרוב עשוי להפיק יותר מיץ מהנדרש, כך שניתן לנקז אותו בזהירות.

בכוס נוספת, טורפים את הביצה עם מים, ויש למזוג אותה בערך 2/3 כוס. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק סמיך אחיד. לאחר מכן, שלבו אותו עם החומרים מהקערה הראשונה וערבבו היטב.

שים את התערובת שהתקבלה במנות על מחבת חמה,פילוס לאותו גודל עם מרית. אל תשכח לשים את הבשר מעל, ולאחר מכן נטגן משני הצדדים עד לבישול מלא (כמו בתמונה). בהגשה מפזרים אוקונומיאקי גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים קצוצים. כפי שאתה יכול לראות, המתכון לפיצה אוקונומיאקי יפנית הוא ממש פשוט.

מתכון קלאסי

אם תצליחו להשיג שבבים או אבקה מטונה מיובשת, וגם מאצות, אז תוכלו להכין "פיצה" יפנית קלאסית. ביקורות על המתכון של אוקונומיאקי עם טונה, אנשים משאירים מגוון רחב. אבל רבים מוצאים את זה מיוחד ואותנטי.

כדי לעשות זאת, לא מוסיפים שום דבר לבצק מלבד כרוב. פנקייק מטגן משני הצדדים עד לבישול, ולאחר מכן מורחים ברוטב סויה מרוכז במיוחד. כדי לעשות את זה, אתה רק צריך להוסיף לו עמילן עד שהעקביות שלו דומה לשוקולד מומס. ואז מפזרים שבבים או אבקה.

אוקונומיאקי בתנור

אוקונומיאקי לא חייב להיות מטוגן בכלל, את הפיצה היפנית הזו אפשר לאפות גם בתנור. ואז מסתבר מעין פאי כרוב פתוח. פטריות, עוף ופלפלים כתוספת הם אידיאליים עבור זה.

פטריות צריכות פורצ'יני יבשות, יש להשרות אותן. כשהם ספוגים, מסננים את המים ומשאירים כוס - זה יועיל לבצק שטעמה יתברר כפטרייה.

קוצצים כרוב, פטריות, עוף ופלפל מתוק דק. בקערה גדולה מערבבים את הביצה עם קמח ומיץ פטריות, שם נוסיף כרוב וכף רוטב סויה.

עכשיו בואו נמשיך עם המלית. במחבת לוהטת מטגנים את הפטריות, העוף והפלפל במשך חמש דקות, ולאחר מכן נפזר על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בצורת ריבוע, מיישרים בעזרת מרית. מלמעלה יוצרים שכבה של בצק כרוב ושולחים את ה"פיצה" לתנור לשלושים דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר שלושים דקות מוציאים את האוקונומיאקי ומחלקים בעזרת מרית ל-8-9 חתיכות מנות, שכל אחת מהן הופכת בזהירות ומחזירה לתנור לחצי שעה. הגישו גרסה זו של אוקונומיאקי עם רוטב סויה, מיונז ועשבי תיבול טריים.

אנו מקווים שנהניתם ממתכון האוקונומיאקי עם תמונה ושהמנה הזו תתפוס את מקומה הראוי בתפריט הבית היומי שלכם.