איך לגלף הרינג לשולחן החגיגי. הדרכה שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי לא אוהב הרינג? כולם אוהבים אותה. הרינג הולך טוב עם וודקה. זה מתאים לחגיגה חגיגית. והסלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" הוא יצירת מופת אמיתית, שבלעדיה אף חגיגה אחת לא יכולה לעשות - ראש השנה, חתונה, יום השם. המכשול היחיד שעומדות בפני עקרות בית צעירות הוא ההכנה הנכונה לשולחן של הדג הטעים הזה. רבים, אבוי, לא יודעים איך לחתוך הרינג. אפילו ההורים שלי נהגו פשוט לחתוך אותו, ואז לשפוך אותו עם חומץ ושמן, לקשט אותו בבצל ועשבי תיבול. מטבע הדברים, זו לא אופציה, מכיוון שהאורחים נאלצים ללכלך את הידיים והצלחות שלהם, מנקים את הדג מעור ועצמות.

אגב

אל תתבייש שאתה לא יודע לגלף הרינג. זה קל ללמוד, אתה רק צריך לנסות את זה פעם אחת. בפעם הראשונה, למשל, למדתי איך לחתוך הרינג נכון כשעבדתי בבית קפה. שם, טבחים מנקים בקלות כ-10 ק ג מהדג הזה תוך חצי שעה בלבד. הם עושים את זה במהירות ובמיומנות. ככל הנראה, הכל עניין של מיומנות והרגל. זה מה נלמד.

יתרונות וחסרונות

ללא ניסיון מתאים, התהליך הזה לוקח הרבה זמן - זה מינוס. לכן, רבים נמנעים מכך, ומעדיפים לקנות פילה מוכן. אבל, ככלל, הרינג מוכן פחות טעים, כי ראשית, הוא נחתך בזהירות מדי, ושנית, הוא נשפך עם שמן מזוקק וחומרים משמרים כך שניתן לאחסן אותו עד חודש. לכן טעמו שונה מאוד מדגים טריים שחוטים, הנשמרים במלח לא יותר מ-3 ימים. אז הרינג מלוח, שהמארחת מעבדת בעצמה, טעים יותר, בריא ומזין יותר. וזה יתרון. לכן…

למד איך לגלף הרינג

1. אנחנו לוקחים דגים טריים מלוחים. אנחנו בוחרים לה לוח. עדיף שזה יהיה פלסטיק, שכן עץ סופג ריחות יותר מדי. אני אישית מעדיפה לשים על הלוח גם עיתון או נייר סופג כדי שהנוזל לא יתפזר על השולחן. לאחר מכן, אנו לוקחים את הסכין החדה ביותר לחיתוך הרינג וחותכים את הראש והזנב של היופי (כלומר, הדג). חלקים אלו אינם אכילים, ואנחנו זורקים אותם בבטחה (אני לא ממליץ לתת דגים מלוחים לחיות מחמד - זה יכול לגרום לבעיות במערכת גניטורינארית).



2. אז אנחנו פותחים את בטן הדג ומוציאים בזהירות את החלק הפנימי. אם יש בהרינג קוויאר או חלב, אנחנו מוציאים אותם, שוטפים אותם ומניחים אותם בנפרד - הרבה אנשים אוהבים אותם. עכשיו אתה צריך לנקות בזהירות את הבטן עם סכין מעודף דם וסרטים. אין צורך לשטוף אותו - הטעם של הדג מזה יהיה תפל מדי. הסרה טובה יותר של לכלוך עיקשמפית.



3. אחרי זה, חתוך את כל הסנפירים - אין צורך בהם. חתכנו את גב הרינג עד הרכס.



4. עכשיו יהיה קל להסיר את העור מהרינג בתנועה אחת, החל מלמעלה. אתה יכול להתחיל בכך שתעזור לעצמך עם סכין. עם הזמן, תלמד בקלות איך לעשות את זה בלעדיו.



5. לאחר מכן חתוך לאורך הפגר, מנסה לא לגעת בעצמות הצלעות.



6. לבסוף, אנחנו מוציאים את עמוד השדרה ומפטרים את העיסה מעצמות תקועות.

Result

ובכן, קיבלנו פילה הרינג יפהפה, מופרד מהעצמות.

אז אתה יכול לעשות איתו הכל - לכלול אותו בסלטים, לחתוך לחתיכות, לקשט בבצל, ירקות ועשבי תיבול. טועמים בחומץ, שמן או חרדל לפי טעמכם. אין ספק שהרינג שלך יהיה הכי טעים!