איזה צד לשים את נייר הכסף בעת שימוש לאפייה ואחסון מזון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נייר כסף הוא כלי הכרחי בכל מטבח. הוא משמש כתרמוס לאחסון מזון חם או קר, משמש לאפייה וכאריזה לארוחות מוכנות. אבל מסתבר שיש כמה כללים שיש לעקוב אחריהם בעת שימוש בנייר כסף. במיוחד, לשימור ארוך יותר של טמפרטורת המוצר, יש לעטוף אותו בנייר כסף בכמה שכבות, ללחוץ אותם בחוזקה ככל האפשר. רק נייר כסף מיוחד יכול לבוא במגע עם מוצרים, אין לקחת נייר כסף טכני.

אנשים רבים חושבים שחשוב מאוד באיזה צד לשים את נייר הכסף למוצרים. למעשה אין הרבה הבדל. אבל יחד עם זאת, שפים מנוסים עדיין מעדיפים ללחוץ על הצד החלק למוצרים למגע קרוב יותר. יש גם דעה לגבי הסכנות של האלומיניום, שממנו עשוי נייר כסף.הרי כשהוא בא במגע עם מוצרים וכשהוא נחשף לטמפרטורות גבוהות הוא יכול (באופן היפותטי) לחדור אליהם. למעשה, משתמשים בנייר כסף באיכות מזון לבישול, שאינו מזיק לחלוטין לאנשים, ללא קשר לחימום או קירור.

בדרך כלל דגים או בשר נאפים בנייר כסף. במקרה זה, המוצרים מוכנים במיץ משלהם ומתקבלים בטעם עשיר יותר. לפעמים החומרים לא עטופים בו לגמרי, אלא מכוסים מלמעלה לפי עקרון המכסה. יחד עם זאת, לא משנה כלל באיזה צד לשים את נייר הכסף, כי תפקידו הוא לא להכניס אוויר לתכולת התבנית או התבנית. 15 דקות לפני שהמנה מוכנה, עדיף להסיר את נייר הכסף כדי לקבל קרום זהוב (או לפחות לפתוח), אחרת היא לא תיאפה אלא תבשיל.

איך אופים דגים

ישנן 2 אפשרויות: לבשל את כל הפגר בשלמותו או בחתיכות (סטייקים או פילה). בשתי הגרסאות מתקבלת מנה טעימה ועסיסית. איזה צד לשים את נייר הכסף במקרה זה לא משנה בכלל. אם הדג מבושל שלם, אז הוא מושך במלח, תבלינים ומיץ לימון, ירוקים וחתיכות לימון מונחות בבטן, ואז עוטפים אותו. אם מכינים חתיכות, אז כל אחד מהם עטוף בנפרד. במקביל, ניתן לשים על הדג ירקות קצוצים ומטוגנים (פלפלים, בצל, גזר), גבינה, מיונז. דגים נאפים במהירות - תוך 20 דקות. כך שתוכלו לבשל הכל, החל ממקרל רגיל או פולוק ועד פורל או סלמון.

עוף בנייר כסף

בשר עוף רך ועסיסי יותר אם משתמשים בנייר כסף. בדרך כלל לוקחים פגר שלם, משמנים במלח מבפנים ומבחוץ, מפזרים תבלינים (אפשר לשים בפנים צרור ירוקים), עוטפים בשכבה אחת של נייר כסף ואופים בטמפרטורה מתונה כ-40 דקות. בתהליך הבישול נוצר מיץ שבהמשך ניתן להשתמש בו להכנת הרוטב. באיזה צד לשים את נייר הכסף, גם כאן זה לא משנה. התוצאה תהיה תלויה באיזו הדוק היא תתאים לפגר.

בישול ירקות

בנוסף לבשר אפשר גם לעטוף ירקות בנייר כסף לצלייה. לשימוש נוסף בסלטים וחטיפים אחרים, נאפים פלפלים מלאים, חצילים וסלק. חשוב לא להשתמש בנייר כסף לבישול פירות (תפוחים או חבושים), שכן הוא הורס ויטמין C מהר יותר, ואינו משפיע על הטעם בצורה הטובה ביותר.