איך לבשל מפרק חזיר: טיפים וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרק חזיר נחשב בצדק למוצר מצוין ליצירת כל מיני יצירות מופת קולינריות. לרוב, טבחים מכינים מנות חמות שניות, כמו גם בשר ג'לי עשיר, על בסיס הרגליים האחוריות. ורק אניני טעם אמיתיים יודעים שמפרק חזיר טעים, לאחר הכנה מיומנת, הופך לפינוק ממש מעורר תיאבון ומשביע. מגוון רטבים, תבלינים, מרינדות ותבלינים מעניקים לבשר פשוט טעם וארומה ייחודיים.

מנות של בשר חזיר אפויות בתנור נמצאות בהרמוניה מושלמת עם ירקות ונחשבות לאופציה המאוזנת ביותר. לפינוקים כאלה יש טעם עדין וארומה בלתי נשכחת. כיום, מתכוני מפרקי חזיר מגוונים ביותר. אז כדי להעריך את המוצר הטעים הזה, אתה רק צריך לבשל אותו לפי כל אחד מהם שאתה אוהב.

בחירת מוצרים

כאשר בוחרים מפרק חזיר מתאים בסופר או בשוק, הקפידו לשים לב לריח ולמראה שלו. בדקו היטב את העור - בשר טוב יתכסה בעור בהיר, כמעט לבן, נטול כל מיני כתמים. המוצר עצמו צריך להיות די צפוף ואלסטי, עם כמות מינימלית של שכבות שומניות.

נסה ללחוץ על הבשר: שוק טוב יחזור מיד לצורתו המקורית. אבל מוצר מיושן יישאר מקומט. ככל שהבשר והשומן כהים יותר, כך המנה העשויה ממנו תצא קשה ויבשה יותר. אגב, לצליית מפרק חזיר בתנור, רצוי להעדיף את הרגל האחורית, שבדרך כלל היא בשרנית יותר.

הכנה

לפני שמתחילים לבשל בשר חזיר בסיר איטי או בתנור, יש להכין אותו. לשם כך יש לשרוף מעט את הרגל הנרכשת על האש, ולאחר מכן לנקות היטב את העור בעזרת סכין או מברשת מתכת. לאחר מכן שטפו את השוק ביסודיות מתחת למים זורמים. רק לאחר מכן תוכל להתחיל בבטחה לבשל את המנה המיועדת.

אם ברצונכם להפוך את הבשר רך ורך יותר, השרו אותו בנוסף על ידי הנחתו בכלי עמוק ומילויו בחלב. במצב זה, יש להשאיר את מפרק האצבע למשך כמה שעות. לאחר מכן הוציאו את המוצר, שטפו שוב והוציאו את הנוזל הנותר בעזרת נייר סופג. עכשיו כל מה שאתה צריך לעשות הוא ללמוד איך לבשל פרקי חזיר.

מתכונים

ככלל, בשר כזה אינו מוגש שלם, אלא מחולק למנות. לכן, אתה צריך לקבוע את כמות המוצר בעצמך. רק דבר אחד חשוב - לדעת בדיוק איך לבשל מפרק חזיר עסיסי. אתה צריך להכיר את עצמך לא רק עם התהליך עצמו, אלא גם עם כמה טריקים.

היום, אחד הפופולריים ביותר הוא המתכון של מפרק חזיר,אפוי בשרוול. באופן טבעי, מנה כזו מוכנה אך ורק בתנור. מסתבר שהפינוק הזה הוא עסיסי להפליא, טעים וריחני. המעדן הזה מושלם לשולחן חגיגי. כדי להכין את מפרק החזיר בשרוול תזדקק ל:

• כל כף רסק עגבניות ומיונז;
• כמה שיני שום;
• כפית רוזמרין יבש;
• אותה כמות של טימין;
• מלח ופלפל לפי טעמכם.

רישום זה מיועד לרגל אחת בגודל בינוני. אם אתה מתכנן לבשל מנה גדולה יותר, אל תשכח לתקן את רשימת המוצרים הדרושים.

תהליך בישול

בקערה מערבבים פלפל שחור גרוס, טימין, רוזמרין, מלח וכמה שיני שום מגורדות. אפשר להחליף את הרכיב האחרון בתערובת יבשה אם תרצו. השתמשו בסכין כדי לחתוך חתכים קטנים בשוק ולמלא את הבשר בשיני שום. לאחר מכן משפשפים את הרגל בתערובת התבלינים המוכנה, מכניסים לשקית ניילון וקושרים אותה כך שלא יישאר בה אוויר. במצב זה מכניסים את הבשר הכבוש למקרר ומשאירים ליום אחד. אגב, אל תמהרו לזרוק את התבלינים שנשארו לאחר השימון - הניחו את המסה בצד עד למחרת.

לאחר הזמן המוקצב, מסירים את השוק, מניחים בסיר גדול, מכסים במים ומעלים אש איטית. זה לוקח בערך שעה לבשל את הרגל. אבל גם לאחר סיום הבישול, אל תמהרולהוציא את הבשר מהמים. משאירים את מפרק האצבע לעוד חצי שעה במרק החם. רק אז אתה יכול להוציא את הבשר המבושל.

מערבבים את רסק העגבניות עם מיונז, מוסיפים את שאר התבלינים. משפשפים שוב את מפרק האצבע בתערובת המוכנה ומכניסים לשרוול הקולינרי, קושרים היטב, מחוררים כמה חורים בקיסם ומניחים את הבשר על תבנית אפייה. יש לאפות את הרגל שעה בחום של 200 מעלות. לאחר מכן מוציאים את נייר האפייה, חותכים את השרוול לגמרי ומכניסים את השוק בחזרה לתנור כדי להשחים אותו. 10 דקות זה מספיק. האם אתה תוהה איך לבשל מפרק חזיר בנייר כסף? דוֹמֶה! המתכון הזה הוא רב תכליתי ומושלם למי שמשתמש לא רק בשרוולים מיוחדים, אלא גם בנייר כסף.

פרק חזיר בבירה

המאכל הבווארי המסורתי הזה הוא ריחני ועדין בצורה יוצאת דופן. בגרמניה, מעדן כזה נחשב לאחד הפינוקים האהובים ביותר על כל תושב. במינימום מאמץ תוכלו לבשל ארוחה ממש טעימה ומשביעה. איך לבשל מפרק חזיר בבירה? פשוט מאוד! הצטיידו בכל המרכיבים הדרושים, זמן פנוי וכמובן חשק.

לפני בישול ישיר של מפרק חזיר בבירה, שפים מקצועיים ממליצים להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת הבשר. רצוי להשרות את הרגל הקנויה בחלב או במים רגילים לפחות 5-6 שעות ועדיף להשאיר ללילה.

רשימת מוצרים

לבישול קלאסימנות בוואריות שתצטרכו:

• 2 ק"ג מהשוק עצמו - מספר הרגליים יכול להיות כל שהוא;
• 2 ליטר בירה כהה;
• ראש שום;
• גזר ובצל;
• כמה עלי דפנה;
• tablespoon חרדל צרפתי;
• אותה כמות של דבש ומלח;
• קורט כמון;
• 10 גרם כל אחד של שחור ופלפל אנגלי;
• 5 גרם ציפורן.

כמובן, סביר להניח שסט מוצרים כזה לא יהיה בכל בית. עם זאת, אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מנה נימוחה ומזינה או סתם להפתיע את בני הבית עם תענוג קולינרי חדש, אל תחסכו בכסף ובזמן. אל תהססו, התוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם!

בישול צעד

מפרק שהוכן במיומנות לשים בסיר ולמזוג בירה. להדליק אש מקסימלית. קולפים את הירקות, תוקעים ציפורן ישירות לתוך הבצל. לאחר שהמרק רותח מנמיכים את האש ומסירים את הקצף שנוצר. מכניסים למחבת את התבלינים והירקות המוכנים. מרתיחים את השוק במשך שעתיים. לאחר מכן הוציאו אותו והניחו לו להתקרר. חותכים כמה חתכים קטנים ברגל ומלאים בשיני שום.

מערבבים דבש, חרדל ו-2 כפות מרק בירה ומשפשפים את השוק בתערובת. לאחר מכן, שלח את הבשר לתנור, מחומם ל-180 מעלות, למשך חצי שעה. במקביל, יש למזוג את השוק מספר פעמים עם המרק בו בושלו. ואחרי הזמן המוקצב, אתה יכול לקבל את הבשר בבטחה ולהגיש אותו לשולחן. דרך אגב, הכי טובמגישים את השוק חם, אפשר לחתוך אותו למנות מראש אם הרגל גדולה מדי.

תוספת מסורתית למנה בווארית היא כרוב כבוש. עם זאת, מפרק חזיר עסיסי משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה וירקות שונים. לארוחה מלאה בתבלינים, הגישו את הרגל עם חרדל, רגיל או גרגירי.

פרק חזיר בסיר איטי

המתכון הזה בוודאי יהיה שימושי למשתמשים בטוחים בטכנולוגיה מודרנית. איך לבשל מפרק חזיר בסיר איטי ומה נדרש בשביל זה? באופן עקרוני, אין שום דבר חריג בשיטת הכנה זו. כמו כן, יש צורך לקנות מראש את הבשר ולהכינו, וכן לרכוש מרכיבים נוספים. תזדקק ל:

• כמה עלי דפנה;
• בצל גדול;
• זוג שיני שום;
• פפריקה טחונה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

צעדי בישול

כרגיל, שטפו ונקו את השוק. קולפים את הירקות, קוצצים את הבצל והשום דק ככל האפשר ומערבבים עם פפריקה, פלפל ומלח. רצוי לקחת כפית מכל מרכיב, אך בהתאם להעדפותיך, ניתן לשנות את כמות המוצרים. עם התערובת המוכנה, משפשפים את הרגל מכל הצדדים ומניחים למרינדה למשך כמה שעות.

לאחר הזמן שצוין, הכניסו את הבשר המוכן לקערת הבישול, יוצקים פנימה 2 כוסות מים, זורקים פנימה עלי דפנה וגרגירי פלפל. מבשלים את השוק במשך שעה על ידי בחירת מצב "כיבוי". כפי שאתה יכול לראות, הרגל נעשית הרבה יותר מהר בבישול האיטי.

אגב, אחרי שהבשר מבושל, אפשר להגיש את כל מפרק החזיר או אפילו להכין ממנו גליל חריף. לשם כך תצטרכו להפריד את הבשר מהעצמות, לשטח אותו עם העור כלפי מטה ולפזר תבלינים. אפשר להשתמש בשום קצוץ, מלח ועשבי תיבול קצוצים. מגלגלים את הבשר לגליל, קושרים בחוט ומקררים. המעדן צריך להשרות במשך 2-3 ימים.

עכשיו אתה יודע איך לבשל מפרק חזיר, מה שהופך אותו לעסיסי, מזין וטעים באמת. אז אתה רק צריך לבחור את המתכון הנכון ולהתחיל בניסויים נעימים.