תערובת סלט: מה זה, המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המילה האנגלית "מיקס" פירושה "תערובת". אבל איך זה חל על סלטים? אחרי הכל, עצם הסוג של המנה הזו אומר תערובת של ירקות, לפעמים בתוספת של בשר, דגים, פירות ים, גבינה או פטריות! לפיכך, כל סלט הוא תערובת. אבל מסתבר שיש גם חטיפים כאלה שמורכבים מתערובת של עלים, עשבי תיבול ואפילו פרחים (אכיל, כמובן). לאחרונה, יחסית, הופיע על המדפים שלנו סלט מעורב ארוז באריזות שקופות. "מה זה ועם מה אוכלים אותו?" תהו הקונים. אנו יכולים לומר כי תיקים כאלה אינם פופולריים במיוחד אפילו עכשיו. אך לשווא. אחרי הכל, המבחר הזה של עלי חסה נאסף מסיבה כלשהי, בצורה כאוטי. כאן, הרכב הוויטמין, ההרמוניה של הטעם ופלטת הצבעים נבחרים בקפידה כדי שתוכלו ליהנות במלואו מחטיף בריא. ומה זה - תערובת סלט - ואיך "להעלות את זה בראש", יספר המאמר שלנו. למטה תמצאו מבחר של מתכונים קלים שמכינים מתאבנים נהדרים.

איך להכין מגוון ירוקים

אם תחפשו בגוגל כדי לגלות מה זה סלטים, תופתעו ממגוון הסוגים. טרי פריז, אייסברג פריך, אגוזנגיעה של רומנו, גרגיר נחלים קטנטן, תירס, מיטסונה יפנית מעודנת, רדיקיו רוסו איטלקית, מנולד… ויש גם כל מיני עשבי תיבול סלט ריחניים כמו ארוגולה, מיורן, בזיליקום, עולש. אבל תערובת סלט… מה זה - סט פשוט מהסוג "הכל בשורה ועם הכל"? בכלל לא. כל סוגי הירוקים נבחרים בקפידה מבחינת צבע, טעם, גודל ואפילו מרקם העלים. מגש כזה הפך פופולרי במערב בעידן שבו לאנשים לא היה מספיק זמן להכין מנות שונות, כולל סלטים. בנוסף, תערובת של ירקות נפלה למגמה העיקרית של תחביב "אוכל בריא", שאינו מביא קילוגרמים מיותרים לדמות. תערובות כאלה לא צריך לחתוך. הוא הרים חופן וזרק אותו לתוך הסלט. אבל אם אתה רוצה לבשל מנה טעימה באמת, אתה צריך לדעת כמה סודות קולינריים.

הנחיות

אז, אנחנו כבר יודעים שזה סלט מעורב. עכשיו שקול כיצד להשתמש בו בבישול. מבחר זה מורכב מעלים טריים ועשבי תיבול. כדי "להחיות" מעט ירקות דהויים, אתה צריך לשטוף אותו במי קרח. זה יחזיר לעלים רעננות ותכונות פריכות. לאחר מכן, עליך לייבש את תערובת הסלט בצורה יסודית ככל האפשר. לעלים כבר יש את התכונה הלא נעימה של הוצאת מיץ, אז אנחנו לא צריכים לחות נוספת בכלל. שמים את הירוקים במסננת ומנערים אותם במרץ כדי שהנתזים ייעלמו מהמבחר. או לסתום את העלים במגבת מטבח. אם אנחנו צריכים לקצוץ חסה, אנחנו לא חותכים אותה, כי מגע עם קצה הברזל של הסכין מחמצן את המוצר. אנחנו פשוט קורעים את העלים בידיים. תערובת הסלט צריכה רוטב. אבליש להוסיף רוטב מיד לפני ההגשה. בקיץ, אתה יכול להכין סלט ויטמינים צמחיים ממגוון. במקרים אחרים יש להקפיד על איזון של עשבי תיבול טריים ומזונות משביעים. זה יכול להיות בשר, גבינה, ביצים, גבינת קוטג', פטריות, שעועית, תפוחי אדמה.

מתאבן ירקות עם ארוגולה וחסה

יש די הרבה מתכונים לסלטים מעורבים - וגם סוגים של מגש ירוק. אנחנו בוחרים את זה הכולל חסה וארוגולה עשבים חריפים. ככלל, גם תירס ומנולד כלולים במבחר כזה. אנחנו שוטפים שני חופנים של תערובת של עלי חסה (הם קלים מאוד, במשקל זה יהיה בערך 150 גרם) ושמים אותם בכלי. חותכים חצי מהפלפל לרצועות. מקלפים שני מלפפונים. חתכנו. אנחנו לוקחים שתי עגבניות רגילות או חמש עגבניות שרי. פרי גדול חתוך לפרוסות. דובדבן ניתן לחלק לחצאים. מסדרים את הירקות על תערובת הסלט. מפזרים מעל מחצית מהבצל, קצוץ לחצאי טבעות. מפזרים את המנה בשמיר. הדבר העיקרי בתערובת הסלט הזה הוא הרוטב. בשבילה, בצנצנת עם מכסה הברגה, מערבבים שתי כפות מיץ לימון וחצי מכמות החומץ הבלסמי. מתבלים בפלפל שחור גרוס. סוגרים את הצנצנת ומנערים אותה בחוזקה עד שכל החומרים מתאחדים. רגע לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על המנה.

תערובת הסלט הקלה ביותר

כפי שכבר ציינו, מגוון עשבי תיבול אכילים מעשיים מאוד לשימוש. לקחתי חופן עלים מחפיסה, שטפתי אותו תחת מי קרח, ניערתי אותולזרוק את הטיפות, ולשים אותו על צלחת. נותר רק לבוא עם מילוי. תערובת סלט כזו לא מצריכה בהכרח חברת ירקות או בשר. במיוחד אם אתה עוקב אחר הנתון וסופר בקפידה את הקלוריות שנספגו. אז אתה יכול פשוט לפזר רוטב סויה או חומץ בלסמי עם מיץ לימון על העלים. והנה מתכון לרוטב מזין יותר לסלט. בקערת בלנדר מערבבים 125 גרם גבינה (או גבינת פטה), שש כפות שמן זית, שתיים של ביס תפוח, אחד של סוכר, חצי חרדל צרפתי בגרגירים. מוסיפים מלח לפי הטעם. מורחים את הרוטב העבה למדי הזה על העלים ממש לפני ההגשה.

סלט עגל חם

ערכות מגוונות ירוקות כאלה הן מרכיבים של חטיפי מסעדות גורמה. יתר על כן, הם יכולים להיות גם מנות חמות עצמאיות - אם שמים רכיבים מרווים יותר. הנה אחד מתכונים רבים לחטיפים כאלה. אנחנו קורעים מאתיים גרם של פלטת סלטים ועוד צרור ארוגולה בידיים לתחתית המנה. שמנו עליהם בצל אדום קצוץ לטבעות. שמונה עגבניות שרי חתוכות לשניים, מונחות מעל. מערבבים כף שמן זית וכפית חרדל ודבש, סוחטים את המיץ מחצי לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב הזה על הירקות והעלים. להכנת סלט חם, בואו נטפל בבשר העגל זמן קצר לפני ההגשה. אנחנו קוצצים מאתיים גרם של שקד לחתיכות קטנות. מטגנים בשמן זית עד לריכוך. להניח על הסלט יחד עם השומן. מקשטים בעלי בזיליקום ירוקים וסגולים.

חטיף לברביקיו או בשר אחר

אם המנה החמה העיקרית שומנית מאוד, אתה יכול להגביל את עצמך לסלט פשוט מתערובת של עלי חסה. רוטב חמוץ (סויה, ויניגרט, חומץ, לימון, בלסמי) מתאים למתאבן כזה. אבל אם אתם רוצים להעלות את הערך התזונתי של המנה, קראו את המתכונים הבאים. בראשון שבהם מרכיבי הרוויה הם ביצים וגבינה קשה. אנחנו שוטפים 400 גרם של מגש סלט, אם צריך, קורעים אותו בידיים, שמים אותו בצלחת. בואו נשים שש ביצים לרתיחה, ובזמן זה נעסוק בהלבשה.

מערבבים שתי כפות מיץ תפוזים עם 2 שיני שום קצוצות דק. בואו נמליח ופלפל. נתחיל ביד אחת להוסיף בזרם דק מאוד חצי כוס שמן זית וביד השנייה להקציף את התערובת. זה צריך להיות אמולסיה. יוצקים את הרוטב הזה על תערובת הסלט ומערבבים. קולפים את הביצים וקוצצים גס. להניח על גבי הסלט. מגררים מאה גרם גבינה קשה מעל.

חטיף גורמה

לאירועים מיוחדים או לארוחת ערב רומנטית, הכינו תערובת סלט יוקרתית עם גבינת דורבלו.

עבור מתאבן זה, עדיף לקחת מגש שנקרא "טוסקנה". הסט כולל סלטים איטלקיים - רומנו, רדיקיו רוסה, קורן ופריסה. את חטיף הפחזניות הזה יש להגיש בקערות מנות. בתחתית כל צלחת מניחים: כמה עלי חסה, עגבניות שרי חתוכות לרבעים, גבינה חתוכה לפרוסות דקות. מפזרים מעל צנוברים מושחמים זהובים.מזלפים שמן זית או רוטב. האחרון קל מאוד להכנה. צריך לערבב בצנצנת עם מכסה כף דבש נוזלי, פי שניים שמן זית, שתיים אבל כבר כפיות רוטב פסטו (עם בזיליקום) וכמה טיפות חומץ יין. מפזרים בזהירות את הרוטב על פני כל פני הסלט, אך אין לערבב.

מתאבן עם פלפלים אפויים וחצילים מטוגנים

מתכונים לסלטים מעורבים כוללים לרוב ירקות מבושלים. זה אותו דבר כאן. ראשית עליך לקחת פלפל חריף גדול, לשמן אותו בשמן צמחי ולשלוח אותו לתנור למשך 10 דקות, מחומם ל-200 מעלות (או לצלות אותו). חציל, ללא קילוף, חתוך לפרוסות, ממליחים ומניחים ל-20 דקות לניקוז המיץ המר. בינתיים חותכים שני פלפלי צ'ילי לרצועות, וקוצצים שלוש שיני שום ו-50 גרם כוסברה טרייה ואגוזי מלך כל אחת. מסננים את החציל ומטגנים במחבת יבשה. מסירים את הקליפה מהפלפל הקלוי, מסירים את גביע העלים עם הזרעים וחותכים את הבשר. בקערת מיקסר מערבבים מיץ מלימון אחד, כפית סוכר, קורט מלח ופלפל שחור. תוך כדי הקצפה, מוסיפים בהדרגה 50 מיליליטר שמן זית. יוצקים את רוטב האמולסיה המוגמרת לקערת סלט. שמים בו את החציל המטוגן. מערבבים היטב. שמים מעל פלפלים, אגוזים עם כוסברה ושום. בסוף מוסיפים 200 גרם של תערובת בשם "טוסקנה". מקשטים את המנה בגרעיני חצי רימון.

סלט תערובת ים

לאדם מודרני יש הזדמנותלקנות לא רק מגש סלטים, אלא גם תערובת של פירות ים. תערובת כזו, ככלל, מכילה שרימפס, קלמארי, תמנון, מולים, צדפות. הפרקטיות שלו היא שכל המוצרים שבו כבר מקולפים וקצוצים. כן, והם מתכוננים באותו זמן - שלוש דקות. אי אפשר לטפל בחום (להרתיח או לטגן) תמנונים ודיונונים זמן רב יותר, אחרת הם יהפכו דומים במרקם לגומי. פירות ים מבושלים כהלכה משתלבים היטב עם עשבי תיבול.

דוגמה היא המתכון הזה לסלט שרימפס וסלט מעורב. קוקטייל ים (500 גרם) יש להרתיח ולקרר מראש. אנחנו מפזרים 100 גרם של תערובת סלט בצלחת. על הירוק הזה אנחנו מניחים שלוש עגבניות שרי חתוכות לשניים, עם תריסר זיתים מגולענים, משפשפים 100 גרם גבינה קשה עם צ'יפס קטן. מניחים את פירות הים המבושלים. לטפטף סלט עם רוטב סויה, שמן צמחי ורוטב שום.