מתכוני פיצה הפטריות הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לשפים מנוסים יש הרבה מתכוני פיצה פטריות לשתף. מנה זו ייחודית בכך שהפטריות עצמן מהוות מילוי עצמאי. זה הולך טוב עם מרכיבים רבים אחרים. לדוגמה, זיתים, צלפים, פירות ים, גבינות ובשר.

פיצה עם פטריות

המתכון הקלאסי לפיצה עם פטריות כולל מרכיבים לבצק ולמילוי. אז למילוי אנחנו צריכים:

• נורה אחת;
• 500 גרם של פטריות;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• ארבע כפות קטשופ, שניתן להחליף בפסטו או מיונז;
• 200 גרם גבינה קשה.

כדי להכין בצק טעים ואוורירי, קח:

• ארבע כוסות קמח חיטה;
• חבילת שמרים;
• כף סוכר אחת;
• חצי כפית מלח;
• כוס וחצי של חלב או מים חמים;
• שתי כפות שמן צמחי.

הכנת בצק ומלית

המתכון לפיצה פטריות זה אמור להיות קל להכנה בבית. אנחנו מודים שאפשר לדלג בבטחה על שלב ההתעסקות עם הבצק בקניית בצק שמרים רגיל בחנות. אבל אם אתה רוצה שהכל יהיה מוכן במו ידיך, קח את זה על עצמך. לשם כך, ערבבו סוכר, מלח ושמרים בקערה גדולה.

שופכים חלב לקערה, זה לא אמור להיות חם מאוד, ולאחר מכן מוסיפים חמאה. יש ללוש היטב את הבצק. לאחר מכן מחזירים לקערה ומכסים במגבת. כשעתיים יש להחדיר אותו במקום חמים. זכור שהבצק עשוי לתפוח במהלך הזמן הזה, אז ודאו שהקערה גדולה מספיק.

עכשיו בואו נגיע למלית. אנחנו מעבירים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא הופך שקוף ככל האפשר, מוסיפים למחבת פטריות קצוצות דק. מטגנים על אש עשר דקות לפחות. מלח ופלפל.

כשהבצק מושבע, חותכים אותו לשניים ומרדדים אותו. זהו מתכון לפיצה עם פטריות לתנור, אז אל תשכחו לחמם אותה מראש לטמפרטורה הרצויה. במקביל, משמנים את בסיס הפיצה ברוטב או קטשופ, ומעל שמים את הפטריות והבצל. מפזרים על המנה גבינה מגוררת.

המתכון לפיצה פטריות זה לתנור מציע שהיא תהיה מוכנה תוך רבע שעה. אתה צריך להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

פטריות, נקניק וגבינה

אם אתה רוצה לרצות אורחים ואהוביםמשהו מגוון יותר, כדאי לשלוט במתכון לפיצה עם פטריות, נקניק וגבינה.

לשתי פיצות תזדקק למרכיבים הבאים. למבחן:

• 500 גרם קמח;
• כף סוכר אחת;
• כפית מלח;
• 6 גרם שמרים יבשים;
• 300 מ"ל מים;
• שתי כפות שמן זית.

המילוי מוכן ממוצרים כאלה;

• 50 גרם של נקניקיית סלמי;
• 90 גרם של נקניק מבושל-מעושן;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם של שמפיניון טרי;
• 100 גרם פטריות כבושים;
• בצל אחד;
• שמן חמניות - לפי הטעם.
• תבלינים כמו בזיליקום או אורגנו.

כדי להבריש את הבצק, קח כף אחת של שמן זית ושתי כפות רוטב עגבניות.

תהליך בישול

המתכון לפיצה עם נקניק ופטריות ממליץ להתחיל את התהליך עם הכנת הבצק. בקערה מנפים את הקמח, מוסיפים לו מלח, סוכר ושמרים יבשים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. רק אחרי זה יוצקים שמן זית ומים חמימים. אנחנו מערבבים את הבצק תחילה עם מרית, ככל שיש לנו כוח, ולאחר מכן עם הידיים.

בשלב זה מוסיפים את שאר הקמח. הבצק אמור להיות די רך, זה רע אם הוא נדבק לידיים. מכסים את הקערה במכסה ונותנים לבצק להתבשל חצי שעה במקום חמים.

עכשיו, לפי המתכון לפיצה עם פטריות, נעבוד על המילוי עד שהבצק עצמו עולה. לניתן לחתוך זנים של סלמי לפרוסות, ונקניקייה מעושנת מבושלת לטבעות.

עדיף להשתמש בכמה סוגי פטריות, כמו פטריות צדפות ושמפיניון. חותכים פטריות צדפות לרצועות, ושמפיניון לפרוסות, מטגנים יחד עם בצל, חותכים לחצאי טבעות בשמן חמניות. תנו להתקרר.

יש לשמן את תבנית הפיצה בשמן חמניות. מרדדים את הבצק ומשמנים בשמן זית, ולאחר מכן ברוטב או רסק עגבניות. מסדרים מעל פטריות ונקניקיות. מפזרים בנדיבות גבינה, בזיליקום ואורגנו.

לפי המתכון הזה, אנחנו מבשלים פיצה עם פטריות בבית בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זה אופה עשר דקות. פחות אם אתה לא רוצה שהחלק העליון יהיה מטוגן מדי.

עם פטריות ועגבניות

פיצה פטריות ללא בשר ונקניק פופולרית מאוד, בה מוסיפים ירקות לשם שינוי. המתכון לפיצה עם פטריות ועגבניות מובא להלן.

כמו כל פיצה, אנחנו מתחילים להכין אותה על ידי לישה של הבצק. אתה צריך בהישג יד:

• כף סוכר אחת;
• כוס אחת של חלב חם או מים חמים;
• חצי חבילה של שמרים יבשים;
• שתי כפות שמן צמחי.

יש לערבב היטב את כל המרכיבים הללו במיכל אחד. יש להשרות את התערובת במשך רבע שעה כדי שלשמרים יהיה מספיק זמן להתנפח. בשלב זה, אנו מנפים שלוש כוסות קמח לתוך מיכל אחר, ומוסיפים חצי כפיתמלח. יוצקים כאן את מסת השמרים המושרה ולשים את הבצק לפיצה עם פטריות (המתכון והתמונה של המנה מוצגים בסקירה זו).

לתפיחה, השאירו את הבצק להחדרה במקום חמים, מכוסה בניילון נצמד או במגבת. בצק שמרים תופח טוב מאוד, בזמן זה ניתן להכות אותו מספר פעמים בתנועות הקצפה.

מילוי ירקות

המתכון לפיצה פטריות משתמש במרכיבים הבאים:

• 250 גרם של שמפיניון טרי;
• 100 גרם גבינה קשה;
• שתי עגבניות בגודל בינוני;
• חצי פחית זיתים;
• ירקות בזיליקום טריים.

את הבצק שמכינים אצלנו מרדדים לשכבה דקה על שולחן בוזקים קמח. פורסים את המילוי בשכבות. ראשית, שמפיניון שטוף וקצוץ דק. לאחר מכן פרוסות של עגבניות טריות, עלי בזיליקום וזיתים חתוכים לשניים. אנחנו יוצרים את דפנות בצק הפיצה, נותנים לו להתבשל כעשר דקות.

במהלך הזמן הזה, מחממים את התנור. אנחנו שולחים לשם פיצה למשך 20 דקות. כשהוא שחום, מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת ואופים עוד 20 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

אפשר לקצר את זמן הבישול אם יש לכם תנור חזק מאוד שאופה את המנה היטב מלמעלה ומלמטה. במקרה זה, האפייה יכולה להימשך מקסימום 30 דקות. המוכנות נשלטת בצורה הטובה ביותר על ידי עצמך עם שיפוד עץ קטן. זה חודר את הצד של הפיצה. אם המקל נשאר יבש, אז פיצהמוכן, ניתן להוציא ולהגיש לשולחן. אם גולמי, אז זה עדיין צריך לאפות לזמן מה. המתכון הזה לפיצה עם פטריות וגבינה הוא פשוט מאוד, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. תקבלו מנה טעימה, עסיסית ומשביעה שכולם ישבעו ממנה. כמובן, פיצה לא נחשבת מתאימה על השולחן החגיגי. לעתים קרובות יותר הוא מוכן לארוחת ערב משפחתית שקטה בסוף השבוע או בסוף יום עמוס.

עם פטריות ועוף

אם בכל זאת אתם רוצים להוסיף קצת בשר לפיצה, אבל לא אוכלים נקניק, שרבים מחשיבים אותו כלא בריא בגלל המספר הרב של תוספים וחומרי מילוי שונים, אפשר להחליף את המרכיב הזה בעוף. המתכון לפיצה עם עוף ופטריות יוצג להלן.

המנה תתברר כמשביעה מאוד, והכנתה לא תיקח לכם יותר מדי זמן. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את הפיצה הזו.

כדי להכין את הבצק לפיצה זו, קח:

• 150 מ"ל מים מבושלים מטוהרים;
• כפית מלח (חשוב לא להגזים, אז קח ללא שקף);
• כפית סוכר;
• חצי כפית שמרים גרגירים יבשים;
• 300 גרם של קמח חיטה;
• כף אחת של שמן צמחי מזוכך.

המילוי לפיצה כזו יכלול:

• חזה עוף טרי ללא עור;
• שש פטריות טריות;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם גבינת מוצרלה;
• שתי כפות שמנת;
• שתי כפותקטשופ עגבניות;
• כף אחת של שמן צמחי מזוכך;
• בזיליקום מיובש, פפריקה, אורגנו, פלפל אנגלי טחון ומלח לפי הטעם.

כדי להכין במהירות את הפיצה הזו, יהיה שימושי להחזיק את המלאי הבא בהישג יד במטבח: כף וכפית, משקל מטבח (למדוד מדויק של כמות החומרים), סיר, קערה עמוקה, מגבת מטבח, תבנית טפלון ותנור, מערוך, מחבת, מספר קרשי חיתוך (באופן כללי, כדאי להרגל לחתוך ירקות ובשר על לוחות שונים), נייר קלף או אפייה, מסננת רשת דקה, מרית למטבח (יכולה להיות סיליקון או עץ), מחזיקי סירים וסכינים למטבח, צלחת הגשה וכלי מטבח גדול.

תכונות של בישול פיצה

המתכון עם תמונה של פיצה עם פטריות יעזור לכם להכין במהירות ובדייקנות את המנה הטעימה והמשביעה הזו, שמובטח לכם שתשמח את כל מי שסביבכם שיתמזל מזלכם לנסות אותה.

לא לוקח יותר מדי זמן להכין בצק פיצה. יוצקים מים לסיר, מחממים על אש לכ-40 מעלות. המים צריכים להיות חמים, אבל לא חמים. ברגע שזה הפך לטמפרטורה הנדרשת, יוצקים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח ושמרים. מנערים מעט את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הוספת שמן, מנפים את הקמח דרך מסננת.

יש את הבצק בידיים כדי שיהיה דחוס ואלסטי. אנחנו מגלגלים את המוצר הגמור למחצה הקמח לצורת כדור ומכסים אותו במגבת מטבח. שמור על חום לפחותלמשך 30 דקות, רצוי שעה.

בזמן זה, אתה יכול לקחת את חזה העוף. שטפו אותו היטב וייבשו אותו במגבות נייר. על קרש החיתוך, להיפטר מסחוס וסרט, עודף שומן. חותכים לפרוסות קטנות בעובי של עד שלושה סנטימטרים. מטגנים אותו על אש בינונית, מוסיפים כף שמן צמחי. כשהוא מתחמם, מוסיפים לו עוף, כמו גם תבלינים. מטגנים מכל הצדדים עד לבישול מלא במשך עשר דקות. מערבבים מדי פעם עם מרית כדי שהקרום ייווצר בצורה אחידה מכל הצדדים. כשהעוף מוכן, מצננים אותו ליד החלון הפתוח.

גבינה טוחנת בפומפייה או במעבד מזון. אנחנו מנקים את הפטריות, חותכים את השורש מכל אחת. שוטפים היטב את הפטריות, מייבשים בנייר סופג, קוצצים על קרש חיתוך לרבעים קטנים.

העוף אמור להיות קר עד עכשיו. חותכים אותו לקוביות קטנות בעובי של עד שני סנטימטרים.

זה הזמן להדליק את התנור כדי שיתחיל להתחמם לטמפרטורה של 200 מעלות. כאן הבצק אמור לתפוח כבר בזמן שאנחנו עושים את המילוי. אנחנו מניחים אותו על תבנית מפוזרת בשכבה קטנה של קמח, או ישירות על שולחן המטבח. מרדדים בעזרת מערוך לצורה עגולה, עובי בסיס הפיצה צריך להיות לא יותר מסנטימטר אחד. מעבירים את הבצק לתבנית נון-סטיק.

שולחן מזויף משמנים את המשטח בקטשופ, מוסיפים שמנת סמיכה וכבדה. מניחים את נתחי העוף, כמו גם פטריות קצוצות דק. מעל גבינה מגוררת. אצלךאם תרצו, תוכלו להוסיף בשלב זה תבלינים - מאלה שאתם הכי אוהבים.

עכשיו אתה יכול להתחיל לאפות פיצה. אנחנו שולחים את המנה שלנו למדף האמצעי. תוך כרבע שעה שולי הבצק אמורים להתחיל להשחים. כשהדפנות זהובות והגבינה נמסה, השתמשו בכפפות לתנור כדי להעביר את הפיצה לקרש חיתוך. תנו לו להתקרר מעט והגישו לשולחן, לאחר חלוקתו למנות.

מילוי תרד ופטריות

פיצה עם תרד ופטריות תהיה תגלית אמיתית לאוהבי המרכיבים האלה.

לפיצה זו, שפים ממליצים להשתמש בבצק מיוחד שיהיה שונה מאוד מזה שתיארנו בעבר במאמר זה. גולת הכותרת העיקרית שלו היא בסיס הקצפת. אז, למבחן כזה, קח:

• 150 גרם גבינת קוטג';
• ארבע כפות שמן צמחי;
• שתי ביצי עוף;
• 300 גרם של קמח חיטה;
• שתי כפיות אבקת אפייה;
• מלח לפי הטעם.

המילוי יהיה מורכב מהרכיבים הבאים:

• 400 גרם של תרד;
• 300 גרם של פטריות;
• 150 גרם גבינת ריקוטה;
• 150 גרם גבינת מוצרלה;
• בצל אחד;
• שתי שיני שום;
• מלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום לפי הטעם.

אפיית פיצה

ראשית, בואו נכין את הבצק. בוא נגיד מיד שלא יהיה קל למצוא את זה בחנות, זה לא שמרים רגיליםבצק. לכן, אם אתה רוצה לבשל הכל לפי המתכון המקורי, עדיף לעשות זאת בעצמך.

קודם כל צריך לנגב את גבינת הקוטג' ולערבב אותה עם אבקת אפייה, ביצים, חמאה ומלח. מערבבים את המסה המתקבלת עם קמח מנופה מראש עד שנוצרת עקביות הומוגנית. אנחנו מגלגלים את הבצק לצורת כדור ומכניסים למקרר לצינון כחצי שעה.

כפי שאתם זוכרים, בדרך כלל יש להניח לבצק לשכב במקום חמים כדי להגיע למצב. בצק זה, עקב הימצאות גבינת קוטג' בו, מוכן בצורה שונה לחלוטין.

בזמן שהבצק מתקרר, מתחילים להכין את המילוי. שמים את התרד במסננת ויוצקים עליו מים רותחים. לאחר מכן סוחטים החוצה עודפי מים וקוצצים דק.

חותכים את הפטריות שטופות לחתיכות גדולות יותר, מטגנים מעט בשמן צמחי. קולפים את השום והבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה.

הוסף שם תרד, פלפל, מלח, הוסף את התבלינים האהובים עליך אם תרצה.

הבצק המצונן מחולק לשני חלקים, מכל אחד מרדדים עיגול ומורחים על תבנית עם נייר אפייה, משומן בשמן. משמנים את הבצק בגבינת ריקוטה, בה אפשר לצקת בזיליקום ואורגנו. לאחר מכן מוסיפים פטריות ותרד. מפזרים פיצה עם גבינת מוצרלה.

לאפות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.