Camel koumiss: מאפיינים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח של רוב מדינות אסיה משתמש ב"חומרי גלם" אקזוטיים כמו חלב גמלים. מכינים ממנו משקה, אשר, ככלל, נקרא "שובאט" (בקרב הערבים, הקזחים ועמים אחרים). בעבר, זה נחשב למוצר החשוב ביותר של נוודים. יחד עם זאת, שובאט (או, במילים אחרות, קומיס גמל) זוכה להערכה רבה גם עכשיו, הודות לתכולת החומרים המועילים לגוף בהרכבו.

מאפיינים שימושיים של משקה חלב גמלים

לאחר שדיברנו על השם של קומיס גמלים, בואו נסתכל מקרוב על התכונות של חלב גמלים. למוצר זה יש טעם ספציפי עם טעם מעט מתוק. חלב גמלים הוא אחד המקורות העיקריים של ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים באזור המדבר. הוא מכיל תכולה גבוהה של חלבונים, שומנים, ויטמינים B, C ו-D, וכן מינרלים (ברזל, גופרית, סידן, זרחן ואחרים).

כמו כן, לחלב של חיה זו יש תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-מיקרוביאליות שאינן אובדות במהלך העיבוד. ניתן למצוא אותם גם במשקה כמו קומיס גמל. זה אפשרימוסבר בכך ש"ספינות המדבר" ניזונות מצמח מיוחד, במבט ראשון לא יפה, אך למעשה מכיל מינרלים וחומצות רבות ושונות - קוץ.

Camel cameiss ניתן לרשום כחומר משקם למחלות כאלה:

• אסתמה ושחפת.
• שחמת הכבד ומחלות אחרות של איבר זה.
• סוכרת.
• מחלות עור, פסוריאזיס.
• מחלות קיבה.

איך עושים שובט?

Camel koumiss (shubat) קל למדי להכנה. כדי לעשות זאת, אתה חייב להיות מכשיר מיוחד - תיק עור (torsyk). אבל אם קשה למצוא דבר כזה, אפשר לבשל בכלי עץ (חביות קטנות). חלב גמלים מסונן חמים מוזגים למיכל, מוסיפים לו חמץ ומשאירים אותו במקום חמים כדי "להגיע". ניתן לצרוך את המשקה לאחר יממה, בעוד שטלטול במהלך תהליך החמצה אינו הכרחי. לפני ההגשה יש לערבב את השובת ולמזוג אותו לקערות.

בהתאם לזמן היישון של המשקה, קומיס מחולק באופן מותנה לסוגים הבאים:

• Young (יום אחד). לזן זה טעם חמוץ מתוק ומומלץ לאמהות אנמיות ומניקות.
• חוזק בינוני (בן 2-3 ימים). הוא האמין כי משקה זה הוא באיכות הטובה ביותר, שכן הוא נמשך זמן רב יותר. עם זאת, טעמו הרבה יותר חמוץ. במקביל, ניתן להוסיף מלח לשובאט.

עובדות מעניינות

ישנם מקרים ידועים של ריפוי למחלות מורכבות כמו לוקמיה וסרטן הקיבה, בעת שתיית חלב גמלים ומשקאות העשויים ממוצר זה. אז, לפי מחבר הספר בערבית "טארק אל-חידיא פי דר מהטיר אל-ג'ין ואש-שיטין", הבדואים עזרו לארבעה אנגלים שכבר היו בשלב האחרון של לוקמיה להחלים. כשהגיעו למדבר, החולים כבר איבדו תקווה להחלמה. עם זאת, לאחר שעברו טיפול, שכלל אכילה ושתייה מחלב גמלים, כמו גם תרופה מרפאה מהשתן של בעל חיים זה, אנשים החלימו לחלוטין.

לקומיס מחלב גמלים יש תכונות ריפוי ותזונתיות יקרות ערך. הידע על "מתנות" כאלה של הטבע יאפשר לאנשים רבים לשמור על אריכות ימים ולהחזיר בריאות אבודה.