Sumakh - תיבול של המטבח המזרחי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Sumakha הוא תבלין העשוי מפירות יער מיובשים. הם גדלים על שיח הנקרא סומאק וגדל בכל הים התיכון. לרוב, משתמשים בתבלינים אלה ברטבים ובמרינדות. ניתן למצוא תיבול אדום כהה זה בכל שוק טורקי. מומחים קולינריים משתמשים בו במטבחים מזרחיים ואסייתים.

מבחינת הטעם, לסומאק יש טעם חמצמץ ועוצץ. במדינות רבות הוא מחליף את הלימון. תיבול זה בהרמוניה מושלמת עם דגים, עופות, קטניות וירקות. באיראן, למשל, מוסיפים אותו לאורז.

בהודו ובלבנון משפשפים בו בשר. כמו כן סומאק, שאת התמונה שלו תראו במאמר זה, מוגש כתיבול נפרד על השולחן יחד עם מלח ופלפל. בארצנו ניתן למצוא אותו בשווקים, בדוכנים לממכר תבלינים.

הוא מוכן באופן הבא: תחילה מיובשים את פירות היער שנאספו, אחר כך טוחנים, והופכים אותם לאבקה. אם טוחנים פירות יער טריים, המיץ הבולט יכול לשמש במנות שונות.

סומאך הוא תבלין שיש לו גם סגולות מרפא:

- מומלץ לאנשים שיש להם הפרעות עיכול;

- הפרי מכיל נוגדי חמצון;

- סומאק - תיבול,בעל תכונות אנטיבקטריאליות;

- טוב לדלקת שלפוחית השתן.

המתכון לחליטה מרפאת של סומאק הוא כדלקמן: אתה צריך לערבב חצי כפית תיבול עם כוס מים רותחים, להתעקש במשך 15 דקות. יש צורך לקחת אותו כשהוא מתקרר, בלגימות קטנות.

ניתן להוסיף תיבול למרינדת הקבב כדי שהבשר יהיה טעים יותר ומעט דובדבן. כדי להשלים קבב לולה טעים, הוסף סומאק לחלב או ליוגורט. אתה יכול גם להכין רוטב טעים למגוון סלטים.

ישנן כמה התוויות נגד לשימוש בתיבול זה:

- אם לאדם יש קרישת דם מוגברת;

- נוכחות של מחלות כרוניות של מערכת העיכול.

כשקונים תיבול שימו לב לצבע שצריך להיות רווי ולגודל הגרגירים באבקה: הם לא צריכים להיות קטנים. בואו נסתכל על מתכון העוף באמצעות סומאק. אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

- עוף - 2 חתיכות;

- קשת קרים - 4 יחידות;

- שמן זית - 0.5 כוס;

- פיתה - 2 יחידות;

- תיבול סומאק - 4 כפיות;

- מלח ופלפל;

תהליך הבישול הוא כדלקמן: שוטפים את הפרגיות ומשפשפים מכל הצדדים, כולל החלק הפנימי, יש לקשור את הכנפיים כדי שלא יבלוט החוצה. מטגנים את העוף במחבת עד להזהבה. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ דק את הבצל ולטגן אותו באותה מחבת במשך 8 דקות. מוֹסִיףיש סומאק, מערבבים היטב ומטגנים עוד 2 דקות. יש לחתוך את הפיתה במעגל ולאחר מכן לחצי. קחו את הצורה בה תאפו ושימו בה 2 חתיכות פיתה, קצת בצל, פרגיות, עוד בצל. יוצקים מעל את השמן מהמחבת. הטאץ' הסופי: מכסים את הציפור בפיתה ואופים 1.5 שעות בתנור, שיש לחמם ל-170 מעלות. אפשר לכסות את החלק העליון של הכלי בנייר כסף כדי שהפיתה לא תישרף.

מנות מעוררות תיאבון כאלה יעניקו לכם לא רק הנאה מהטעם, אלא גם בריאות ורווחה מצוינות.