עץ מברשת מתוק: מתכון עם תיאור, מרכיבים, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון למברשת דק, פריך ומתוק מוכר כמעט לכל משפחה. העוגיות הללו היו פופולריות ביותר לפני למעלה מעשור, אך כיום הן נמצאות יותר ויותר על המדפים של חנויות שונות. עם זאת, החומר הזה ינתח כמה מתכונים שיאפשרו לך לבשל את הטעים הזה בבית בעצמך.

Classic

זו הדרך המפורסמת והמוכרת ביותר להכנת עץ מברשת מתוק ופריך. כדי ליישם אותו, עליך להכין:

• 4 חלמונים;
• 3 כוסות קמח;
• soda;
• 100 גרם מים קרים מאוד;
• אבקת סוכר לניקוי אבק (אופציונלי);
• חומץ.

בישול

לא ייקח לך יותר משעה ליצור מתוק לפי ההוראות האלה. לפי היחס המחושב של המרכיבים, אתה צריך לקבל שש מנות:

1. ביצים קרות מחולקות לחלקים. יוצקים את החלמונים לתוך הכלים למועד מאוחר יותרערבוב, ואחסנו את החלבונים בנפרד בצנצנת עם מכסה סגור היטב (כך ניתן לשמור אותם במקרר לשלושה ימים).
2. מי קרח יוצקים לקערה לחלמונים, מוסיפים סודה מרווה בחומץ.
3. כעת יש לערבב את כל המרכיבים במזלג ולהקציף איתו (או מטרפה) עד לקבלת מסה הומוגנית.
4. ממשיכים להקציף את התוכן, מוסיפים קמח לקערה בהדרגה. יש לעשות זאת במנות קטנות כדי למנוע גושים וכדי להגיע לפיזור אחיד של החלמונים על הבצק.
5. לאחר השגת עקביות אחידה ויציבה, מכסים את תכולת המנה בקערה ומניחים לחמש דקות.
6. לאחר מכן, קורעים מהבצק חתיכה קטנה שאינה גדולה מביצת עוף, מגלגלים אותה לפנקייק שעוביה שני מילימטרים.
7. לאחר מכן הוא נחתך לרצועות ברוחב שני סנטימטרים. אפשר לעשות זאת עם סכין רגילה או עם גלגל מיוחד עם קצוות גליים לעיצובו.
8. כעת יש לחלק כל רצועה לפרוסות שוות באלכסון. צור חריץ במרכז כל חלק שנוצר.
9. בשלב זה נוצר עץ המברשת המתוק עצמו. המתכון סטנדרטי: יש להשחיל בזהירות את אחד הקצוות דרך החתך שנעשה, ולאחר מכן יש למתוח אותו (הקצה) מעט כדי שהצורה תהיה מוכרת לכולם.
10. לאחר מכן יוצקים שמן למחבת, בערך קצת יותר מפרק אצבע, ומביאים אותו לרתיחה.
11. עכשיו אתה צריך לטבול בזהירות את החסר בכלים ולטגן עד שהמתיקות לא תהיהמכוסה בקרום זהוב. צפה בזהירות, כשהעץ מתחיל להישרף מהר מאוד.
12. עוגיות מוכנות צריכות להיות מונחות על מגבת נייר, המתן עד שעודפי השמן יתנקזו ממנה.
13. לאחר מכן, לפי המתכון, יש לפזר עץ מברשת טעים, פריך ומתוק באבקת סוכר.

אפשרות בישול שנייה

במקרה זה, אתם מוזמנים לנסות לבשל עץ מברשת דק כבר. גם הרכב המרכיבים השתנה מעט:

• 2 ביצי עוף;
• חצי כפית מלח שולחן;
• 230 גרם קמח;
• 1 כף וודקה;
• שמן חמניות.

איך לבשל

בשל העובדה שקודם כל יש צורך בהכנת הבצק, יישום המתכון ייקח יותר משעה. בואו נסתכל על המתכון לעץ מברשת פריך ומתוק:

1. לפצח את הביצים לקערה עמוקה.
2. הוסף להם וודקה וערבב.
3. במהלך התהליך הזה, צריך להוסיף קמח בהדרגה, תוך כדי המשך הלישה. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בצק בעל עקביות אלסטית, שנדבק לא מעט לכפות הידיים.
4. לאחר שמגיעים לסמיכות הרצויה, יש לעטוף אותו בשקית ניילון ולהכניס למקרר ל-40 דקות.
5. ברגע שהוא ממתין לתקופה הנדרשת, יש לחלק אותו לכמה חלקים שווים. כולם פרט לאחד מוחזרים לאריזה כדי לשמור אותם יבשים.
6. את הנתח הקיים מרדדים לפנקייק, שדקיונה צריך להיות מקסימלי. מכחול דק ופריך לפי המתכוןזה יוצא יותר אוורירי אם חלקי העבודה נעשים דקים יותר.
7. הפנקייק המוגמר נחתך לרצועות ארוכות, שאותן צריך לחלק ליהלומים. צרו חתך במרכז כל אחד.
8. אז יש שתי דרכים: אפשר, לפי הצורך, למתוח את אחד הקצוות דרך החריץ במרכז או להשאיר את החלקים הישרים הרגילים שיטעמו לא פחות.
9. כעת מעלים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן חמניות (על הפלנקס של האצבע), ומחממים אותו.
10. לאחר מכן, החסר נטענים בקפידה פנימה ומטוגנים במהירות. ודא שהם לא יישרפו, כי זה קורה מהר מאוד.
11. מניחים כל עוגיה על מגבת נייר וסוחטים החוצה עודפי שמן.
12. שים את כל המברשת בקערה, מפזרים אבקת סוכר.

מתכון תענוג נפלא

לאחר מכן, ננתח את המתכון למברשת מתוקה צעד אחר צעד, התמונה מסופקת למטה. ראוי לציין שבמקרה זה, העוגיות אמורות לצאת מרהיבות:

• 1 ביצת עוף;
• 1 כפית מלח;
• 1 חבילת וניל;
• 3 כפות סוכר;
• שמן מזוקק בכמות של שלוש כפות;
• 1 כוס יוגורט;
• כפית וחצי של סודה לשתייה.

יישום

לאחר מכן, שקול את המתכון למברשת מתוקה על קפיר. כדי לגרום לזה לעבוד, פשוט עקוב אחר ההוראות:

1. קפיר השאירו להתחמם לטמפרטורת החדר.
2. מפצחים את הביצה לקערה נפרדת. הוסף לזה מלח וסוכר, התחל להקציף עם מזלג.
3. לאחר מכן, כבר לא יוצקים כאן קפיר קר עם חמאה, והלישה נמשכת.
4. במהלך תהליך זה, התחל להוסיף קמח לאט לאט. יש צורך להמשיך לערבב עד לקבלת בצק רך בעקביות אחידה, שנדבק מעט לידיים.
5. יש לשים בשקית ניילון ולהשאיר במקרר למשך חצי שעה.
6. השלב הבא במתכון למברשת מתוקה, שאת התמונה שלו ניתן למצוא למטה, הוא לחלק את הבצק לחתיכות שוות.
7. לאחר מכן, כל חלק מגולגל לפנקייק, חותכים לרצועות ומחלקים ליהלומים. נותר חתך דרך במרכז כל אחד.
8. אחד הקצוות נמשך דרך החור הזה ונשלף מעט החוצה.
9. לאחר מכן, מחממים כמות מספקת של שמן במחבת, וכל ההכנות מטוגנים במהירות.
10. לאחר הבישול, יש להניח עץ מברשת מיד על מפיות כדי להסיר עודפי שומן.
11. מפזרים אותם באבקת סוכר בקערה משותפת ומגישים.

מתכון לאפיית מברשת מתוקה עם חלב

המתכון לא שונה מדי מהשאר. ערכת המרכיבים היא כדלקמן:

• 2 ביצי עוף;
• 2 כפות חלב;
• 2 כוסות קמח;
• 80 גרם סוכר;
• שמן מזוקק;
• אבקת סוכר.

הוראות בישול

במקרה זה, אין צורך להשאיר את הבצק לזמן מה. לאחר מכן, שקול כיצד לבשל עץ מכחול מתוק לפי המתכון עם תמונה:

1. ביציםשוברים לקערה עמוקה, מוסיפים שם סוכר ומערבבים עד שהחול מתמוסס.
2. לאחר מכן מוסיפים חלב.
3. בתהליך הערבוב, לאחר הוספת כל המרכיבים העיקריים, ניתן להוסיף לאט לאט את הקמח במנות קטנות.
4. לאחר מכן, המשיכו לערבב עד לקבלת בצק רך. זה צריך להיצמד רק מעט לידיים שלך, אחרת הוא לא יתגלגל החוצה.
5. עכשיו יש לחלק אותו לחתיכות קטנות, שכל אחת מהן מרדדת לעוגה בעובי של כמה מילימטרים.
6. את הבצק שנוצר חותכים למלבנים בגודל בינוני, חותכים במרכזו חתך שדרכו מושכים את אחד הקצוות.
7. לאחר מכן, יש לחמם את השמן במחבת עמוקה, ולאחר מכן לשים שם את חלקי העבודה.
8. הם מטגנים במהירות ולכן חשוב לוודא שהם לא ישרפו.
9. בעזרת כף מחוררת, פזרו את המברשת המוגמרת על מגבות נייר כדי לנקז את השמן הנותר.
10. לאחר מכן, שים אותו בקערה נפרדת, מפזרים אבקת סוכר.

האפשרות הבאה

המתכון הזה למברשת מתוק מציע לכם מגוון קטן בסט המוצרים הסטנדרטי להכנת ממתקים. לכן גם הטעם ישתנה. הכן:

• 2 ביצי עוף;
• 100 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 3 כוסות קמח;
• כפית וחצי של סודה לשתייה;
• שמן בישול מזוקק.

איך להכין פינוק

כדאי לציין שבאופן כללי, המתכונים הללו אינם שונים בהרבה מאלה שהוצגו קודם לכן. רק נוכחות של כמה מרכיבים נוספים. כדי להשיג עץ מברשת טעים, אתה צריך:

1. לפצח את הביצים לקערה עמוקה.
2. הוסף סוכר, התחל להקציף הכל עד שהוא נמס.
3. יותר מכך, שמנת חמוצה וסודה מתווספים לאט לאט. הכל שוב מעורבב היטב.
4. עכשיו, מבלי להפסיק ללוש, מוסיפים קמח במנות קטנות. אם הבצק נוזלי מדי, יש להגדיל את כמותו.
5. ברגע שיש לך בצק רך ואוורירי שכמעט ולא נדבק לכפות הידיים, אתה יכול להמשיך לשלב הבא, לפי המתכון למברשת מתוקה.
6. צובטים גושים בינוניים מחתיכה משותפת ומגלגלים כל אחד מהם לפנקייק בעובי של כשלושה מילימטרים.
7. עכשיו צריך לחלק אותו למלבנים. במרכז כל אחד צריך לעשות חתך שדרכו אחד הקצוות יימתח וכך ייווצרו עוגיות עתידיות.
8. עכשיו יוצקים שמן לכלי מיוחד עם תחתית עבה ומחממים.
9. כאשר תגיע לטמפרטורה הנדרשת, תוכל להתחיל להעמיס את העוגיות המוכנות פנימה. זכור לפקוח עין עליהם מכיוון שהם מטגנים במהירות רבה ועלולים להישרף די בקלות.
10. אז אתה צריך להכין מקום לייבוש אותם. הנח מגבות נייר על שולחן או בכל מקום אחר.
11. ברגע שיש לךהאצווה הראשונה מוכנה, פרש אותה אחת אחת על הנייר. המתן עד שעודפי השמן יתנקזו. אתה יכול גם להוסיף דף נוסף וללחוץ בעדינות כלפי מטה כדי לסחוט עודפי שומן.
12. המכחול הסחוט מועבר לכלי משותף.
13. חזור על אותו הדבר עם שאר החסר.
14. בסוף יש לפזר את כל המברשת באבקת סוכר, אפשר להגיש עם תה.

מתכון למברשת מתוקה של Jalebi

זו גרסה הודית של מתוק מוכר. למעשה, ניתן לתאר אותו כעץ מברשת מכוסה בסירופ. עליך להכין את המוצרים הבאים:

• 550 מ"ל מים;
• 240g קמח חיטה;
• 6g אבקת אפייה;
• 120 גרם של קפיר עם תכולת שומן של 2.5 אחוז;
• 400 גרם סוכר מגורען;
• חצי ליטר שמן צמחי לטיגון;
• חצי כפית מלח;
• כף מיץ לימון.

הכנת פינוקים

כדאי לציין שהכנת המנה הזו היא די פשוטה. אבל קחו בחשבון, למרות הטעם, הוא עשיר מאוד בקלוריות. אתה צריך:

1. יש לשפוך קמח לקערה עמוקה. מוסיפים שם גם מלח.
2. יש למלא באבקת אפייה ולערבב את כל החומרים. בסופו של דבר, אתה צריך לעשות חור קטן ממש במרכז המגלשה.
3. קפיר מוזגים לתוכו.
4. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל לערבב הכל, להוסיף בהדרגה 250 מיליליטר מים.
5. המשיכו לערבב עם המטרפה. זה חייב להיעשות עדעד שיש לך בצק שדומה במרקם לשמנת חמוצה שמנה.
6. עכשיו אתה צריך לכסות אותו בסרט ולהשאיר לחצי שעה.
7. בזמן זה, אתה צריך להכין את הסירופ. כדי לעשות זאת, יוצקים 300 מיליליטר מים למחבת, יוצקים 400 גרם אבקת סוכר. לאחר מכן, העלה את הכלים באש.
8. לאחר מכן, הוסף כף מיץ לימון.
9. לאחר שהסירופ רותח, צריך להמתין עוד שבע דקות. לאחר מכן הנח אותו כדי להתקרר.
10. הכן מקום לשים עליו עץ מברשת טרי. מרפדים מגבות נייר מבעוד מועד כדי לספוג עודפי שומן.
11. לאחר מכן, אתה צריך לשים את כל הבצק בשקיות ניילון. מלמעלה יש להדק אותם, ולחתוך את אחד הקצוות כדי ליצור ריקים.
12. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה ומחממים לרתיחה.
13. עכשיו עלינו לפעול במהירות. ספירלות נסחטות מהשקית למחבת ומטגנים משני הצדדים. היזהר לא לשרוף אותם.
14. עץ המברשת המוגמר נמרח על משטח מוכן עם מגבות נייר, מיובשים מעודפי שומן.
15. לאחר מכן, בעזרת מלקחיים או מזלג, טובלים כל עוגייה בסירופ הסוכר שהוכן קודם לכן.
16. עכשיו אפשר להכניס אותם לכלי להגשה.

כמה עצות שימושיות לבישול

להלן כמה טיפים מעניינים שיעזרו לכם להכין את המברשת הטעים ביותר. ביןאותם:

1. לטיגון עדיף לבחור גהי או חמאה מעודנת.
2. הסר כל חלקים שבורים מהשמן. אחרת, טעמן של העוגיות עלול להפוך למריר.
3. הקפידו להשאיר עץ מברשת על המגבות כך שהשומן ייערם.
4. בנוסף לאבקת סוכר, כמשפר טעם, אפשר לצקת עץ מברשת עם דבש או חלב מרוכז.