יין ירוק: תיאור ותמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין ירוק (פורטוגל – מקום הולדתו של המשקה) ידוע גם בשם Vinho Verde. זו מעין מפה של המדינה. והכל בגלל שהמשקה הירוק מיוצר רק בפורטוגל.

היסטוריית שתייה

אין תאריך מדויק שבו הופיע יין ירוק בפורטוגל. אזכורים עליו מתחילים במאה ה-1. לִפנֵי הַסְפִירָה ה. הפילוסוף סנקה היה הראשון שכתב על המשקה הירוק. על פי מקורות רבים, פקודות הנזירים תרמו באופן פעיל לפיתוח ייצור היין. בשנת 1172 הופיעו המסים הראשונים עבור יצרני משקאות ירוקים. צו כזה ניתן על ידי המלך הפורטוגלי אפונסו הנריקס.

באותם ימים, האדמות היו מאוכלסות בצפיפות, ואנשים ביקשו לגדל תפוחי אדמה ושאר ירקות. גפנים התכרבלו סביב היקפי החלקות במקום גדרות. יתר על כן, ענבים גדלו באזורים הכי לא פרודוקטיביים. לעתים קרובות נשתלה הגפן ליד העצים ולבסוף נכרכה סביב הגזע שלה. אבל אפילו ענף אחד נתן יבול טוב. אבל איכות הגרגרים הייתה ירודה.

עם הזמן הופיעה ייצור יין. משקאות הוכנו מענבים. והעסק הזה הופך יותר ויותר למקור הכנסה טוב לאוכלוסייה. המשקה האלכוהולי הראשון שהיהמיוצא מפורטוגל לגרמניה ואנגליה, הוא נקרא יין ירוק.

מאיפה הגיע השם?

יין ירוק נקרא על שם אזור פורטוגלי. הוא ממוקם בצפון מערב המדינה. ישנם שני מחוזות ישנים דורו ליטורל ומינהו. המדרונות שבהם גדלים הענבים יוצרים אמפיתיאטרון טבעי. לאזור שבו מייצרים יין ירוק יש גבולות ברורים והוא תופס 21,000 דונם.

איזה צבע הוא יין ירוק?

ליין שכותרתו "ירוק" אין למעשה את הצבע הזה. משמעות השם של המשקה היא נעורים, במילים אחרות, תקופת יישון קצרה. צבע היין יכול להיות לבן, ורוד ואדום. לפעמים למשקאות יש גוון קש או לימון. הצבע הירוק של היין נראה כך בגלל הכוס הכחלחלה של הבקבוקים שאליהם מוזגים המשקה. הוא מקבל גוונים שונים משתי סיבות:

• זני ענבים שונים;
• שיטת vinification.

יינות ירוקים אדומים מיועדים לכולם. יש להם צבע סגול עמוק. המשקאות חמוצים ומעט קשים. וצריך לשתות רק מכוסות שנראות כמו קערות. עבור מגוון רחב של צרכנים, מייצרים בעיקר יינות מבעבעים ורוזה ירוקים.

ייצור יין בעת המודרנית

בעידן המודרני, יין ירוק מיוצר בטכנולוגיה גבוהה. במהלך גידול הענבים הוא נקשר ליתדות בצורה מיוחדת. ברי אינו מתפשט לאורך הקרקע, אלא תלוי מעליו. בזכות הקרירות והצל בענבים,עודף סוכר מרוכז, וגוון חמצמץ שורר. בפירות יער ירוקים, שעדיין לא בשלים, אין חומרים ארומטיים וצבעים.

צבע הגפן משתנה עם הזמן. זה מגביר את תכולת הסוכר. ובשלב מסוים הענבים נבצרים. במקרה זה, הגרגרים חייבים להיות נקיים מפגמים חיצוניים. לכן, ענבים עם קליפה פגומה אינם משמשים ליין. היקבים ממוקמים במקומות יבשים עם טמפרטורות נמוכות ואיכות אוויר טובה. וגם הרחק מכל מקום שיש בו אפילו את הריח הכי לא נעים.

למשקה יש טעם של שמפניה. יין מיוצר כמשקה מבעבע. גז ביין מופיע באופן טבעי, עקב תסיסה מלולקטית. אבל בגלל זה, משקאות לעתים קרובות הופכים עכורים. לכן, יותר ויותר יצרנים מוסיפים פחמן דו חמצני.

אבל לא כל יצרני היין הירוק מסכימים עם השם הזה. לטענת חלקם, זה מבלבל לקוחות שחושבים שהמשקה עשוי מענבים בוסר. לכן, חלק מהיצרנים מציעים שמות חלופיים. לדוגמה: Vinho Regional do Minho.

אבל זה אפילו יותר מטעה כאשר יינות זנים מאלווארינו מסווגים כ"ירוקים". ראשית, ההבדל גדול אפילו בטעם המשקאות. ואם בקבוק אמיתי של יין ירוק עולה רק 2 עד 4 יורו, אז מקביליו מאלווריניו נמכרים לפעמים במחירים הנעים בין 18 ל-20 יחידות קונבנציונליות.

הבדל שלישי: יינות ירוקים אמיתיים שותים רק בשנה הראשונה לחיים. והמשקאות מאלווריניו טוביםנשמר במשך שנים. ובחשיפה ארוכה, הם אפילו רוכשים גוונים אגוזים ודבשיים נוספים, שאינם מצויים ביינות ירוקים אמיתיים.

איך לשתות יין ירוק?

יין ירוק אמיתי עם טעם פירותי ומרווה צמא טוב. המשקה משתלב היטב עם סלטים, פירות ים ובשר לבן. לפני ההגשה יש לקרר את היין ל-10 מעלות. יינות ירוקים יש לשתות צעירים. לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן, במיוחד כשהמכסה פתוח.

עובדות מעניינות

בימי קדם בפורטוגל הייתה מנה עם השם המעניין "מרק סוס עייף". זה היה לעתים קרובות האוכל העיקרי של אנשים רגילים. יין ירוק נשפך לקערה, שבה פשוט טבל לחם ואז נאכל. חומץ, משקה אלכוהולי Bagaseira ורוח יין עשויים מהמשקה.