ביסקוויט אוויר: מתכון, תכונות בישול, הרכב וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לאפות במהירות ובקלות ביסקוויט אוורירי? המתכון למוצר כזה יוצג במאמר זה.

מידע בסיסי

מתכון שלב אחר שלב של ביסקוויט אוויר לעוגה ידוע כמעט לכל טבח. אחרי הכל, עוגה כזו משמשת לעתים קרובות מאוד כבסיס לקינוח ביתי.

יש לציין במיוחד שיש מספר עצום של אפשרויות להכנת מוצר כזה. החלטנו להציג בפניכם רק את הפופולריים והפשוטים ביותר.

ביסקוויט שוקולד אוורירי: מתכון

אין ספק שאין אנשים שלא יאהבו עוגת שוקולד ביתית. אין שום דבר מסובך ביצירת קינוח כזה. אבל כדי שזה יהפוך כמה שיותר שופע, רך וטעים, צריך להתאמץ הרבה.

אז איך לבשל ביסקוויט אוורירי בבית? מתכון עוגת השוקולד דורש את המרכיבים הבאים:

• סוכר סלק בגודל בינוני - 255 גרם;
• ביצי עוף טריות - 4 יחידות;
• סודה לשולחן - ½ כפית קטנה;
• שמנת חמוצה - 5 גרם (לסודה לשתייה);
• שמן צמחי - כ-7 מ"ל (לשימון התבנית);
• אבקת קקאו –3 כפות גדולות;
• קמח חיטה קל - 255g

בצק ביסקוויט שוקולד לבישול

איך אני יכול להכין ביסקוויט אוורירי קל? המתכון למוצר זה דורש גישה מיוחדת. מלכתחילה, ביצי עוף צוננות מופרדות לחלבונים וחלמונים. לאחר מכן, כמות שווה של סוכר לבן מתווספת לרכיב הראשון והשני. את החלמונים משפשפים היטב בעזרת כפית, ומקציפים את החלבונים לקצף יציב בעזרת מטרפה או מיקסר.

ברגע ששני חלקי הבסיס מוכנים, הם מחוברים. לאחר שקיבלה עיסה אוורירית ושופעת, מוסיפים לה תחילה סודה לשולחן שחופה בשמנת חמוצה, ולאחר מכן מעט אבקת קקאו.

לאחר ערבוב הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים לתוכם קמח בהיר בהדרגה. כתוצאה מכך מתקבל בצק אוורירי ורך מאוד, שעובר מיד טיפול בחום.

איך לאפות נכון?

ביסקוויט אוויר (מתכון פשוט נדון במאמר זה) חייב להיות אפוי בכלי עמיד בחום. הוא מחומם מעט בתנור, ולאחר מכן משומן היטב בשמן צמחי.

מיד עם הכנת המיכל, כל הבצק הלישה מראש מונח בו.

ביסקוויט שוקולד נאפה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 55 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא אמור להשחים ולהיות אוורירי מאוד.

איך עלי להשתמש?

עכשיו אתה יודע איך אופים ביסקוויט אוורירי. מתכוןעוגת שוקולד פורטה למעלה.

לאחר שהמוצר מוכן, מוציאים אותו בזהירות מהכלי ומניחים אותו על צלחת גדולה ושטוחה. בצורה זו מקררים את הביסקוויט כ-65 דקות (באוויר דומם). אחר כך הוא נחתך לשתיים או שלוש עוגות ונמרח בכל קרם שאוהבים.

לאחר יצירת עוגת שוקולד יפה ואוורירית, היא נשלחת למקרר (רצוי ללילה). עד הבוקר, הקינוח יהיה ספוג היטב, הוא יהפוך רך וטעים ככל האפשר.

ביסקוויט נימוח באוויר: מתכון לקפיר

כפי שהוזכר לעיל, יש הרבה מאוד דרכים להכין את האפייה המדוברת. המתכון הקלאסי למוצר זה תואר לעיל. אם אתה רוצה לקבל עוגה עדינה ויוצאת דופן יותר, אז אנו ממליצים להשתמש באפשרות למטה.

לכן, ללישה של בצק ביסקוויטים קפיר, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• סוכר סלק בגודל בינוני - 280 גרם;
• ביצי עוף בינוני - 4 יח';
• סודה לשולחן - ½ כפית קטנה;
• קפיר 3% שומן – 200 מ"ל;
• שמן צמחי - כ-6 מ"ל (לשימון התבנית);
• קמח קל - בערך 275 גרם

תהליך הכנת בצק

יש להשתמש רק 3% יוגורט טרי לערבוב בסיס הביסקוויט. הוא מחומם מעט במיכל עם אמייל, ולאחר מכן הוא מעורבב באינטנסיביות עם סודה שולחנית. לאחר מכן, מוסיפים למרכיבים חלמונים וכל סוכר הסלק. גם בנפרדלהכות את הלבנים. הקצף שנוצר מונח באותה קערה, שם יוצקים לאחר מכן קמח חיטה.

כתוצאה מהפעולות המתוארות, מתקבל בצק אחיד, שנאפה מיד בתנור.

טיפול בחום בעוגת חלב

איך אני צריך לאפות ביסקוויט אוורירי? המתכון, הכולל שימוש בקפיר, אינו שונה מהקודם מבחינה זו.

ליצירת עוגה צריך לקחת כלי מתאים עמיד בחום, שצריך לחמם מעט ולשמן בשמן (חמנייה). לאחר מכן, אתה צריך לשים את כל בצק החלב לתוך המיכל, ולאחר מכן לשלוח אותו מיד לתנור.

הטמפרטורה האופטימלית לאפיית ביסקוויט קפיר היא 200 מעלות. תוך 50-60 דקות העוגה אמורה לתפוח היטב ולהיות מעט אדמדמית. אגב, אפשר לבדוק את מוכנותו בעזרת קיסם עץ, שאמור להיות נעוץ בעובי המוצר. אם הבצק לא נדבק אליו, ניתן להוציא את הביסקוויט בבטחה מהתנור.

הכנת עוגה

עוגת ביסקוויטים קפיר תוצרת בית עדינה וטעימה במיוחד. ברגע שעוגת החלב נאפית לחלוטין, מוציאים אותה מהכלי העמיד בחום ומצננים על קרש שטוח. לאחר מכן, הביסקוויט נחתך ומשמשים ליצירת קינוח ביתי.

סודות בישול עוגת אוויר, ביקורות

כדי לקבל את הביסקוויט הרך והרך ביותר, שפים מנוסים ממליצים לפעול לפי הכללים הבאים:

• כל המרכיבים,המיועד לבצק צריך להיות מעט מקורר.
• מוצרים לבסיס יש להקציף במרץ עם מטרפה, בלנדר או מיקסר.
• לאחר לישה של בצק הביסקוויטים, אסור לשמור אותו חם או קר. את הבסיס יש לאפות מיד בתנור.
• לפני הכנסת הבצק לתנור יש לחמם אותו לטמפרטורה של 200 מעלות.
• כדי שהעוגה תתרחק מהכלי היטב לאחר האפייה, מומלץ לחמם ולשמן אותה בשמן (רצוי ירק) לפני הכנסת הבצק לכלים.
• לפני שימון עוגות הביסקוויטים בקרם, יש לקרר אותן.

לפי חוות הדעת של מומחי קולינריה, אם תקפידו על כל הכללים שהוצגו, בהחלט תקבלו את שכבת עוגת הביסקוויטים המפוארת, העדינה והאוורירית ביותר.