בולטוס במרינדה - קציר לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בולטוס במרינדה מתגלה כטעים וריחני בצורה יוצאת דופן, לא משנה באיזו שיטת בישול נבחר. פטריות מבושלות ניתן לשפוך עם מרינדה או שאתה יכול לבשל בולטוס. הודות למידע המופיע במאמר זה, כל עקרת בית יכולה להחליט בעצמה כיצד לחמוץ בולטוס.

תכונות פטריות

לפטריות אספן יש תכונה מעניינת שבהחלט כדאי לקחת בחשבון במהלך העיבוד - פטריות משנות את צבען ברגע שהן נחתכות לחתיכות נפרדות. אם אתה רוצה שהצבע יישאר עז ומיוחד, עליך להשרות מראש את המוצר במים קרירים עם מעט מלח וחומץ.

בולטוס במרינדה, מתכון

מרכיבים:

• קילוגרם של פטריות טריות.
• ארבעה בצלים בינוניים.
• 500 מ"ל מים רתוחים.
• שניים או שלושה עלי דפנה.
• חומץ - 6 כפות. כפיות.
• סוכר - חצי כפית.
• מלח - 2 כפות. כפיות.
• גרגרי פלפל (פלפל אנגלי ושחור).

בישול

לפני שמתחילים בתהליך, כדאי לקחת בחשבון נקודה חשובה אחת: רגלי הבולטוס, בניגוד לכובעים, בעלות עקביות צפופה יותר, ולכן יש לחתוך אותן לחתיכות, אחרת יהיה צורך להגדיל מעט את הקדם- זמן טיפול בחום.

1. אז, בתור התחלה, אתה צריך להתמודד ישירות עם הבולטוס - לשטוף, להסיר עלים, אדמה ושאר פסולת יער ולהשרות מיד במי אצטית מומלחים, ממש עשר דקות.
2. חותכים את הכובעים לחתיכות, חותכים את הרגליים לפרוסות. אם הפטריות קטנות, אפשר להשאיר אותן שלמות.
3. שים את פטריות הבולטוס בסיר, מכסים במים, ממליחים מעט ומבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 8-10 דקות, ואז מוסיפים בצל ותבלינים חתוכים לחצאי טבעות, מבשלים חמש דקות.
4. שפוך חומץ לתוך המרינדה עם פטריות, החזיקו עוד כמה דקות ואז כבו את האש.
5. בצנצנות מעוקרות מוכנות מראש, שמים פטריות עם כף מחוררת או כף מיוחדת, ממלאים אותן במרינדה.
6. לאחסון במקרר ניתן לסגור צנצנות עם מכסי פלסטיק רגילים, לשימור לטווח ארוך תצטרכו לגלגל את המיכלים.

זה הכל, בולטוס כבוש מוכנים, כפי שאתם יכולים לראות, אין שום דבר מסובך בהכנתם. הזמן שגוזל ביותר הוא כנראה ניקוי פטריות, אבל תהליך כזה לא לוקח כל כך הרבה זמן.

בולטוס במרינדה - מתכון לחורף

הבדל עיקריהמתכון הזה מהקודם - כאן מבשלים את המרינדה בנפרד מהפטריות עצמן.

מרכיבים:

• Kilogram of boletus.
• גרגירי פלפל שחור.
• אפונה של פלפל אנגלי.
• עלה דפנה.
• 30 מיליליטר של חומץ.
• מלח - שתי כפות.
• חומצת לימון - שתי צביטות.

הוראות בישול

כדי להכין בולטוס כבוש לחורף, יש צורך לבחור רק פטריות צעירות וחזקות במהלך הניקוי.

1. חפש את הבולטוס, חתוך את הרגליים, לא השאר יותר משני ס"מ ליד המכסה. שוטפים את הפטריות במים, משרים 10 דקות במים מומלחים.
2. עכשיו מרתיחים את הפטריות במים עם מעט מלח עד שהן מבושלות לגמרי. זה ייקח 15-20 דקות. אפשר להבין שהבולטוס מוכן מהעובדה שהפטריות יתחילו להתיישב בתחתית התבנית.
3. בכלי נפרד מרתיחים את המרינדה - שמים את כל הרכיבים הדרושים המפורטים במתכון בשני ליטר מים, מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
4. מכניסים את הפטריות המוכנות לצנצנות, ממלאים במרינדה, מגלגלים את המכסים. הופכים צנצנות עד להתקררות מלאה. לפיכך, תבדוק את האטימות ותהיה בטוח בבטיחות השימור.
5. אחסן את השימור במקום קריר (עד +5 מעלות).

המלצות

1. לפני שמתחילים במרינדה, פנקו עםרצינות מיוחדת לניקוי פטריות. זה ישפיע על התוצאה הסופית - ככל שהבולטוס יהיה נקי יותר, כך השימור יהיה טעים יותר. זה גם ישמש ערובה לכך שחיידקים לא יתחילו בצנצנת הפטריות.
2. לפטריות בולטוס כבושים טעימות, בחרו רק פטריות חזקות ושלמות. מהשאר ניתן יהיה לבשל קוויאר פטריות, או לאחר שחתכו, להקפיא אותם לחורף, כדי שיוסיפו בהמשך למרקים או לרטבים.
3. עדיף לשטוף פטריות לא פעם אחת, אלא כמה פעמים.
4. ניתן לקבוע את מוכנות המוצר לפי האופן שבו הוא מתחיל להתיישב לתחתית המיכל.
5. לא כדאי לבשל בולטוסים ישנים וצעירים ביחד, עדיף להפריד אותם בשלב הראשוני - במיון.
6. כדי שהפטריות יכריעו היטב, יש להמתין לפחות שלושה שבועות.
7. אם מאוחסנות בצורה לא נכונה, הפטריות העליונות עלולות להיות עובשות, אם זה קורה, אל תמהרו לזרוק אותן, פשוט זרקו אותן במסננת, שטפו ויוצקים מרינדה חדשה ומבושלת טרייה.

בתיאבון, תן לבולטוס כבוש טעים לשמח אותך ואת משפחתך כל השנה עם הטעם שאין לו מתחרים!