עוגה קפואה: הדרך הטובה ביותר לשמור על הטעם טרי לאורך זמן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עכשיו בחנויות אפשר למצוא קונדיטוריה יוצאת דופן - עוגה קפואה. אנשים רבים חושבים שמדובר בסוג של גלידה, המעוצבת להפליא בצורת מעדן האהוב כל כך על הרבה שיניים מתוקות. בואו ננסה להבין מה זה באמת.

עוגה קפואה: מה ההבדל?

כפי שהתברר, הסוד טמון בדרך מיוחדת של עיבוד מוצר הממתקים המוגמר, שמוקפא על מנת לשמור על תכונותיו הצרכניות. במקביל, נעשה שימוש בהקפאת הלם עמוק, מה שמגדיל את חיי המדף של העוגות - הן יהיו טריות וטעימות באותה מידה לאורך כל השנה, וללא שימוש בחומרים משמרים רחוקים מלהיות לא בריאים.

עוגה רגילה ניתנת לאכילה לא יאוחר משלושה ימים מיום אפייתה. זמן זה כולל משלוח על ידי היצרן לחנויות, מכירה לצרכן, הגשה ואכילה. זה קורה כי המפיצים, כאשר תאריך התפוגה של מוצר הממתקים, ללכת טריקים שונים כדי לא להיות אובדי עצות. הנפוץ ביותרהונאה היא זיוף של תאריך התפוגה של העוגה.

היתרונות של עוגות קפואות

בניגוד למקובל, ניתן לשלוח עוגה קפואה ליישובים מרוחקים ללא חשש מתאריך התפוגה שלה. ככלל, מוצרי ממתקים כאלה מועברים בקופסאות קרטון גלי מיוחדות, המהוות מבודד תרמי מצוין. הודות לתכונה זו של חומר האריזה, מוצרי ממתקים קפואים אינם נמסים לאורך זמן ושומרים על צורתם.

כדי להפשיר עוגה כזו, אין צורך בתנאים מיוחדים: פשוט השאירו אותה לשעתיים במטבח. לא כדאי להשתמש במיקרוגל למטרות אלו, כי רק השכבה החיצונית יכולה להימס, וליבה של הקינוח תישאר קפואה. לנוחות הלקוחות, מוצרי ממתקים כאלה נמכרים כבר חתוכים - אין צורך להפשיר את כל העוגה, ניתן להשיג כמה חתיכות שתצטרכו.

משלוח מחו"ל

אם אחד התיירים רוצה להביא מזכרת טעימה יוצאת דופן לקרוביו במתנה, תמיד תוכל לנצל את ההזדמנות לפנק אותם ביצירת מופת אמיתית של קונדיטורים זרים. עוגה רגילה לא קלה למשלוח טרי מחו"ל, אבל הודות לטכנולוגיית הקפאה מודרנית, אתה יכול לנסות מעדנים זרים מקוריים, למשל, טירמיסו איטלקי אותנטי, עוגת גבינה מארה"ב, מאפים צרפתיים. אגב, זה בכלל לא הכרחי להביא את הדברים הטובים האלה מחו"ל בעצמך, כי עכשיו בתעשיות רבות יש שירותי משלוחים עד הבית.

קינוחים קפואים פופולריים לא רק בקרב תיירים - לבתי קפה רבים אין קונדיטורים משלהם ומפנקים את המבקרים במעדנים כאלה, שכן זה משתלם יותר מתשלום עבור עבודתו של מומחה.

עוגות קפואות: מתכון ותכונות הקפאה

איך נראית הטכנולוגיה של הכנת מעדן כזה? כדי לקבל עוגה קפואה, עליך למקם את הקינוח ביום הייצור שלו בתא מיוחד שבו מתבצעת הקפאת הלם, ולאחר מכן להוריד בחדות את הטמפרטורה ל -15º … -25ºС. לדברי הקונדיטורים, חיידקים פתוגניים מושמדים בשיטה זו, ולכן המוצר הסופי בטוח לחלוטין לצרכן.

רבים מתעניינים בשאלה: האם ניתן להקפיא את העוגה בבית? ייצור מוצרים בשיטת טיפול בהלם עמוק היא טכנולוגיה הדורשת עלויות כספיות ניכרות וזמינות של ציוד קירור מיוחד, ולכן לא הרבה מפעלי מזון עוסקים בפעילויות כאלה. הרבה יותר זול להשתמש בחומרים משמרים כדי להאריך את חיי המדף של המוצרים שלך. בהתאם לכך, לא סביר שתוכל לבשל ולהקפיא מאפים בבית.

כל כך שונה וטעים

לדברי יצרני עוגות קפואות (תמונות של קינוחים מתפרסמות בכתבה), טכנולוגיות כאלה אינן מהוות סכנה לבריאות הצרכנים ואינן משפיעות לרעה על איכות מוצרי הממתקים. שיטת הקפאה זו יכולה לשמש לשימור כל סוג שלקינוחים. היוצא מן הכלל היחיד הוא עוגות עם מילוי חמאה או קרם שמנת צמחית, מכיוון שהן עלולות לאבד את חזותן עקב עיוות במהלך ההובלה.

הקפאת עוגת נפוליאון גם היא לא בעיה - יש קינוחים במבצע של חברות רוסיות וגם זרות. שיניים מתוקות רבות אוהבות את יצירת המופת הלא יומרנית הזו של בצק עלים, אבל לא תמיד אפשר לבשל אותה לבד. רכישת מעדן אהוב בגרסה זו פירושה שבאמצעות הכנסתו למקפיא, אתה תמיד יכול להיות מוכן לפגוש אורחים בלתי צפויים. שיחה מכל הלב עם תה ריחני ועוגה טעימה - מה יכול להיות טוב יותר?

טכנולוגיה של העתיד

מומחים המעורבים בחקר שוק הצרכנים מעריכים בחיוב את שיטת ההקפאה הזו, שהיא ידידותית לסביבה. זה מאריך את חיי המדף של מזונות מתכלים כגון עוגות עד 12 חודשים. העיקר שזה לא משפיע על המראה והטעם שלהם בשום צורה. אגב, לאחר הפשרה אפשר לאחסן שוב קונדיטוריה כזו זמן רב יותר מעוגות רגילות - למשך 120 שעות.

מומחים בתחום התזונה מאמינים שבקרוב האנושות תתרחק משימוש בחומרים משמרים ותשמר את התכונות המועילות של המוצרים באמצעות הקפאה עמוקה. הטכנולוגיה הזו כבר מובילה במדינות אירופה.

אז אם אתם רואים קופסה עם עוגה כל כך יוצאת דופן, אל תהססו - קנו ותטעמו!