איך לבשל רפאנה? מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קל מאוד לפנק את משק הבית בערב אם אתה יודע לבשל ראפנה נכון. למי שלא יודע, אנו מסבירים שראפנים הם רכיכות טורפות שניזונות מצדפות ומולים. הם נחשבים למעדן מעדן, המכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים לגוף האדם. וכדי שהחומרים הללו לא יאבדו במהלך הטיפול בחום של רכיכות, כל עקרת בית צריכה לדעת לבשל אותם נכון.

נכסים שימושיים

אין שומן בהרכב של בשר רפאנה, רק חלבון בריא, שהוא הרבה יותר מאשר בשאר סוגי הבשר. הוא מכיל גם חומצות אמינו, ברזל, זרחן, ויטמינים. כל זה נותן לגוף האדם אנרגיה, שומר על טונוס ומאריך את הנעורים. הבשר של הרפאנה מתעכל מהר מאוד בקיבה, מתעכל בקלות. זה טעים כמו שילוב של קלמארי ופטריות כבושים. מכיוון שלבשר זה יש השפעה מועילה על הגוף הגברי, כל עקרת בית צריכה לדעת לבשל רפאנה כראוי על מנת לתרום לבריאותו של הגבר האהוב שלה. הם אוספים את הרכיכות האלה בקרקעית הים השחור או בורות (שם הםהרבה יותר גדול). בנוסף לבשר מעדן משתמשים גם בקונכיות שמהן מכינים עבודות יד או מקשטים בהן בתי מגורים בדוחן. רפן בגודל קטן תמיד יהיה קשוח, ולכן מומלץ לבחור רכיכות גדולות, שבעים גרם כל אחת. עדיף לא לקחת רפאנים על החול, מכיוון שגרגרי החול כמעט ולא נשטפים לגמרי.

הסרת הצדפה מהקליפה

לפני שמבשלים את הראפנה, יש להסיר אותם מהקליפה. אם אין צורך בקליפה, ניתן לשבור אותה, אך לרוב משאירים אותה. הרכיכה מוחזקת על ידי הקונכייה ביד שמאל, ובאמצעות האצבע הימנית עושים טלטול חד, המוחדר בין דופן לרגל הרפאנה. כתוצאה מכך, כל התכנים עם צליל אופייני נשלפים. שיטה זו טובה בכך שהחלק האחורי של הרכיכה מופרד מיד. הליך זה הופך את האצבעות לסגולות, לכן עדיף ללבוש כפפות.

שיטה 2

אנחנו רוצים לחלוק את הסוד של איך לבשל ראפנים במעטפת לאוכל. במקרה זה, הם מונחים במים רותחים ומרתיחים. אבל במקביל, הבשר מבושל יחד עם תכולת המעי, כך שהטעם מתקבל לחובבן. נכון, להרתיח אותו מהכיור זה פשוט מאוד. במקרה זה, יש להפריד את גב הרכיכה הכהה, יש לשטוף היטב את הבשר. אתה יכול לעשות את זה קצת אחרת. לפני שאתה מבשל רפאנה בקליפה, אתה צריך לקחת קופסה, לשפוך לתוכה חול נהר נקי ולשפשף את הקליפה עם הרכיכה עליה. לפני כן, הוא מושרה מראש במים חמים למשך עשר דקות. אזורים לא מנוקים נמחקיםסמרטוט עם חול. לוקח כשעתיים להרתיח את הקליפות. לאחר זמן זה, הרכיכה תיפול, אתה רק צריך לנער קלות את הקליפה. לאחר מכן מפרידים את המעיים והכל נשטף היטב במים חמימים.

שיטה 3

זו דרך נוספת להוציא את הצדפה מהקליפה. במקביל מוקפאים ראפנים חיים במקפיא, מה שיימשך כשלוש שעות. כשהקליפה קפואה לגמרי, מוציאים את הצדפות ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בעזרת מזלג, הוציאו אותם מהקליפה. הרגל והכבד מופרדים מגוף הרכיכה ומרתיחים במשך ארבע דקות.

מה הם אוכלים ברפנוס

אם כל הרכיכה הוסרה מהקליפה, זה לא אומר שאפשר לאכול את כל זה. אכלו רק את החלק הקדמי שלו, כמו גם את הכבד. במקביל, הקיבה מופרדת מהגוף, חותכת לשניים, ולאחר מכן מסירים את המעי. אם הרפאנים היו מבושלים בקליפה, מוציאים אותם, חותכים מהם הכל ומשאירים את הרגל. צריך להיות עליו ציפוי שחור. מעדנים שונים מוכנים מהחלקים האכילים.

בישול רכיכות

לפני שמבשלים את הרפאנים, מנוקים מבפנים ומהסרט, צריך להפריד את הצוואר מהרגל האכילה, שהיא החלק הרך ביותר בבשר. במסעדות שונות שולחים רכיכות למכונה מיוחדת, שממלאים אותה במים ומפעילים אותה. במקביל היא מתחילה לערבב את הראפנים. ריר שחור מתחיל לצאת מהם. בשיטה זו, מחצית ממשקל המוצר אובד. בָּשָׂרואז לשטוף במים נקיים. אם מתקבלת החלטה לבשל רכיכות בבית, הם פשוט נשטפים ביסודיות מחול ולכלוך, בעוד רובד שחור אינו מוסר. כאשר העבודה הזו מסתיימת, אתה יכול לעבור לשאלה כמה זמן לבשל רפאנה. התשובה פשוטה מאוד - מבשלים אותם כשלוש דקות במים רותחים. מינון יתר של אותם שם לא מומלץ, שכן אז הבשר יהפוך לקשה. קונכיות שנשארו מרכיכות לרוב מלוטשות ולכה. אתה יכול גם לטחון אותם לקמח כדי להוסיף למזון העופות.

סודות בישול

יש אנשים שלא אוהבים לאכול ראפאס כי לרכיכות יש בשר קשה. אבל יש כמה סודות פשוטים שבזכותם אתה יכול לגלות איך וכמה אתה צריך לבשל ראפנים כך שהם יהיו רכים ועדינים בטעמם. קודם כל, אתה צריך לבחור את הרכיכה הנכונה. רק פרטים גדולים מתאימים לאכילה, נציגים קטנים של המין תמיד יהיו קשוחים, לא משנה איך הם מבושלים. בעת בישול, חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את המוצר, אין לעבור טיפול בחום במשך זמן רב. יש מתכון מוכח, שבזכותו הראפנות עדינות מאוד.

מתכון לבישול

לפני הרתחה של הרפאנים, מפרידים אותם מהקליפה ושוטפים אותם. כיצד לעשות זאת מתואר לעיל. ואז כל חתיכה מוכה קלות עם פטיש מטבח משני הצדדים. ביצה אחת טורפת במזלג. טוחנים פתיתי תירס בבלנדר. כל חתיכה שבורה מרדדת משני הצדדים בקמח חיטה,ואז בביצה ופתיתים. הם מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה. זה לוקח בערך שלוש דקות. המנה המוגמרת די משביעה, רכה בטעמה.

בישול צדפות קפואות

יש עקרות בית שקונות מהן מוצרים קפואים להכנה נוספת של מנות שונות, בעוד אחרות מקפיאות אותן בעצמן כדי ליהנות ממנות טעימות בזמן הנכון. אפשר גם להקפיא את רפאנוב. לשם כך מנקים אותם מהקליפה, מפרידים את הבשר ומבשלים אותם במשך שלוש דקות. לאחר מכן מוציאים אותם, מצננים ומקפיאים במיכלים או בשקיות לשימוש נוסף. לאחר הפשרה, בשר כזה חייב לעבור טיפול חום שוב. אם קונים ראפנים בחנות, לאחר ההפשרה יש להרתיח אותם מספר דקות, ולאחר מכן מכינים מהם מנות שונות.

צדפות ים מטוגנות

אנחנו כבר יודעים לבשל ראפאני. עכשיו שקול כיצד ניתן לבשל אותם מטוגנים. לאחר שהצדפות רתחו, חותכים אותן לחתיכות (אם הן גדולות) כך שייכנס חתיכה לפה. יוצקים שמן למחבת ומטגנים בצל קצוץ דק. לאחר מכן מוסיפים את הצדפות ומטגנים עד שכל הנוזלים רתחו. לאחר מכן מטגנים עוד ארבע דקות. אפשר להוסיף למחבת גם כרובית או קולרבי כדי שהמנה תהיה טעימה יותר. כל תכולת המחבת מומלחת, מפולפלת, מבושלת עד לריכוך.

ראפאני במיונז

כמה לבשל רפאנה, אנחנו כבר יודעים. כשהם מוכנים, הבשר שלהםלחתוך דק מאוד. בצל מטוגן במחבת, מוסיפים תבלינים, בשר צדפה קצוצה ומיונז. כל זה מבושל במשך כעשר דקות, בודקים מעת לעת את מוכנות הראפנים. חשוב מאוד לתפוס את הרגע שבו הם נעשים רכים. ואז הם מוסרים מיד מהאש. אחרת, הם יהיו קשים, ולא ניתן לעשות דבר בנידון. הטעם של המנה הזו מזכיר קלמארי.

רכיכות חריפות

אתה יכול לבשל הרבה מנות מראפנים. הנה עוד מתכון.

מרכיבים:

- 500 גרם של בשר רפן;

- 200 גרם בצל;

- 100 גרם של חמוציות;

- 100 גרם שמנת חמוצה.

אלגוריתם בישול:

לפני שאתה מבשל ראפנים, אתה צריך להוציא אותם מהקליפה, להפריד את החלקים האכילים מהבלתי אכילים, להרתיח אותם. בצל מקלפים, קוצצים דק ומטגנים מספר דקות בשמן. את הבשר חותכים לרצועות, שמים במחבת, מתבלים במלח ותבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה ותבשיל כשלוש דקות. את הלינגונברי יוצקים במים רותחים ומעבירים לצדפות, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות. המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול ומוגשת חמה, מחולקת למנות.

Rapana במרינדה

צדפות אלה יכולות להיות חטיף טוב, למשל, בירה. אתה יכול פשוט להרתיח אותם במי מלח, או שאתה יכול להחמיץ אותם. במקרה השני, המנה מתגלה כחריגה וחריפה.

מרכיבים:

- 100 גרם של רכיכה;

- 20 גרם בצל;

- לימון אחד;

- תיבול לדגים.

בישול:

בצל עם רכיכות שהוצא מהקונכיות,חותכים לרצועות, יוצקים מעל מיץ מלימון אחד, מפזרים תיבול. כל זה מעורבב היטב ונשלח ליום אחד במקום קר. המנה המוגמרת מוגשת עם בירה.

רפאנה אפויה

ניתן להגיש את המנה הזו לא רק לביתכם, אלא גם לאורחים כנקודת השיא של השולחן החגיגי.

מרכיבים:

- rapana with shell;

- 100 גרם מיונז;

- 2 שיני שום;

- 50 גרם גבינה קשה מגוררת;

- מלח.

בישול:

הצדפות, יחד עם הקליפה, מבושלים במי מלח במשך ארבע או חמש דקות, לאחר מכן מסננים את המים, ומצננים את הצדפות. בעזרת מזלג מוציאים את הבשר מהקליפה, מוציאים את הבטן, שולחים את השבלול בחזרה לקליפה. מיונז מעורבב עם שום כתוש, נמרח בתערובת הצדפה הזו ומפזרים גבינה. השבלולים מונחים על תבנית עם נייר אפייה ונשלחים לתנור לחמש עשרה דקות בטמפרטורה נמוכה. חלזונות מוכנים מונחים יפה על צלחת גדולה ומוגשים.

עובדות מעניינות

ברוסיה המחיר לקילוגרם אחד של רכיכה קפואה הוא כשמונה אלף רובל. הטעם של הראפנס דומה למשהו שבין פטריות ודיונונים. במימי ארצנו, הרכיכות הללו הופיעו בשנות הארבעים של המאה הקודמת, לפני שחיו רק בים יפן. ראפאן גדל פעמים רבות מהר יותר בים השחור, אך בגלל נוכחותו, מולים וצדפות החלו להיעלם שם.

חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את הרפאנה, שכן הבשר שלה הופך אז ל"גומי". מנות מהרכיכות הללומשמש כמתאבנים, רפאנים כבושים, מטוגנים, מוסיפים לסלטים וירקות. ראפנות מבושלות נשמרות קפואות לאורך זמן, הן יכולות לעמוד במקפיא עד שישה חודשים.