כמה טעים לבשל עוף טריאקי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרוטב האהוב במזרח התיכון והרחוק הוא רוטב טריאקי. זה מתווסף כמעט לכל בשר. מקובל בדרך כלל שהמנה הטעימה ביותר בשימוש בה היא עוף ברוטב טריאקי. בשר עוף, בשל רכותו, מצוין לכבישה ברוטב מתוק-מלוח וחריף המדגיש את הטעם. לפי המשמעות היפנית של "טריאקי", דבש מוסיף מתיקות, רוטב סויה מוסיף מליחות ופלפל מוסיף חריפות.

לפני שלא היו סופרמרקטים, מתכון עוף הטריאקי הוכן בעבודת יד על ידי שף שהיה לו מתכון משלו עם גרמים בלעדיים של מרכיבים, מושלם לבשר או תוספת מסוימת.

מתכון מס' 1. עוף ברוטב

מכיוון שלכל מדינה באסיה יש מתכון משלה לעוף ברוטב טריאקי, בואו ניקח בחשבון את הפשוט והקלאסי ביותר. הבסיס של המתכון הזה:

• פרוסות שוות של פילה עוף;
• רוטב טריאקי (בעבודת יד או בחנות).

לבסיס כקישוטניתן להוסיף כל ירקות, כגון טבעות בצל או גזר חתוך לרצועות.

שקול את המרכיבים הדרושים למתכון קלאסי. דרוש למנה אחת:

• 1, פילה עוף 5-2 ק"ג;
• 0, 3 כפיות פלפל שחור גרוס;
• 2-4 כפות חומץ יין אדום (לפי הטעם);
• 2 כפיות דבש;
• ג'ינג'ר טרי, מגורר;
• 1 ראש שום;
• 2-4 כפות שמן שומשום;
• 200 מ"ל מים רתוחים.

בישול עוף ברוטב

עוף טריאקי, אם אתה מקפיד על כל הכללים של מומחי קולינריה מזרחית, מבושל במחבת ווק. אם זה לא במטבח, אז אתה צריך לרכוש אותו. אז אתה יכול ללכת לבישול. ניתן לחלק את תהליך הבישול ל-3 שלבים:

• הכנת הרוטב;
• מריצת בשר;
• צלייה.

בוא נתחיל בשלב 1. כדי להכין את הרוטב תצטרך:

• רוטב הדבש והסויה מתאחדים ומערבבים עד להמסה מלאה של הדבש. אם הדבש סמיך מאוד, אז כדי לזרז את התהליך, אפשר לשים תערובת של רוטב סויה ודבש על האש למשך מספר דקות.
• לאחר מכן, הוסף פלפל, חומץ וג'ינג'ר מגורר לתערובת הדבש-סויה. יש לערבב היטב את הרוטב העתידי ולהניח בצד למשך 10-15 דקות כדי שהטעם ייפתח ויקבל את התווים הרצויים.

בזמן שרוטב עוף הטריאקי מחדיר, אפשר להמשיך ולהכין את הבשר לכבישה:

• יש לשטוף היטב את פילה העוף מתחת למים לפני החיתוך.
• הבאאתה צריך לייבש אותו עם מגבות נייר או לחכות עד שהמים יתנקזו.
• מומלץ לחתוך את הבשר השטוף לפרוסות קטנות בעלות צורה וגודל שווה.

כאשר הרוטב מושבע, אפשר להמשיך לכבישת בשר עוף:

• הרוטב מוזג למיכל רחב ועמוק. שם גם מורידים חתיכות של פילה עוף.
• זמן הכבישה המינימלי הוא 2.5-3 שעות. האפשרות האידיאלית ביותר תהיה להניח את המיכל עם בשר ורוטב במקרר למשך יום.

לאחר 3 שעות או יום, אפשר לחמם את הווק ולטגן את העוף. בתהליך הטיגון חשוב לערבב את הנתחים כל הזמן עד לבישול, להוסיף בהדרגה עמילן מעורבב במים. המנה מוכנה כאשר הבשר קיבל צבע זהוב כהה מטוגן. ירקות או אורז משמשים כתוספת.

מתכון מס' 2. עוף טריאקי עם ירקות

אפשרויות הירקות הטובות ביותר עבור המתכון הזה:

• בצל;
• carrot;
• שעועית מחרוזת;
• פלפל מתוק.

מרכיבים נדרשים:

• 5-6 כפות רוטב טריאקי;
• חצי חזה עוף;
• 1 חתיכה גזר;
• זוג בצלים;
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• חופן שומשום להגשה.

בישול עוף עם ירקות

כדי להפחית את זמן הבישול של עוף טריאקי, אפשר לקחת רוטב מוכן בסופר. יש לחתוך פילה עוף לקטניםחתיכות (כאלה שישתלבו בפה ונוח לאכול אותן עם מקלות אכילה). את החתיכות שהתקבלו יש לשפוך ברוטב ולהשאיר לזמן מה.

הזמן תלוי בריכוז הרוטב: ככל שהוא סמיך יותר, יש צורך פחות בכבישה. בזמן חליטת הבשר אפשר לחתוך את הירקות: גזר לרצועות, ובצל לחצאי טבעות. אבל למעשה, צורת הירקות לא תשפיע על הטעם, אז אתה יכול לחתוך ככל שנוח.

לפני הטיגון, מחממים את הווק עם שמן לטמפרטורה חמה מבינונית, אך לא עד שהשמן רותח. על אש כזו מטוגנים בצל וגזר. תהליך זה אורך בדרך כלל דקה וחצי. ברגע שהירקות מוכנים מוציאים אותם בעזרת מרית או כף מחוררת על צלחת. מבלי לכבות את האש ובלי לשפוך את השמן, מטגנים את העוף 3-4 דקות עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לעוף את הירקות והמרינדה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומקרמל את נתחי העוף. מנה זו מוגשת גם עם אורז וגם כמנה עצמאית.

מתכון מס' 3. עוף טריאקי עם ג'ינג'ר

כדי להכין מנה טעימה עם ג'ינג'ר ועוף, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 4 חזה עוף;
• 3 כפות. כפיות של סאקה יפני;
• 3 כפות. ל. רוטב סויה דק;
• 1 כפית סוכר (רצוי חום);
• 2 כפית ג'ינג'ר;
• בצל - 3 כפות;
• אורז ארוך - 2 כוסות.
• שמן צמחי.

בישול עוף עם ג'ינג'ר

תחילה, שטפו את העוף מתחת למים וייבשו אותו היטב. בעזרת פטיש קולינרי, אתה צריך לעשותקצוץ פילה בעובי כ-1 ס מ. בקערה עמוקה מערבבים את כל מרכיבי רוטב הטריאקי, יוצקים את רוטב הסויה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את הבשר למרינדה ומניחים לשעה. אחרי חצי שעה צריך להפוך את הפילה לצד השני.

בזמן שהבשר במרינדה, אפשר להכין אורז. זה מבושל במשך 11-13 דקות. לאחר ניקוז המים מוסיפים לאורז בצל וג'ינג'ר. סיר האורז מכוסה במכסה ומניחים בצד.

הבשר מונח במחבת מחוממת עם שמן ומטגן 4 דקות מכל צד, ואז מונח על צלחת. מוסיפים לשמן את המרינדה ושליש כוס מים, מביאים את המסה לרתיחה ומניחים שם את העוף. הפילה מוכן בצורה זו למשך 5 דקות.

מוגש עם אורז וג'ינג'ר, נתחי פילה עוף שרוולים על שיפודים.