מנות קווקזיות. תפריט המטבח הקווקזי: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתקופתנו קשה למצוא אדם שלא יאהב מאכלים קווקזיים. המתכונים שאספנו עבורכם במאמר זה יעזרו לכם להכין ארוחת צהריים דשנה בסגנון מזרחי. אל תשכח את המאפים הקווקזיים הפופולריים, שתוכל לבשל בקלות בעצמך במטבח שלך.

פשטידות אוסטיות

אם אי פעם תנסה את המנה המדהימה הזו, תתאהב בטעם שלה לנצח. לא ניתן לדמיין את התפריט של המטבח הקווקזי בלי המאפה הייחודי הזה, ואם תלמדו לבשל אותו בעצמכם, יקיריכם יהיו אסירי תודה לכם. מתכון:

• מחממים 200 מ"ל חלב על הכיריים, מוסיפים 15 גרם שמרים ו-10 גרם סוכר. מוסיפים מעט קמח, מערבבים ומשאירים את הבצק לתפיחה של 20-30 דקות. ברגע שהוא מוכן, אפשר ללוש את הבצק. לשם כך, מנפים 350 גרם קמח לקערה ומוסיפים מעט מלח.
• למילוי מגררים 250 גרם סולוגוני, מוסיפים לו 20 גרם שמיר קצוץ ובצל ירוק. חותכים צרור צמרות סלק צעיר בסכין, מכניסים את המילוי ומערבביםידיים.
• כדי שהעוגה תצליח, המילוי והבצק חייבים להתאים בנפח. מרדדים חתיכת בצק לעוגה קטנה, מניחים בפנים את המילוי ומהדקים את השוליים. בעזרת מערוך מרדדים את העוגה דק למדי ויוצרים חור עגול בחלק העליון.
• הנח את החסר על תבנית אפייה ושלח אותה לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.

משמנים את המנה המוגמרת בחמאה ומגישים פשטידות אוסטיות מוכנות במילויים שונים, אבל תמיד בכמויות מוזרות. לכן, כדי לרצות את יקיריכם, הפתיעו אותם עם פינוק ריחני עם בשר או עוף.

Khachapuri

מנות קווקזיות שהוכנו במו ידיכם ובמטבח שלכם יהפכו את התפריט הרגיל שלכם למגוון יותר. ועל פשטידות גבינה עסיסיות וטעימות, יקיריכם יגידו "תודה" מיוחדת. איך לבשל חצ'אפורי:

• מדלל שקית שמרים יבשים במים חמימים. ללוש בצק פשוט על ידי הוספת קמח ומלח. לאחר מכן, משמן אותו בשמן ושלח אותו למקום חמים להתפחה.
• למילוי, מגררים את הגבינה ומערבבים אותה עם הביצה הגולמית.
• מרדדים את הבצק, שמים את המילוי במרכז וצובטים את השוליים. מרדדים עוגה עגולה אחידה.

חצ'אפורי ניתן לאפות בתנור או במחבת יבשה ללא הוספת שמן. מברישים את הפאי בחמאה לפני ההגשה. אם עדיין יש לכם את המילוי, משמנים איתה את פני הפאי המוגמר. לאחר מכן, הכניסו את המאפה לתנור שחומם מראש לעוד מספר דקות. חתכו את הפינוק לחתיכות מנות וקראו ליקירכם לשולחן.

Lobio

ללא החטיף הלבבי הזה, אי אפשר לדמיין סעודה קווקזית מסורתית. הוסיפו לו ירקות טריים פרוסים, לחם רך וירוקים ריחניים, וארוחת ערב דשנה לכל המשפחה תהיה מוכנה. מתכון:

• 300 גרם של שעועית אדומה יבשה, משרים לארבע שעות. לאחר מכן יש לשטוף ולהרתיח עד לריכוך.
• שלושה בצלים ושתי שיני שום קליפת, קוצצים בסכין ומטגנים בשמן צמחי. בסוף מוסיפים תבלינים קווקזיים, מסירים את המחבת מהאש ומצננים.
• קוצצים 100 גרם אגוזי מלך קלופים, מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים הכל עם שאר המוצרים. מוסיפים מלח, פלפל ואם צריך, מעט מים.

מרק עם עשבי תיבול

למרקים מהמטבח הקווקזי יש טעם עז בשל התבלינים ועשבי התיבול הטריים הכלולים בהרכבם. קל מאוד להכין מנה כזו:

• מקררים 600 גרם קפיר או מטסיוני.
• שני תפוחי אדמה, שני בצלים ושתי שיני שום, קלופים ולאחר מכן קצוצים.
• יוצקים מעט שמן לסיר, ולאחר מכן מטגנים בו את הבצל והשום. לאחר מכן, הוסיפו תפוחי אדמה ויוצקים הכל עם מרק חם.
• 300 גרם ירקות קצוצים דק, שמים במסננת ומחממים על אדים במשך מספר דקות. לאחר מכן, טוחנים אותו עם בלנדר ומוסיפים למרק. יוצקים לתוכו קפיר, שימו תבלינים ומלח.

תבל את המרק בפלפל חריף לפני ההגשה.

מנות בשריות טעימות. Chakhokhbili

אם אתה רוצה לבשל את המנה הטעימה הזו, קרא בעיון את המתכון שלנו:

• שמים עוף 1.5-2 ק"ג במחבת ומרתיחים עד חצי בישול. לאחר מכן, חלקו אותו למנות.
• מטגנים את העוף בקלחת או במחבת עם תחתית עבה עד להזהבה. בסוף מוסיפים בצל קצוץ ופלפל מתוק. מטגנים הכל יחד עוד כמה דקות.
• שפוך כוס מרק מסונן לסיר, סוגרים את המכסה ומבשלים הכל יחד במשך 40 דקות.
• קלפו את הקליפה מהעגבנייה ואז קוצצים אותן בבלנדר. מוסיפים אותם לעוף יחד עם שום טחון, בזיליקום וכוסברה. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו לעוף פלפל חריף קצוץ או אדג'יקה. סיימו עם מלח ועלה דפנה.

כמו מנות בשר טעימות אחרות, יש להגיש צ'חוחבילי חם עם הרבה ירקות טריים.

שווארמה. מתכון קלאסי

מנות קווקזיות נכנסו חזק לחיינו, והשווארמה כבר מזמן הפכה ילידת אחינו. אנחנו קונים אותו באופן קבוע בחנויות, באוהלים ובדוכני תחנות. עם זאת, אם תחליט לפנק את עצמך במעדן טעים, אז עדיף לבשל אותו בעצמך. יתרה מכך, המתכון להכנתו פשוט מאוד:

• 500 גרם של עוף לטגן על יריקה או בתנור. כדי לתת לו טעם ייחודי, אתה יכול להשתמש בעשן נוזלי. קורצים את העוף בידיים או קוצצים אותו דק.
• למרח לחם פיתה דק עם קטשופ ומיונז, ולמעלה דקשכבו את חתיכות העוף שהוכנו מראש.
• לאחר מכן, אתה יכול להתנסות עם המרכיבים, אבל אנחנו מציעים לנסות את הגרסה שלנו. כדי לעשות זאת, הניחו את השכבה הבאה של צ'יפס, כרוב קצוץ, גזר קוריאני ובצל.
• עטפו פיתות במעטפה וחממו בתבנית או בתנור.

אתה יכול לבשל את המנה הזו לפיקניק או לקוטג'. אם תערבו את האורחים שלכם בתהליך הזה, כל אחד יוכל ליצור לעצמו מנה ייחודית לטעמו.

BBQ

מנות קווקזיות פופולריות, שאת המתכונים שלהן אנו מתארים במאמר שלנו, ידועים לכל רוסי מילדות. עם זאת, לעתים קרובות הם שונים באופן הכנתם, וכל שף מנסה להביא לו משהו חדש. זה נכון במיוחד עבור ברביקיו, שכל גבר אמיתי מבשל בדרכו שלו. אנו מציעים לך לנסות לבשל אותו בדרך הבאה:

• חתכו ארבעה קילוגרמים של בשר חזיר לחתיכות בינוניות והכניסו אותם לסיר.
• מפזרים כל שכבה בתיבול (פלפל שחור או אדום גרוס) ובצל קצוץ.
• שופכים את הבשר במים מינרליים ומצננים במקרר למספר שעות.

מנגל על אש גלויה באמצעות גריל או שיפודים.

אנו מקווים שתיהנו מהמנות הקווקזיות, שאת המתכונים שלהן תיארנו בפירוט רב כל כך במאמר זה.