רטטוי - מה זה? מטבח צרפתי, מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם אזכור המילה "רטטוי", אנשים רבים זוכרים את סרט האנימציה באותו שם על רמי העכברוש, שמכיר את המתכון להכנת תבשיל ירקות טעים. התערובת הזו של קישואים, עגבניות וחצילים היא שכבשה את ליבו של מבקר אוכל מצויר חריף. אז מהו בעצם הרטטוי המפורסם ואיך מכינים אותו? זה יידון במאמר זה. כאן תוכלו לראות מתכוני רטטוי עם תמונות.

מתכון קלאסי

רטטוי - איזה סוג של מנה יוצא דופן? אני חייב לומר שאין בזה שום דבר מפתיע. המנה הזו מזכירה קצת את הלקו ההונגרי, רק בתוספת עשבי תיבול פרובנס. התבלינים הצרפתיים הללו הם שנותנים לרטטוי טעם אלוהי. בלעדיהם המנה מאבדת כל משמעות והופכת לתבשיל ירקות רגיל.

בואו ננסה לבשל רטטוי צרפתי מסורתי (מתכון קלאסי). עם המנה הזו האכילו נשים פרובנס את בעליהן וילדיהן. המתכון ידוע כבר זמן רב, מה שאומר שהוא נבדק בזמן.

בישול מנה מסורתית

קחו חציל וחתכו אותו לפרוסות דקות. ממליחים ומשאירים לזמן מה כדי שהמרירות תצא. בינתיים חותכים את אותם שני זוקיני ועגבניות (5 יח'). תצטרכו 6 עגבניות בסך הכל, אבל יש צורך באחתמשאירים לרוטב. בינתיים החציל מחכה בכנפיים, אפשר לעשות את הרוטב למנה. בואו נתחיל להכין את הרוטב. קוצצים דק את ראש הבצל ואת העגבנייה הנותרת לקוביות, מוציאים ממנו את הקליפה. מחממים מחבת עם שמן צמחי. מניחים את הבצל ומטגנים אותו. מוסיפים שני פלפלים מתוקים, ירוק ואדום, עגבנייה ושן שום. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מבשלים חמש דקות. הוסף כאן חמש כפות של רסק עגבניות, החזק עוד קצת על האש.

יוצקים רוטב לכלי מוכן חסין אש. מלמעלה, התחל לפרוס עיגולים של ירקות, החלף אותם זה עם זה, בצורה של קשקשים. מתבלים את המנה בעשבי תיבול פרובנס, מלח ופלפל. מוסיפים מעט שמן צמחי או זית. מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. הניחו למנה המוגמרת להתבשל במשך עשר דקות והגישו. רטטוי זה, שבושל בתנור, ניתן לאכול ללא חשש לעלייה במשקל, מכיוון שהוא כמעט ולא מכיל שמן.

Soup

ברוסיה, גם מרק רטטוי פופולרי מאוד. זהו בעצם תבשיל ירקות שאליו הוסיפו מרק או מים.

לבישול תזדקק ל:

• 2, 5 ליטר מרק או מים;
• 3 קישואים;
• 800 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• bulb;
• פלפל מתוק;
• חציל;
• 50-60 גרם של פסטה;
• 0, 5 כפיות טימין;
• קצת אורגנו;
• cheese;
• מלח,תבלינים.

חותכים את החציל לקוביות, ממליחים ומניחים ל-20 דקות קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים קוביות קישואים ושום כתוש. שוטפים את החציל במים זורמים קרים ומוסיפים אותו לירקות. מטגנים חמש דקות. על המבער הבא, מחממים מים או מרק, שמים עגבניות, מלח, תבלינים, תבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כעשר דקות, ואז מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לריכוך. שמים את הירקות המבושלים בסיר ומגישים את מרק הרטטוי עם גבינה מגוררת.

מתכון לעצלנים

אין צורך להשתמש בסט מסוים של ירקות ותבלינים להכנת תבשיל, אפשר להתנסות במתכון הקלאסי ולקבל מנה טעימה בסופו של דבר. אם אין לכם קישואים ופלפלים בהישג יד, דעו שזה יסתדר מצוין בלעדיהם. מכינים רטטוי "עצלן". מה זה? למעשה, מדובר בירקות אפויים בתנור. אנחנו מתחילים לבשל. אנחנו חותכים את החציל באקורדיון ומשרים אותו. יש לעשות זאת מראש, שעתיים לפני הבישול. אנחנו קוצצים כמה עגבניות במעגלים. אם החציל שלך קטן, חתוך את העגבניות לחצאי טבעות.

הכינו פסטה ריחנית מגבינה. קח שש כפות מהגבינה הזו, הוסף כמה כפות שמן זית או שמן צמחי, מעט מיונז (שמנת חמוצה), סוחט שום דרך מכבש. מערבבים הכל ביסודיות. ומפזרים בזיליקום, מיובש או טרי. שמן למעלהנייר אפייה ופורסים את החציל, מתחילים למלא אותו. שמים רסק עגבניות וגבינה בכל חתך. וכך הלאה עד הסוף. פשוט יש לשמן מראש את החתכים בשמן זית, ואחרי להניח את המילוי. זה יהיה הרבה יותר טעים.

קדימה כרצונך. אפשר לשמן למשל חציל במיונז או שמנת חמוצה בשום וגבינה. אופים כשעה בחום של 180 מעלות. אפשר להגיש כמנה חמה או כמנה ראשונה קרה. משתלב היטב עם בשר ואורז. ורק לחם טרי! כך שינינו רטטוי (מתכון קלאסי) והכנו מנה חדשה לגמרי.

מתכון בשר מפואר: מרכיבים

אם אינך יכול לדמיין את חייך ללא חתיכת בשר טעים, נסה להכין רטטוי עגל.

בשביל זה אנחנו לוקחים:

• עגל - 200 גרם.
• פרמזן - 150 גרם
• שלושה בצלים.
• עגבניות - 6 חתיכות.
• שני גזרים.
• 2 תפוחי אדמה.
• פלפל אדום - 5 יח'.
• חצי קישוא.
• חציל.
• 150 גרם מים רותחים.
• קטשופ עדין - 3 כפות
• מלח.
• Pepper.
• עשבי תיבול פרובנס (תערובת).
• קצת שמן זית ושמנת חמוצה.

רטטוי עם בשר: בישול

הכינו ירקות, קלפו אותם. קוצצים דק את הבצל, מגררים גס את הגזרים, קוצצים דק את הפלפל והעגבניות (2 כל אחד). מחממים מחבת עם שמן זית. מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים גזר, מבשלים חמש דקות. לְהוֹסִיףלהם, עגבניות ופלפלים, תבשיל מעט. יוצקים פנימה את הקטשופ, ממליחים ומסירים מהכיריים. טוחנים את הפסרובקה הזו עם בלנדר. דלל את המחית שהתקבלה במים.

חותכים את בשר העגל למנות, מפלפלים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

בכלי עמיד בחום שמים את הבשר יחד עם המיץ שנוצר במהלך הצלייה. מלא אותו בקוויאר ירקות.

חותכים את שאר הירקות לעיגולים. אפשר להוסיף פטריות. שים הכל מאוד חזק על גבי הבשר עם פירה. מפזרים מלח, פלפל ועשבי תיבול פרובנס. מכסים את הקערה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כשעה בחום של 230 מעלות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה ואופים עוד חמש דקות. רטטוי טעים מוכן! מגישים את המנה עם שמנת חמוצה.

וריאציות על נושא…

הרוסים הם אנשים בעלי תושייה ויוצאי דופן. אנחנו כל הזמן מחדשים ומתחדשים. אפילו המתכון הצרפתי הקלאסי שונה כדי להתאים להעדפות הטעם של אדם רוסי. אכלת, למשל, רטטוי תפוחי אדמה? מהי המנה הזו ואיך מכינים אותה?

כדי ליישם את הרעיון, אנחנו צריכים מוצרים פשוטים מאוד שניתן לרכוש בכל חנות: תפוחי אדמה, עגבניות, גבינה קשה. יש רק מרכיב אקזוטי אחד במתכון הזה, במקור מצרפת. זו גבינה כחולה עם עובש. אבל זה דורש מעט מאוד, רק 50 גרם.

בואו ננסה לבשל את המנה הזו. קולפים 5 תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות.באותו אופן, קוצצים שתי עגבניות. משמנים את הטופס בשמן ומכניסים לתוכה את הירקות במעגל, לסירוגין זה עם זה. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים שמן זית או צמחי. אנחנו מפזרים את הירקות עם גבינה רגילה מגוררת (50 גרם), ומעליו שמים כחול אצילי. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד לסיום. עכשיו אתה יכול להכין רטטוי משלך. "איך זה להמציא ירקות טעימים?" – השאלה הזו כבר לא רלוונטית.

במקום אחר מילה

אז וידאתם שבישול רטטוי לא קשה בכלל. והמרכיבים עבורו זמינים לכולם. אפשר אפילו לגלגל רטטוי ירקות בצנצנות וליהנות מהטעם הנהדר ומהצבעים העזים שלו כל החורף. פנקו את יקיריכם וחברים עם מנה טעימה לעתים קרובות יותר. יש לציין כי ירקות שימושיים ביותר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ולכן הם חייבים להיכלל בתזונה היומית של ילדים. אתה יכול להשתמש רטטוי לא רק חם, אלא גם קר, אז לבשל אותו גם בימי חול וגם בחג. צפו במתכוני רטטוי עם תמונות, מצאו דרכים משלכם להגשה ותיהנו מהמנה הפשוטה אך הבריאה הזו!