מתכון לחמוצים קלאסי רוסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקיץ, ככלל, רוב האנשים מעדיפים מרקי ירקות קלים, אבל כשקר ולח בחוץ, והגוף זקוק לחום ואנרגיה, מנות ראשונות דשנות חמימות לחלוטין. אלה הם בורשט, מרק כרוב כבוש וחרצ'ו עשיר. לא פחות פופולרי הוא המלפפון החמוץ. אבל יש הרבה מתכונים למנה הזו. מי שמבשל מרק טעים בתוספת אורז, מישהו זורק דוחן. אבל מהו מתכון החמוצים הקלאסי? המרק ההוא, שהחל להתבשל ברוסיה במאה ה-15 ואשר נקרא אז קאליה? בוא ננסה להבין את זה.

המתכון למלפפון חמוץ עם גריסי פנינה (את התמונה ניתן למצוא כאן) כולל שלושה מרכיבים עיקריים. קודם כל מדובר בחמוצים ביתיים, גריסי פנינה וכמובן בשר. אבל יש יוצא מן הכלל שהופיע הרבה יותר מאוחר: ניתן להחליף שעורה באורז, וניתן להשתמש בכליות במקום בשר.

ראסולניק, מתכון קלאסי

מרכיבים

• 600 גרם בשר בקר, רצוי עם עצם;
• חמוצים - 300 גרם;
• 100 גרם גריסי פנינה;
• potato;
• גזר ובצל;
• עשבי תיבול טריים ותבלינים.

מתכון לחמוצים קלאסי, שלבי בישול:

1. שים את הבשר על הכיריים לבישול. כדי שהמרק יהיה טעים יותר, מומלץ להוסיף לו בצל שלם.
2. בינתיים לשפשף את המלפפונים. חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות, קוצצים בצל וגזר. מטגנים את הבצל בשמן חם, ואז מוסיפים לו גזר.
3. ברגע שהבשר מבושל והמרק מקבל טעם עשיר, יש להוציא את הבשר ולפרק אותו לחתיכות מנות. רק אז אפשר להחזיר למחבת ולהוסיף לו תפוחי אדמה. מצד שני, אתה יכול לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות מיד, ואז המרק יתבשל מהר יותר, ולא יהיה צורך לשרוף את האצבעות על בשר בקר חם, מנסה לפרק אותו.
4. זכור! בשום מקרה אין להוסיף מיד מלפפונים, אחרת תפוחי האדמה יהפכו קשים וחסרי טעם לחלוטין. לכן מתכון החמוצים הקלאסי דוחה מכל וכל את השימוש בסיר לבישול איטי, מכיוון שכל הירקות מחוברים שם יחד.
5. ברגע שתפוחי האדמה מתבשלים, מוסיפים חמוצים קצוצים או מגוררים ובצל וגזר מטוגנים.
6. עכשיו, לגבי גריסי פנינה: יש להרתיח אותה מראש עד כמעט בישול בקערה נפרדת, ולהמליח היטב בעת הבישול.



אם תוסיפו גריסים גולמיים למרק, המרק יהפוך לעכור ולא מושך.

7. לאחר הוספת כל המרכיבים למחמצת הכמעט מוכנה, כדאי להפחית ככל האפשר את האש על הכיריים ולהכהות את המנה לחצי שעה לפחות. ממליחים את המרקשווה, וכדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף מלפפון חמוץ ממלפפונים.
8. כמה דקות לפני הבישול, הוסף לברושקה ועשבי תיבול טריים, עדיף להשתמש בפטרוזיליה, טרייה ויבשה.
9. מתכון החמוצים הקלאסי ממליץ להגיש מרק חם עם שמנת חמוצה ולחם ריחני רך. אבל כאן הכל תלוי בטעם שלך, למשל, אפשר להשתמש במיונז במקום שמנת חמוצה או לא להוסיף מוצרי חלב בכלל.

בתאבון!