איך להכין קרקרים בעצמכם: מתכון בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרקרים הם חטיף רב תכליתי. ניתן לאכול אותם הן בצורה טהורה והן להגיש עם בשר, חמאה או מילויים שונים. למשל, עם גבינה רכה שמנת וסלמון מלוח או מעושן. למעשה לא קשה להכין קרקרים. המתכון (בבית) אינו דורש ניסיון רב בבישול.

הכלים שאתה צריך הם מינימליים: מערוך טוב, נייר פרגמנט, ניילון נצמד, משטח עבודה מרווח, תבנית אפייה טובה וסכין חדה.

קרקרים, קלים להכנה בבית, יכולים להיות פשוטים מאוד בהרכבם. אתה יכול לקחת רק קמח, מים ומלח. תקבלו לחמים שטוחים דמויי מצה שאפשר להשתמש בהם לסנדוויצ'ים. אם תוסיף אבקת אפייה וחמאה לבצק זה, העקביות של המוצר המוגמר תהפוך עדינה יותר.

אגוזים, זרעים ותבלינים שונים מתווספים באופן מסורתי כחומרי טעם וריח: שקדים קלויים, פרג, שומשום, שומר וכמון. אפשר גם להשתמש בתבלינים אקזוטיים שונים שאיתם משלבים בצק מלוח.

טיפים

• אין ללוש יתר על המידה את הבצקבאופן אינטנסיבי. עדיף למזער תהליך זה כדי לא להפעיל את הגלוטן בקמח.
• כשמשתמשים במערוך עוברים ממרכז הבצק ומרדדים אותו לעובי של כ-0.5 ס"מ. אם הקרקרים יהיו דקים יותר, הם ייצאו קשים מאוד. אם העובי עבה מדי, ייתכן שהם לא ייאפו באמצע.
• אם הבצק מתחיל להתכווץ (מה שאומר שהגלוטן פעיל מדי), השאירו אותו ללא כיסוי למשך חמש דקות ואז המשיכו לרדד.
• אם תרצו להכין קרקרים מתולתלים - דגים, עלים וכו', תצטרכו טפסים מיוחדים. אם רוצים, אפשר לחתוך את הדמויות על הבצק המרודד ביד עם סכין חדה מאוד. כדי להשיג אפילו צורות גיאומטריות, הכי נוח להשתמש בחותכן פיצה.

• לאחר שהקרקרים האלה יצאו מהתנור, העבירו אותם למגש או לרשת להתקררות. כדי שהמשטח שלהם ייראה פריך, יש צורך בזרימת אוויר מכל הצדדים.
• בצק קרקר מלח ניתן למקרר למספר ימים או להקפיא עד חודש. הכנה כזו יכולה לחסוך משמעותית בזמן שלך אם אתה צריך אפייה בדחיפות.

עם אילו תוספות אפשר להשתמש בקרקרים?

• מערבבים יוגורט סמיך עם מלפפון, נענע וגרידת לימון.
• קח גבינת שמנת כמו פילדלפיה וערבב אותה עם שמיר קצוץ ובצל ירוק. ניתן להוסיף פילה סלמון מעושן קצוץ דק.
• Fryכבדי עוף בשמן עם עשבי תיבול לבחירה, קצוצים דק. הוסף לזה תפוח קצוץ וכמה טיפות קוניאק.

האמור לעיל הוא הדרך הקלה ביותר להכנת קרקרים. המתכון בבית יכול להיות מורכב יותר. אילו אפשרויות אפשר לעשות בקלות?

קרקרים של רוזמרין

מרכיבים:

• ¾ כוס קמח;
• 1 כפית (תה) אבקת אפייה;
• ¾ כפית (תה) מלח;
• 2 כפות (כפית) רוזמרין, קצוץ גס;
• ½ כוס מים;
• ⅓ כוס שמן זית;
• מלח ים גס.

קרקרים תבלינים - מתכון בבית

מניחים את תבנית האפייה המאסיבית במדף האמצעי של התנור, שחומם מראש ל-250 מעלות. מקמחים קלות את השולחן.

מערבבים בקערה מלח, אבקת אפייה וכף רוזמרין קצוץ עם קמח. יוצרים גומה במרכז ואז מוסיפים את השמן והמים, מערבבים אותם בהדרגה לתוך הקמח. ממשיכים לערבב עד לקבלת מסה אחידה. מניחים את הבצק על שולחן או משטח עבודה אחר ולשים בעדינות.

חלק ל-6 חלקים שווים. בזמן שאתה עובד על אחד מהם, השאר את השאר מכוסה בניילון. מחלקים את החלק הראשון ל-4 חלקים שווים, מרדדים אותם דק מאוד, חותכים, ואז הניחו אותם על נייר פרגמנט. השתמש במזלג כדי לנקב את הבצק במספר מקומות.

ממש לפני האפייה, מברישים קלות את החלק העליון של כל קרקר בחמאה.מורחים מעט מהרוזמרין הכתוש שנותר על פני השטח ולאחר מכן מפזרים מעט מהמלח הגס, לוחצים אותו קלות לתוך הבצק.

מניחים נייר אפייה על נייר אפייה שחומם מראש, אופים עד להזהבה בהירה, 4 עד 6 דקות. מוציאים את המוצר המוגמר מהתנור להתקררות. חזור על השלבים הקודמים כדי להשתמש בכל הבלילה שנותרה.

פריכיות שיפון שוודיות

מרכיבים:

• 1 כוס קמח שיפון כהה;
• 1 כוס קמח חיטה;
• 1 כפית (תה) אבקת אפייה;
• 1 כפית (תה) מלח ים;
• ½ כפית (כפית) זרעי כמון;
• 2 כפות (כפית) חמאה צוננת, חתוכה לקוביות קטנות;
• ½ כוס חלב מלא;
• 1 כף (כף) מולסה;
• 1 ביצה שבורה עם 1 כף מים;
• 2 כפות (כפות) כמון טרי.

איך לבשל קרקרים שוודים

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה או מחצלות אפייה מסיליקון.

במעבד מזון או קערה גדולה מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה וכמון טחון, מקציפים היטב עד לאיחוד. מוסיפים חמאה ומקציפים במהירות גבוהה עד להמסה מלאה.

מערבבים חלב ומולסה, מערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים את התערובת הזו בהדרגה לבצק ומקציפים במיקסר או מערבבים בעזרת מרית או כף (עץ).

על שולחן מקומח אועל משטח אחר ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. זה יהיה קצת דביק. אפשר להוסיף קמח לפי הצורך. מחלקים את הבצק לשני כדורים, מכסים בניילון ונותנים לו לנוח 30 דקות.

לאחר מרדדים את כל כדורי הבצק למלבנים קטנים בעובי של כמה מילימטרים. בעזרת חותכן עוגיות או חותכן פיצה, חותכים אותו לרצועות ארוכות ואז לרוחב למלבנים. אם תרצה, תוכל להכין עוגיות קרקר בצורת מתולתל.

מברישים את הבצק בביצה טרופה קלות ומפזרים כמון. מהדקים בעדינות את הזרעים לתוך הקרקרים, דוקרים אותם עם מזלג.

אופים עד שהמאפה מזהיב. זה ייקח 12 עד 15 דקות, הפוך את העוגיות במהלך האפייה (בסביבות אמצע הזמן הזה). מורחים את הקרקרים המלוחים לצינון ואז מאחסנים בכלי אטום עד 3 שבועות.