מתכון לג'לי חזיר ובקר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'לי, או ג'לי, הוא חטיף הידוע עוד מימי קדם. באופן מסורתי, הוא מוכן לשולחן החגיגי ומוגש עם חזרת וחרדל. מכינים מנה מחלקים המכילים חומרי ג'ל. לדוגמה, רגליים, ראשים, שפתיים מתאימים ביותר לג'לי. מתכון הג'לי כולל שורשים ארומטיים שונים - פרצלונים, סלרי, גזר, פטרוזיליה. מוסיפים לו תבלינים, שום ותבלינים אחרים.

מתכון לג'לי חזיר

נצטרך:

• כמה רגלי חזיר (3-4 חתיכות);
• אוזני חזיר (2-3 חתיכות);
• פרק חזיר;
• גזר קטן;
• מלח, פלפל;
• ראש בצל;
• שורשים יבשים;
• גרגירי פלפל שחור, לברושקה, שיני שום;
• מים בשיעור של 1 ליטר לכל ק"ג.

טכנולוגיית בישול

צעד ראשון

שטוף היטב את כל חלקי הבשר. מניחים אותם בסיר גדול. יוצקים קרמים. לשים על האש ולהביא לרתיחה. הסר את הקצף, הפחית את מפלס האש למינימום.

צעד שני

מניחים את הירקות הקלופים במחבת. יכול להיות לגמרי. אני לא ממליח. מתכון הג'לי דורש רתיחה של 6-7 שעות. ממליחים היטב את המרק שעה לפני שהוא מוכן.

צעד שלישי

לאחר הבישול, שים את כל הבשר בצלחת. לתת להתקרר. מסננים את המרק. הסר עצמות. חותכים את חלקי הבשר לחתיכות קטנות.

צעד רביעי

קוצצים את השום דק. שמים את הבשר, השום בתבניות מוכנות מראש ויוצקים את המרק. להגשה מרהיבה לשולחן אפשר להשתמש בגזר מג'לי. זה חייב להיות מגורר ומונח בצורת השכבה הראשונה. לאחר הנחת נתחי הבשר.

צעד 5

מניחים את התבניות המוכנות בקור למשך הלילה, ולאחר מכן הופכים אותן בזהירות על צלחת ומגישים. ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול. הצע חרדל או חזרת כרוטב.

ג'לי בקר. מתכון

מרכיבים:

• עצמות בקר עבור ג'לי (אתה יכול לקחת את הברכיים שלך) - במשקל 1 ק"ג;
• בשר בקר - במשקל 500 גרם;
• שני גזרים;
• שני בצלים;
• כמה עלי דפנה, פלפל שחור, מלח.

טכנולוגיית בישול

מתכון ג'לי בקר דומה למתכון הקודם. כדאי להתחיל בהכנת הבשר.

צעד ראשון

השרו את העצמות במשך מספר שעות במים קרים. שוטפים, שמים בקערה. הוסף בשר.ממלאים במים. מפלסו צריך להיות גבוה ב-10 ס מ מהמוצרים.

צעד שני

הגדר את האש לבינונית ופקח עין על המרק עד שהוא מוקצף. מסירים אותו, ואז מנמיכים את האש למינימום (אפשר לשים אותו על חוצץ), מניחים תבלינים, פטרוזיליה. מכסים ומבשלים כ-7 שעות.

צעד שלישי

שעה לפני הבישול, לשים בצל שלמים וגזר. כשזמן הבישול נגמר, מוציאים את הבשר והירקות, זורקים את הבצל, חותכים את הגזר לעיגולים. מוסיפים למרק שום קצוץ, פלפל שחור גרוס. מושרה במשך 10 דקות.

צעד רביעי

חתכו את הבשר. שמים אותו במרק ומתבלים במלח. להביא לרתיחה. עכשיו אתה יכול לצקת לתבניות.

צעד 5

אפשר לבשל ג'לי עם ג'לטין. משלימים את המתכון בחבילת חומר יבש, אותה יש לדלל לפי ההוראות ולשפוך למרק הבשר. אבל בדרך כלל, כאשר משתמשים בעצמות, אין צורך בכך. חומרים דביקים מאפשרים למרק להתקשות ללא מרכיבים נוספים. הופכים בעדינות את התבניות הצוננות לצלחת, מקשטים בירקות טריים ועשבי תיבול. מגישים עם חזרת וחרדל.