סוכר חול: GOST, הרכב, צבע, סוגים, איכות, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

סוכר חול הוא מרכיב חשוב במגוון מאכלים, משקאות, מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה. הוא משמש לשימור בשר, להלבשת עור ובתעשיית הטבק. בנוסף, מוצר זה שימש בהצלחה כחומר משמר עיקרי לריבות, ג'לי ועוד.

בתעשייה הכימית, חול סוכר מאפשר לך לקבל מספר עצום של נגזרות המשמשות בתחומים שונים. דוגמאות כוללות ייצור של פלסטיק, תרופות, משקאות תוססים.

חול סוכר (GOST)

מהו התקן הזה? על מנת שהאיכות של סוכר מגורען תהיה כל הזמן ברמה הראויה, פותחו קריטריונים מיוחדים לייצור ואחסון של מוצרים מוגמרים, אשר שולבו לתוך GOST 21-94. לפיו, ייצור הסוכר חייב להתבצע לא רק בהתאם להנחיות טכנולוגיות, אלא גם בתקנים סניטריים.

מושלםגבישי סוכר לא יעלו על 2.5 מ מ. עם זאת, יש לזכור כי GOST מספק כמה סטיות מותרות בתוך ± 5%. רוב האריזה מתבצעת בשיטה ממוכנת. שקיות נייר ופוליאתילן משמשות כאריזה. במקרה זה, הסטיות המותרות במשקל צריכות להיות לא יותר מ-± 2%.

ייצור סוכר

בטבע, חול סוכר נמצא ביותר מכמה מאות סוגים שונים של גידולים. זה קשור ישירות לעובדה שכל מפעל שממנו אנשים למדו לייצר את המוצר הזה מעורב בתהליך. בהשפעת אור השמש מתחיל להיווצר גלוקוז, אשר לאחר מכן עובר עיבוד מיוחד והופך לסוג מסוים של חומר גלם.

בחלקים שונים של העולם, סוכר מגורען מופק ממוצרים שונים, וכתוצאה מכך הוא יכול להיות:

• קנה או סלק;
• sorghum;
• palm;
• m alty.

הטעם של קנים מזוקקים וסוכר סלק, שהתמונה שלהם ממוקמת למטה, כמעט אינו שונה. דברים שונים לגמרי עם חומר גלם, שהוא, למעשה, תוצר ביניים של ייצור. ראוי לציין כי הוא מכיל חלק ניכר של זיהומים במיץ ירקות. כאן ההבדל בולט מאוד, וטעמו תלוי ישירות בסוג הצמחייה ממנה הוא עשוי.

אז, למשל, סוכר גולמי המתקבל מקנה יכול להיות נצרך אפילו בחומר ביניים כזהטופס, בעוד שלסלק טעם די לא נעים. הבדלי טעמים קיימים גם במולסה, שממשיכה להיות תוצר לוואי חשוב של תעשיית הסוכר. במקרה שהוא עשוי מקנה, ניתן לאכול אותו ללא בעיות, בעוד שמולסה סלק ממש לא מתאימה לכך.

אם ניקח בחשבון את גבעולי סורגום הלחם, שממנו מייצרים בהצלחה סירופ, הסוכר המתקבל כתוצאה מעיבודו עובר דרגת טיהור מינימלית, וכתוצאה מכך אינו יכול להתחרות באותה מידה בסלק או קנה. מוצרים.

באשר לסוכר דקלים, מיץ של זנים מסוימים של עצי דקל משמש לייצורו, המכיל כ-16-20% סוכרוז.

מינים עיקריים

היום, ישנם הסוגים הבאים של סוכר מגורען:

• powder;
• powder;
• sand;
• refined;
• סוכר גושי;
• חול מזוקק;
• אבקה מזוקקת;
• סוכר גולמי.

הרכב של סוכר מגורען

גלוקוז הוא המרכיב העיקרי של סוכר גרגירי צמחי. ברגע שהוא נמצא במעיים, הוא מתפרק במהירות לפרוקטוז ולסוכרוז, מה שמאפשר לו להיספג במהירות במחזור הדם, ולעתים קרובות מוביל לסוכרת.

במקביל, סוכר מגורען, שהרכבו מכיל עד 99.8% פחמימות, ממלא תפקיד עצום בתזונה האנושית. בנוסף, זה די שימושי גם בגלל הנוכחות בהרכב של אלמנטים כמו סידן,נתרן, ברזל ואשלגן.

צ'ק ויזואלי

כאשר בודקים את האיכות של סוכר מגורען, קודם כל, תשומת לב ניתנת לנתונים חזותיים (אורגנולפטיים). הודות להם, אתה יכול לקבוע את איכות המוצר, על סמך תפיסת החושים שלך בלבד.

ביצועים אופטימליים
שם	תכונות בסיסיות
טעם וריח	סוכר צריך להישאר מתוק בכל צורה ולא להיות בעל טעם וריח זרים.
Flowability	אין ליטול סוכר בגושים.
Color	אם הסוכר עבר עיבוד נכון, צבעו יהיה לבן.
המסה במים	תמיסת הסוכר חייבת להיות נקייה לחלוטין ממשקעים ומכל סוג של חומר זר.

Color

צבעו של סוכר מגורען מושפע בעיקר ממידת הטיהור שלו. מקובל בדרך כלל שאם הוא באיכות ירודה, האלמנטים הבודדים הכלולים במוצר עלולים להשפיע לרעה על הגוף. יתרה מכך, ככל שצבע הסוכר כהה יותר, כך הוא מכיל יותר מיץ ירקות. לכן, הוא מכיל חלקיקים של מה שנקרא מולסה, המכילה יסודות קורט רבים ושונים.

אם הסוכר לבן, חלקו יהיה מינימלי. למרותהעובדה שהמוצר המטוהר פחות שימושי לגוף, יש לו גם מספר יתרונות אישיים. למרות שהוא מכיל גם רשימה של מיקרונוטריינטים, מידע זה אינו רשום על התווית. בנוסף, לסוכר יש מולסה כחלק מהפסולת שלו, המכילה רכיבים שימושיים רבים.

כמו כל מוצר אחר שנוצר על ידי אנשים, חול סוכר מכיל חלקיקים רעילים וחומרי הדברה, שחלקם לא יעלה על הסטנדרטים הסניטריים.

אריזה

במידת הצורך, ניתן לארוז סוכר מגורען בשקיות של 5-20 גרם. הם עשויים מחומר מיוחד, שהוא נייר עם ציפוי מיוחד של פוליאתילן או מיקרו-ווקס. שים לב שיש לאטום שקיות ניילון סטנדרטיות.

אריזה בקופסאות ובתיקים

סוכר ארוז מראש ארוז בקופסאות עשויות קרטון גלי, תוך הקפדה שהמשקל הכולל לא יעלה על 20 ק ג. לפני שמתחילים לארוז, יש להדביק את החלק התחתון של הטורוס עם נייר או סרט דבק. לאחר שהסוכר נמצא במקומו, הדשים העליונים מודבקים גם הם או מכוסים בסרט אריזה מפלדה.

אם משקל המוצר הארוז חייב להיות ±50 ק ג, אתה יכול להשתמש ב:

• שקיות בד חדשות או ניתנות להחזרה ללא ריח;
• שקיות עם כיסויי פוליאתילן, שפיהם אטום בחום או תפור במכונה באמצעות פשתן או חוטים סינתטיים.

אנא שימו לב שסוכר לא אמור להישפך החוצה דרך הבד והתפרים של האריזה.

במידת הצורך, סוכר מגורען במשקל נקי של עד 1 טון ניתן לארוז במיכלים מיוחדים המיועדים להובלה ואחסון של מוצרים בתפזורת, עם ספינות מיוחדות לסרטי מזון.

סימון

שקיות סוכר חייבות להיות מסומנות בצבע מיוחד שאינו מכתים. יש להדפיס את המידע כך ששם המוצר יבלוט היטב משאר הנתונים. בנוסף, הצבע לא צריך לעבור דרך האריזה, אחרת הסוכר יקבל גוון יוצא דופן עבורו. אם חלקיקי הצבע עדיין נספגים בסוכר המגורען, הוא עלול לקבל טעם יוצא דופן.

כללי אחסון לטווח ארוך

המקומות שבהם תשמור סוכר חייבים לעמוד בתקנים סניטריים. לפני שהמוצר ייכנס למחסן, שם הוא יישאר לאורך זמן, יש צורך לאוורר היטב ולייבש את החדר. שימו לב שאסור לאחסן סוכר באותו מקום עם חומרים אחרים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למשטר הטמפרטורה. אם במחסן יש רצפות אספלט או מלט, יש לבצע משטחים של הסוכר. אתה צריך לפקח בקפידה על הלחות היחסית של האוויר, עבור משטחים זה צריך להיות מכוסה ברזנט נקי, יוטה או נייר בשכבה אחת.

על ידי שמירה על הכללים הפשוטים האלה, אתהאתה יכול בקלות לבחור לעצמך ולמשפחתך סוכר מגורען באיכות גבוהה, אשר לא רק ישמח אותך בטעם חסר תקדים, אלא גם ישפיע בצורה ניכרת על הגוף. צריכה מתונה שלו תחזק משמעותית את מערכת העצבים ותגביר את הרגישות של חושים בודדים (ראייה ושמיעה).