איך לאפות לחם בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה שאין אדם אחד בעולם שיכול לעמוד בפני ארומה של לחם טרי. במשך זמן רב יוחסו לו כוחות קסם, אולי זה נובע מהעובדה שהבצק הוא בלתי צפוי וקפריזי (הרי לא פעם קורה שאותו מוצר יוצא שונה בכל פעם), לכן, קשוב יחס זהיר אליו הכרחי. אבל איך לאפות לחם נכון כדי שייצא טעים? נדבר על זה בפירוט.

היום, המאפה הזה הוא מקור האנרגיה העיקרי לגוף האדם. ועשוי מקמח מלא, זה יותר שימושי ומזין. שקול כמה אפשרויות לאפיית לחם בבית.

1.לחם שיפון.

מרכיבים: ארבעה קילוגרמים של קמח שיפון, שני ליטר מים, ארבעים גרם מלח, חמישה גרם שמרים.

להתחלה, הכינו את המחמצת. לשם כך יש להמיס את השמרים בכמות קטנה של מים, להוסיף מאה גרם קמח, ללוש את הבצקלשים אותו ליום אחד במקום חמים. עם הזמן, המתנע מומס היטב במים. בצורה זו, הם מכניסים אותו למים מחוממים מעט, מוסיפים שם שליש מהקמח ושוב שמים אותו במשך שתים עשרה שעות. לאחר מכן ממליחים את הבצק, מוסיפים את שאר הקמח וללוש זמן רב. לאחר מכן החזירו אותו למקום חמים.

לפני שאתם אופים לחם, עליכם לבדוק את מוכנות הבצק. כדי לעשות זאת, לחץ עליו עם האצבע שלך, בעוד החור צריך להתיישר בצורה חלקה. לאחר מכן את הבצק הלח במים מניחים בתבנית זרועה סובין ומכניסים לתנור לשעתיים.

2. לחם חיטה.

מרכיבים: שני קילוגרם קמח חיטה, חמש כוסות מים, ארבעים גרם שמרים, שתי כפות מלח, שתי כפות סוכר.

שופכים כוס וחצי מים לכלים, מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים, מוסיפים כוס קמח אחת. מערבבים שוב היטב ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח, המלח והמים וללוש את הבצק ששוב מכניסים לחום לתסיסה לשלוש שעות. יתר על כן, תהליך הכנת המוצר זהה למתכון הראשון.

3. איך אופים לחם סוכר.

מרכיבים: חמש מאות גרם קמח, מאתיים וחמישים גרם חמאה מומסת, מאתיים וחמישים גרם אבקת סוכר, שתי ביצים, ונלין על קצה סכין.

חמאה מבהירה מצננים, שמים בקערה, מוסיפים לה ביצים וכותשים לשלוש דקות, מוסיפים וניל ואבקת סוכר, קמח וללוש את הבצקכעשרים דקות.

לאחר מכן מורחים אותו על שולחן מקומח, מחולק לחלקים שווים (כל אחד שבעים וחמישה גרם), נותנים להם צורה של כדור ומניחים על תבנית אפייה משומנת. לפני אפיית לחם בבית בתנור, הוא נמרח בחלמון. המוצר המוגמר מקורר ומפזרים סוכר.

4. לחם פריך שוקולד.

מרכיבים: מאה וחמישים גרם חמאה וסוכר, חמש ביצים, מאה גרם שוקולד וקמח, חצי חבילה של אבקת אפייה.

שוקו מאודה עד שהוא הופך רך, ולאחר מכן משפשפים בחמאה, מוסיפים חלמונים, סוכר וקמח בשילוב אבקת אפייה וחלבונים מוקצפים. לישה את הבצק, לאחר מכן מורחים אותו על תבנית מקומחת ואופים.

לכן, ישנן דרכים רבות לאפות לחם. איזה מהם לבחור תלוי בהעדפות הטעם של הטבח.