איך לבשל קציצות לב בקר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לב בקר נחשב לחלופה ראויה לבשר. הוא מכיל כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים. ומתכונים מלב בקר בולטים בגיוון שלהם. מכינים בו סלטים טובים, מרקים ואפילו קציצות. זה האחרון שיידון במאמר של היום.

מסורתי

זו מנה קלה מאוד להכנה, אך יחד עם זאת דשנה ומזינה. קציצות לב בקר מטוגנות מתאימות באותה מידה למזון למבוגרים ולתינוקות. לכן, ניתן להגיש אותם לארוחת ערב משפחתית. לפני שתתחיל לבשל בשר טחון, וודא שבמטבח שלך יש את כל מה שאתה צריך. במקרה זה, תזדקק ל:

• קילוגרם לב בקר.
• בצל גדול.
• זוג ביצי עוף.
• שתי כפות סולת.

כדי להפוך את קציצות לב הבקר המטוגנות שלך לטעימות וריחניות יותר, הצטייד מראש בשמן צמחי, מלח ותבלינים.

תיאור תהליך

המחט השטוף מראש נחתך לשניים, מניחים בסיר, יוצקים במים קרים ונשלחים לכיריים. מבשלים אותו על אש נמוכה במשך שעתיים. אם רוצים, לפני תחילת התהליך, ניתן להשרות אותו במים קרים. הטריק הקטן הזה יקצר מעט את זמן הבישול.

הלב המוגמר מועבר דרך מגררת דקה של מטחנת בשר ומשולב עם בצל קצוץ מטוגן קלות. נשלחים לשם גם סולת, ביצים גולמיות, מלח ותבלינים. הכל מעורבב באינטנסיביות עד לקבלת מרקם חלק. קציצות קטנות נוצרות מהבשר הטחון שנוצר. לאחר מכן, הם מגלגלים בקמח או בפירורי לחם ומורחים על מחבת מחוממת, משומנת בשמן צמחי.

מטגנים קציצות לב בקר משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב ויפה. המוצרים השחומים מועברים לצלחת יפה ומוגשים לשולחן. פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או סלטי ירקות משמשים לעתים קרובות כתוספת.

וריאנט עם תוספת שומן

לפי המתכון הזה, אפשר במהירות ובקלות יחסית להכין ארוחת ערב טעימה ומשביעה לכל המשפחה. לפני בישול קציצות לב בקר, הקפד לבדוק את המקרר שלך ובמידת הצורך לרכוש את המרכיבים החסרים. במקרה זה, יש לך במטבח שלך:

• מאה גרם של שומן חזיר.
• קילו של לב בקר.
• ארבע כפות סולת.
• שלוש פרוסות לחם לבן.
• ביצת עוף גולמית.
• נורת בצל.

כמו מתכונים אחרים של לבבות בקר, זה משתמש במלח, פלפל, שמן צמחי ופירורי לחם.

רצף הפעולות

הפסולת החתוכה מנוקה מסרטים, שומן וכלים. לאחר מכן מניחים אותו בקערה מתאימה, יוצקים במים קרים ומשרים אותו לפחות חצי שעה, לא שוכחים להחליף את הנוזל מעת לעת. לאחר כשלושים דקות, הנתחים שמהם יוכנו לאחר מכן קציצות לב הבקר נזרקות למסננת.

לאחר ששאר הנוזלים מתנקזים מהפסולת החתוכה, הוא מסובב דרך מטחנת בשר מעורבבת עם בייקון, בצל ופרוסות לחם לבן. כאן יש צורך לשים לב לניואנס חשוב אחד. בניגוד לטכנולוגיות סטנדרטיות, במקרה זה, אין צורך להשרות את הכיכר מראש במים או בחלב. הם פשוט חותכים ממנו את הקרום ומשתמשים בו למטרה המיועדת לו. ביצה גולמית, סולת, מלח ותבלינים מוכנסים למסה המתקבלת. את כולם ללוש היטב עד לקבלת מרקם חלק ונשלח למקרר. ככלל, מספיקות שלושים דקות כדי שהדגנים יתפחו כמו שצריך.

כעבור כחצי שעה נוצרות קציצות קטנות מהבשר הטחון המעובה. זה יותר נוח לעשות את זה עם ידיים לחות מעט. המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים מגולגלים בפירורי לחם ומורחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. אופים קציצות מלב בקר בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-30 דקות.

בנוסף, ניתן לבשל מוצרים במחבת. במקרה זה, הם מונחים בשמן צמחי מחומם ומטוגנים משני הצדדים על אש מתונה עד להזהבה. קציצות אלה טובות באותה מידה גם חמות וגם קרות. הם הולכים נהדר עם פירה, אורז מבושל, ירקות טריים או אפויים.